Château d'Yquem 1983

Der 1983er gehört zu den konzentriertesten Weinen dieses Guts der letzten 20 Jahre – mit einer überwältigenden Extraktfülle und einer schier unglaublichen Menge an Glycerin. Für Yquem begann die Lese in diesem Jahrgang früh, am 29. September, und endete am 18. November. Die meisten Beobachter sind der Meinung, dass der 1983er langsamer reifen wird als der 1986er und sich nahezu 100 Jahre halten kann. Angesichts des unglaublichen Reifepotenzials von Yquem erscheinen solche Aussagen nicht weit hergeholt. Der 1983er zeigt sich derzeit gigantisch, mit enormen, honigbetonten Aromen von Ananas, Kokos und Karamell, massivem Extrakt und einer schmelzigen, üppigen Textur, die nur knapp von Säure und neuem Holz eingefasst wird. Ich habe nicht den Eindruck, dass sich der Wein seit der Abfüllung verändert hat, und ich würde nicht vor weiteren 10–15 Jahren damit beginnen wollen, ihn zu trinken. Erwartete Reife: 2005–2050. Zuletzt verkostet: 12/90.

Superintensiv und voller Kraft, elegant und stilvoll. Dunkel bernsteinfarben und von großer Komplexität umhüllt dieser ’83 den Gaumen mit Aromen von Butterscotch, getrockneter Aprikose, Feige und Gewürzen. Für jahrzehntelange Reife gemacht.

Wirklich eher an uns alle verschwendet, an 14. Stelle im Menü, doch die schiere Qualität kam trotzdem voll zur Geltung und es war nach wie vor wunderbar. Reich und nachhallend, mit deutlicher, aber nicht übermäßiger Süße. Zu viel! (JR)

Der Yquem 1983 zeigt ein komplexes Bouquet mit Aromen von getrocknetem Honig, Quitte und Sevilla-Orangenmarmelade. Dazu kommt eine subtile florale Note; mit Luft entfalten sich Safran und gelbe Blüten. Am Gaumen sehr ausgewogen, mit einem Hauch Marmelade im Auftakt und einer messerscharfen Säurelinie. Vibrant und präzise, mit einem etwas zu würzigen Finale, das lange nachhallt. Bis zum 1989er arguably der beste Yquem des Jahrzehnts – der 1983er beweist, dass er noch reichlich Reserven hat. Verkostet bei der Yquem-Vertikale auf dem Château.

Die Farbe wirkte weiter entwickelt als bei früheren Flaschen, mit orange-, honig- und kupferfarbenen Nuancen. In der Nase packt er einen sofort, sobald der Wein im Glas ist. Honigüberzogene tropische Früchte, Ananas, Aprikose, Vanillecreme und Orangenmarmelade zeigen sich in voller Intensität und münden in ein süßes, würziges, frisches Fruchtfinale, üppig mit Honig überzogen. Aus einer 375-ml-Flasche: geöffnet und direkt eingeschenkt.

Reifendes Goldorange, brillant. Delikates, extrem feingliedriges Bouquet, pfeffrig und elegant, parfümierte Süsse, Orangenblüten, Kumquats, Honig, Melisse. Im Gaumen ein tänzerisches, grosses, intensives Erlebnis, feine Trockenheit, Mandelmehl, so frisch, so elegant. Der Lafaurie-Peyraguey des gleichen Jahrgangs hat eigentlich mehr Fett, aber die Klasse macht den Unterschied aus.

