Domaine de Chevalier 1989

Der aromatische Reichtum und die Frische eines großen Rotweins aus Pessac-Léognan

Der Besitz

Die prächtige Domaine de Chevalier ist seit 1983 im Besitz der Familie Bernard und gehört zur Spitze der größten Crus Classés von Bordeaux. Das Weingut befindet sich im Herzen der Appellation Pessac-Léognan, in einer grünen Oase südlich von Bordeaux.

Der Weinberg

Die Domaine de Chevalier verfügt über einen seltenen Weinberg mit 45 Hektar Rotweinreben. Die Weinberge liegen auf einem Terroir aus Kieselsteinen mit ton- und kieselhaltigem Unterboden.

Der Jahrgang

Während der April kalt und regnerisch war, zählten die anderen Monate des Jahres 1989 (bis Ende Oktober) zu den wärmsten, sonnigsten und trockensten der letzten Jahrzehnte. Aufgrund der tiefen Verwurzelung litten die Reben nicht unter Wasserstress. Diese Bedingungen waren ideal, um zum Zeitpunkt der Weinlese einen optimalen Reifegrad zu erreichen.

Vinifizierung und Reifung

Die manuelle Weinlese in Kisten wird von einer rigorosen Auslese im Weinberg und anschließend im Weinkeller vor und nach dem Entrappen begleitet. Die Weinbereitung erfolgt parzellenweise in zwei Gärbehältern (einer davon in Tulpentanks aus Beton). Der Wein wird 16 bis 18 Monate lang in Barriques (davon 1/3 neues Holz) ausgebaut, wobei er in den ersten vier Monaten regelmäßige Batonnage durchgeführt wird.

Assemblage

Der Domaine de Chevalier 1989 ist eine Assemblage aus Cabernet Sauvignon (65 %), Merlot (30 %) und Cabernet Franc (5 %).

Weinbeschreibung

Nase

Dieser komplexe und reiche große Jahrgang verführt die Nase mit seinen intensiven Fruchtaromen, die sich harmonisch mit köstlichen Noten von Unterholz, frischer Erde, Kiefernwald und Zigarrenkiste verbinden.

Gaumen

Seidig und strukturiert, wird er am Gaumen von einer sanften und erfrischenden Säure unterstützt. Während der gesamten Verkostung vermischt sich der Ausdruck der Frucht mit einer perfekten Ausgewogenheit.

Servieren

Für einen optimalen Genuss 30 Minuten vor der Verkostung bei 17°C dekantieren.

Reifepotenzial

Dieser große Rotwein aus Pessac-Léognan kann im Keller bis etwa 2025 warten, um seine gesamte aromatische Palette zu entfalten.