Château d'Yquem 2005

Das wirkt köstlich rein, mit saftigen, einladenden Aromen von grüner Pflaume, Ingwer, Heidekraut, cremiger Ananas und Jonagold-Apfel, die alle miteinander verschmelzen und in ein langes Finale gleiten, das mit schwebenden Blüten- und getrockneten Zitrusnoten nachhallt. Am besten von 2015 bis 2045. 12.000 Kisten produziert.

Die Sommerhitze, die 2005 zu so herausragenden Bordeauxweinen führte, war für Sauternes nicht ideal, da der Beginn der Botrytis recht spät und unregelmäßig war. Zudem hielten die warmen Bedingungen die Säure eher niedrig. Dennoch erzeugte d’Yquem einen fein ausbalancierten Wein mit dezenten Apfel- und Aprikosenaromen, die sich noch zurückhaltend zeigen. Er ist geschmeidig, texturiert und sehr konzentriert, mit elegantem Holz und ohne aufdringliche Viskosität oder Schwere. Sehr lang, wird er gut reifen, gehört aber vielleicht nicht zu den allergrößten Yquem.

Was für eine unglaubliche Nase von Blumen, Honig, Gewürzen wie Nelke und Sandelholz. Mit der Zeit entwickeln sich üppige Aromen von Apfelkuchen und Crumble. Am Gaumen voll und sehr rund, mittlere Süße mit samtiger Textur. Aromen von Honig, Apfel- und Birnenkuchen zeigen sich im langen Abgang. So wunderschön – schwer, es jetzt nicht zu trinken, aber es wird sich mit mehr Zeit deutlich verbessern. 140 Gramm RS.

Der 2005er Yquem zeigt einen klaren goldenen Farbton. Das Bouquet ist wunderschön, fein abgestimmt und präzise, mit hellem Honig, Vanilleschote und Safran, und weniger Mandel als zuvor von mir bemerkt. Am Gaumen steht seine exquisite Balance im Mittelpunkt, die Säure hält diesen Yquem auf Zehenspitzen. Wie ich bereits festgehalten habe, scheint er mit dem Alter an Konzentration und Viskosität zu gewinnen; schöne Feigen- und Mandarinennoten verbinden sich mit einer leichten Nussigkeit im Abgang. Verkostet im 67 Pall Mall in London.

Diese Köstlichkeit bietet alles, was man sich von einem Süßwein wünschen kann, mit unzähligen Schichten von in Honig getauchten, vanilleumspielten reifen und überreifen Tropenfrüchten, gerösteten Nüssen und Aprikosen. Reichhaltig, üppig und zugleich hell, knackig, lebhaft und rassig – derzeit so gut, dass man das Glas kaum abstellen kann. Mit weiteren Jahren der Flaschenreife wird es nur noch besser. Das ist ein Teil der Magie und Anziehungskraft von Chateau d'Yquem! Trinken von 2022 bis 2070.

Intensives Gelb mit Goldreflex. Was für ein Wein! Idealerweise sollte ich 10 Kisten kaufen, damit die Urenkel meiner Grosskinder auch noch was davon haben. Intensives, komplexes Bouquet. Ananas, Zitrone, Pfirsich, Aprikose, Orangenschale und so weiter … kurz gesagt, das ganze Programm ist dabei. Intensiver Auftakt. Der Gaumen ist beinahe perfekt mit einer markanten Süsse, aber auch mit einer rassigen Säurestruktur. Die zwei Komponenten sind einfach füreinander gemacht und werden wohl die nächsten Jahrhunderte zusammen verbringen. In solchen Augenblicken fragt man sich ernsthaft, ob die Bewertungsskala erweitert werden sollte … denn dieser Wein ist einfach überdimensional. Unendlich langer Nachklang, was ja in das ganze Konzept passt. Der Nachfolger vom 1811er? Ich habe es mit dem Taschenrechner geprüft. 2215 müsste er noch fit sein! Auf die Frage, ab wann dieser Yquem genossen werden kann, kann ich nur antworten, dass er eigentlich jetzt schon hervorragend ist.

