Domaine de Chevalier 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Chevalier 1999

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rubin-Granat-Ton und offenbart am Rand leicht ziegelrote Reflexe, ein Zeugnis der eleganten Reifung im Laufe der Jahre.

Nase
Die Nase zeigt sich zunächst zurückhaltend und öffnet sich dann allmählich mit Aromen von lebhaften roten Früchten, begleitet von Noten von Kokosnuss und Himbeerblättern. Mit etwas Luftkontakt kommen Töne von Zedernholz, Tabak und verbrannter Erde zum Vorschein, bereichert durch mineralische und balsamische Nuancen, die für das kieshaltige Terroir charakteristisch sind. Eine mentholhaltige Frische verleiht diesem komplexen Bouquet eine zusätzliche Dimension.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein mit mittlerem Körper einen grosszügigen Auftakt und eine seidige Textur. Die bemerkenswert ausgewogene und raffinierte Tanninstruktur erinnert an eine Reinheit, die mit den grossen Weinen aus dem Burgund vergleichbar ist. Die von Fruchtfleisch umhüllten Tannine bieten ein zugleich samtiges und festes Gefühl. Die gut eingebundene Säure stützt das Ganze harmonisch. Das Finale zeichnet sich durch seine Feinheit und Länge aus, mit straffen Tanninen, die allmählich nachhallen.

Weinpairing

Der Domaine de Chevalier 1999 passt hervorragend zu delikat zubereitetem rotem Fleisch wie Rinderbraten, gebratener Lammkeule oder Wildente mit Pfeffersauce. Auch Waldpilze sind eine ausgezeichnete Begleitung. Dieser Wein harmoniert zudem bemerkenswert gut mit bestimmten asiatischen Gerichten mit frisch-würzigen Noten sowie mit Pasta an komplexen Fleischsaucen.

Servieren und Lagern

Der Domaine de Chevalier 1999 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich in den kommenden Jahren weiterhin positiv entwickeln. Eine Dekantierzeit von einer Stunde ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Ideal bei einer Temperatur von 16-18 °C servieren.

Ein Grand Cru Classé aus Pessac-Léognan, der Finesse und Bordelaiser Eleganz vereint

Das Weingut

Domaine de Chevalier ist ein Grand Cru Classé de Graves, der 1865 von Arnaud und Jean Ricard gegründet wurde. Das in Léognan, im Herzen der Appellation Pessac-Léognan in der Region Bordeaux, gelegene Weingut erstreckt sich über rund 100 Hektar, davon 65 bis 70 Hektar Rebfläche. Seit 1983 leitet die Familie Bernard das Anwesen, mit Olivier Bernard an der Spitze. Das Weingut zeichnet sich durch seine einzigartige Lage inmitten eines Waldes aus, der ein schützendes Mikroklima schafft, sowie durch seine Produktionsphilosophie, die Finesse und Eleganz in den Vordergrund stellt. Heute beteiligen sich seine Söhne Adrien und Hugo Bernard aktiv an der Leitung und führen das familiäre Engagement für Exzellenz fort.

Der Weinberg

Der Weinberg der Domaine de Chevalier profitiert von einem aussergewöhnlichen Terroir in Pessac-Léognan, das aus feinem weissem Kies und schwarzem Sand auf einem Untergrund aus Ortstein und Ton besteht. Das auf drei Seiten von einem historischen Wald geschützte Weingut geniesst ein einzigartiges Mikroklima, das die optimale Reifung der Trauben begünstigt. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 30 bis 35 Jahren sind mit einer bemerkenswerten Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt, was weit über dem regionalen Durchschnitt liegt. Diese aussergewöhnliche Dichte fördert die Konkurrenz zwischen den Reben und begrenzt auf natürliche Weise die Erträge, wodurch sich die Qualität in jeder Traube konzentriert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1999 stellt ein Übergangsjahr für die Weinberge von Bordeaux dar. Obwohl er vom spektakulären Jahrgang 2000, der darauf folgte, in den Schatten gestellt wurde, zeichnet sich 1999 durch komplexe klimatische Bedingungen aus, die Weine von grosser Finesse und Subtilität hervorbrachten. Für die Domaine de Chevalier fällt dieser Jahrgang in das zweite Jahrzehnt der Umgestaltung unter der Leitung von Olivier Bernard, einer Zeit, in der die 1988 begonnenen systematischen Neupflanzungen erste Früchte zu tragen begannen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinbereitung des Domaine de Chevalier 1999 beginnt mit einer manuellen Lese und einer strengen Sortierung in drei Phasen. Eine vorfermentative Mazeration von 4 bis 6 Tagen geht der alkoholischen Gärung in verschiedenen Tanks voraus. Die Mazeration wird anschliessend für 15 bis 25 Tage verlängert, um die Tannine zu verfeinern. Der Grand Vin durchläuft die malolaktische Gärung vollständig in neuen Barriques aus französischer Eiche. Der Ausbau erfolgt über 14 bis 24 Monate in Barriques, wobei der Anteil neuer Fässer an die Charakteristika des Jahrgangs angepasst wird. Die finale Assemblage erfolgt im Januar, wobei nur 40 bis 60 % der Produktion für den Grand Vin verwendet werden.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (61-65 %)
Merlot (28-30 %)
Petit Verdot (3-9 %)
Cabernet Franc (2 %)