Lag schon seit Beginn meiner Notizen immer zwischen 19/20 und 20/20 Punkten. Nachdem er jetzt in die erste Genussreife gelangt ist und immer wieder für ein berauschendes, delikates Sauternes-Erlebnis gesorgt hat, gönne ich ihm das Prädikat «Jahrhundertwein». Nicht zuletzt deshalb, weil 80 glückliche Jahrtausend-Sylvestergäste, die wir im Hotel Monopol in Luzern beherbergen durften, diese Maximalpunktezahl in Form einer gigantischen Impérialeflasche bezeugen können. Verkostungs-Eindrücke ums Jahr 1990: Nuss-, Röstbouquet. Im Gaumen wiederum Nussaromen, markante und doch fein gegliederte Tanninstruktur, die von Schmelz und Reichtum überdeckt wird, im Finale voll, fett mit guter Balance. Eine wunderschöne Ausgeglichenheit macht diesen Wein zum d'Yquem, wie man ihn schätzt und liebt. 1995 aus einer halben Flasche bei Paul Kunz in Meisterschwanden getrunken: Ein einmaliges Erlebnis! Die kleine Flasche zeigt, wie gross dieser Wein einst werden wird. Das Zünglein an der Waage fragte mich schon lange, ob ich diesen Wein nicht aufwerten möchte. Jetzt ist es soweit: 20/20 Punkte! Mit den Normalflaschen würde ich unbedingt noch warten. Trinken Sie doch unterdessen den 75er oder 37er bis der 83er reif ist! 02: Zum Dessert am Geburtstag von Bruno Meneghin in Basel genossen: Bereits die Nase war eine wahre Sauternes-Explosion; pfeffriges Orangenspiel. Im Gaumen die Perfektion schlechthin. Ich nehme an, dass es nur ganz selten ein Jahrhundert-Yquem gab, der sich bereits in seiner Jugend derart vulgär offenbarte. 03: Semesterprobe in Zürich: Reifendes Gold-Orange; brillant. Delikates, extrem feingliedriges Bouquet; pfeffrig und elegant mit einer parfümierten Süsse von Orangenblüten, Kumquats, Honig und Melisse. Im Gaumen ein tänzerisches, grosses, anmutiges Erlebnis; intensiv, feine Trockenheit, Mandelmehl – so frisch, so elegant. Der Lafaurie hat eigentlich mehr Fett, aber es ist ja schlussendlich die Klasse, die es ausmacht! 20/20. In Wien im April 06 zum Abschluss eines grossen Haut-Brion-Diners in der Coburg. Einfach brillant und perfekt. 08: Eine Magnum aus dem Keller von Martin Stoevesandt im Anschluss an ein wunderschönes Diner (mit einer genialen Ente…) und vielen Jahrgängen Cheval Blanc im Restaurant les Quatre Saisons in Basel. Einfach perfekt!!! (20/20). 12: Dunkles Goldorange, brillant schimmernd. Gleich zu Beginn ein Wahnsinnsbouquet zeigend, Bitterorange, türkischer Honig, Cointreau. Im Gaumen mit viel Rasse, einer dramatischen Konzentration, Orangenmark, kandierte Früchte, in der fein pfeffrigen Frische sogar Mandarinen zeigend und wieder Orangenlikör, klingt endlos lange nach. Gehört zu den ganz grossen, legendären Yquem’s. (20/20). 16: Leider eine Flasche mit einem ganz minimen, fiesen Korken! 17: Ein halbes Fläschchen bei Kurt und Marlis Steger. Extrem süss und - zum Glück - im Innern eine fanz elegante, feine stützende Säure zeigend. Irgendwie mehr Tokajer wie Sauternes. Aber trotzdem genial. (20/20). 17: Magnum. Wunderschön golden leuchtend. Das Bouquet ist traumhaft, zeigt eine intensive, zart trockene Süsse, was die enorme Konzentration unterstreicht. Es duftet nach getrockneten Feigen, nach Rosinen, nach Bual-Madeira, nach Dörraprikosen und kandiertem Honig. Ein Wahnsinns-Süssreigen! Im Gaumen mit gewaltiger Intensität aufwartend, ein richtig gehender Nektar wirkt schier überkonzentriert, gibt dann im Minutentakt nach und nach Aromen frei. Er vermittelt auch den Eindruck einer gigantischen Beerenauslese. Was er – aus technischer Sicht – eigentlich auch genau ist. Eine noch junge Yquem-Legende mit unsterblicher Zukunft. (20/20). 18: Leider eine minim korkige Magnum an einer Raritätenprobe auf Sylt. 19: Magnum. Für einen fast 40jährigen Sauternes, zeigt er genau die richtige Farbe; Ockergold mit orangen Reflexen. Die Nase vermittelt caramelisierte Orangenschalen, Bitterorangen-marmelade, Grand-Marnier und eine herrliche Ration Nougat. Im Gaumen komplex und auch komplett. Das massiv konzentrierte Extrakt weist eine würzgebende und Rasse verleihende Nobelbitterkeit auf der Zunge auf. Das Finale ist bombastisch und ellenlang. Heute genial und dies noch für weitere 50 Jahre. Mindestens. In der Magnum sowieso. (20/20).

Von mittel- bis tiefbernsteinfarbener Farbe zeigt sich der d’Yquem 1983 anfangs etwas schwerfällig und mürrisch, öffnet sich jedoch bald und offenbart Noten von verbranntem Zucker, honigumhüllten Walnüssen und weißem Trüffel, ergänzt durch Anklänge von Orangenmarmelade und Kamille. Am Gaumen ist er reich und zugleich frisch, mit einer Art Yin-und-Yang-Balance, die im langen Abgang deutlich wird. Der Restzucker beträgt 119,2 g/l.

Mittelintensive, bernsteinfarbene Farbe. In der Nase ausgeprägte Noten von Orangenzeste, Aprikosen und Safran. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch seine Dichte und Kraft aus. Seine Säurestruktur verleiht ihm Temperament und gleicht die großzügige, cremige Seite gut aus. Ein lebhafter, subtiler, anhaltender Wein, der noch viele Jahrzehnte vor sich hat.

Kupferfarbene Robe. In der Nase mittel intensiv, würzig, mit einem kleinen, kampferartigen Zestenhauch. Am Gaumen im Auftakt präzise, in der Mitte duftig mit einer Blutorangennote; der Wein endet lang, sehnig, ohne Süße. Der Eindruck ist spektakulär und nobel, die letzten Momente einen Hauch auster. Wie der 1988 ist dies ein Wein für die Spitzengastronomie. Seine Schlussstruktur, ohne ausgeprägte Süße, wirkt zum Gericht ähnlich wie die eines Rotweins.