Ein der grössten Ernten von Yquem mit ca. 150'000 Flaschen. In normalen Jahren füllt man dort etwa 130'000 Flaschen ab. In kleineren Jahrgängen nur 60'000. 80 % Semillon, 20 % Sauvignon Blanc. Das intensivste Gelb aller Sauternes, erste, zarte Goldreflexe zeigend. Süsses, geballtes, facettenreiches Bouquet, duftet nach frisch geschleudertem Honig, hellem Malz, gekochten Aprikosen aber auch Dörrfrüchteanklänge in Form von hellen Sultaninen zeigend, trotz der enormen Süsse zeigt der Wein eine agrumenhafte und mineralische Frische, im zweien Nasenansatz kommt ein Hauch Cointreau, Mandarinenschalen und reife Zitronen wie eine ganz zartes Parfüm zum Vorschein, Ein grosser Schluck für einen gigantisch cremigen, rahmigen Gaumenauftritt, Schmelz, Finesse und perfekt integrierte Säure au höchstem Niveau, fein verteiltes Säurespiel, die Frucht ist hoch reif und zeigt ganz feine Nuancen von tropischen Früchten, nebst Mirabellen, hellen Aprikosen und weissem Pfirsich, ein Hauch Ananas im langen, dramatischen Finale. Wer selbst bei den allergrössten Weinen noch nach Fehlern sucht, wird enttäuscht sein: Der Wein ist einfach perfekt! Seine genialste Reife werden wohl jene, die ihn «en primeur» kaufen wohl nicht mehr erleben können. Ein kleiner Trost ist aber, dass solch geniales Yquems auch schon in einem früheren Stadium fast alles von ihrer masslosen Schönheit hergeben. Für Pierre Lurton ein «année d'anthology». Man kann sich keine besseren Bedingungen erwarten. Schnell gereifte Beeren, dann kühler Herbst der die Säure stützte. Langsamer, aber ausgeglichener Botrytisbefall. Keine faulen Beeren sodass keine Negativernte durchgeführt werden musste. Kein Regen im falschen Moment. Ernten immer dann wenn man wollte. Also alles Zyklen, wie man sie als Sauterneswinzer wünscht, aber leider nicht immer hat.

Samtenes, dichtes, cremiges, opulentes, komplexes Bouquet, Dörraprikosen, Mango, Safran, Maracuja, Honig, Minze, Kreide, feine Botrytis. Dichter, vielschichtiger, cremiger, fruchtiger, üppiger Gaumen mit dichter, vielfältiger Aromatik, samtener, dichter Struktur, frischer Frucht, sehr guter Säure, langer, dichter Abgang. 20/20 2025 - 2100

Geröstete Mandel, Amaretto, intensive Mango und Orangenschale, konzentriert und seidig – dies ist ein atemberaubender Yquem aus einem Jahrgang, der in allen Weinstilen in Bordeaux überzeugte. Viel bissiger Limettensaft und säuerliche Ananas balancieren die luxuriöse Textur, und in diesem Stadium seiner Entwicklung beginnen Noten von Bienenwachs, Tabak und Trüffel aufzusteigen. Es besteht keine Eile, ihn bald zu trinken – er hat Jahrzehnte vor sich. 141 g/l Restzucker, die Lese begann am 19. September und dauerte bis zum 28. Oktober, nach dem trockensten Jahr seit 1877.

Eine Cuvée aus 80 % Semillon und 20 % Sauvignon Blanc mit 141 Gramm Restzucker pro Liter: Der 2005 Yquem zeigt sich in einem hellen bis mittleren Goldton. Er beginnt zurückhaltend und leicht grüblerisch, bevor er aus dem Glas strömt mit Noten von Apfelmus, Pfirsichkuchen und Zuckermelone, gefolgt von intensiven Aromen von kandiertem Ingwer, Jasmintee, Kamille und Safran sowie einem Hauch Kreide. Am Gaumen eine wahre Geschmacksbombe, die den Mund mit würzigen Apfel- und Pfirsichkonfitüren auskleidet, mit wunderschöner Spannung und einem sehr langen Finale voller mineralischer Funken. Der Wein befindet sich derzeit in einer verschlossenen Phase – Sie sollten ihn noch gute 7–10 Jahre lagern.

Eine elegante Überschwänglichkeit. Köstlich und erfrischend, intensiv und präzise gemeißelt, verschmelzen die Kontraste zu Harmonie. Ihre Unmittelbarkeit ist trügerisch, ihr Potenzial ist groß. Eine großartige Komposition.

Strohgelb in der Farbe, zeigt die Nase sich derzeit zurückhaltend. Am Gaumen dicht, elegant und von schöner Länge – eine für Yquem ungewohnte Eleganz – mit einem leichten Holzton. Der Wein wird von weiteren fünf Jahren Flaschenreife profitieren und leitet eine neue, raffiniertere und elegantere Ära ein. 13,5 % und 141 g/l. Säure 3,66 g H2SO4.

Subtiler und intensiver Duft mit Noten von Ananas, Zitrone und Graphit. Mit Luft entfalten sich Aromen von Pfirsich und Mandarinenzeste. Am Gaumen zeichnet sich Yquem 2005 durch Fülle, cremigen Charakter und anhaltende Länge aus. Man spürt deutlich eine Art Zeitbombe mit gewaltigem Schlagpotenzial. Ein Yquem, beeindruckend in Jugend, Größe und Komplexität.

Goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Intensives, feines, subtiles, tiefes, komplexes und edles Bouquet ohne jeglichen Eindruck von Süße. Eine traumhafte Textur schon beim ersten Schluck, bei der seidige Weichheit den gesamten Gaumen umhüllt, mit einer Tiefe der Aromen, die weiße und rote Früchte vereint. Luftig, präzise und einzigartig im Profil, endet der Wein magisch und unwiderstehlich. Ein großer Weißwein.

Das ist nicht süß, sondern einfach wunderbar reich. Es ist die Konzentration durch Botrytis, die diesen Wein ausmacht. Die Textur ist samtig, hat aber einen würzigen Biss. Aprikose, Honig und Marzipan tragen zu einem Wein bei, der über Jahrzehnte reifen wird.