Château d'Yquem 1961

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château d'Yquem 1961

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen weißen Ton, der sich mit den Jahren vertieft und tiefe bernsteinfarbene sowie kupferfarbene Altgold-Nuancen offenbart.

Nez
Von großer Komplexität eröffnet sich das aromatische Bukett mit Noten von Steinobst, kandierten Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Im Laufe seiner Entwicklung entfaltet er reiche Nuancen von Honig, Trockenfrüchten und milden Gewürzen, die durch tertiäre Anklänge von Karamell, schwarzem Tee und Trüffel veredelt werden.

Gaumen
Voluminös und samtig verführt der Gaumen durch seine umhüllende Textur und seine ausgeprägte Viskosität. Er bietet ein meisterhaftes Gleichgewicht zwischen großzügiger Süße und erfrischender Spannung und zieht sich in ein Finale von unendlicher Länge.

Weinpairing

Dieser Süßwein begleitet auf vollkommene Weise eine in der Pfanne gebratene Gänseleber oder eine Terrine davon, ebenso wie edles Geflügel, serviert mit Trockenfrüchten. Er schafft zudem einen köstlichen Kontrast zu ausgereiften Blauschimmelkäsen und veredelt fruchtige, wenig gesüßte Desserts auf Basis von Aprikosen oder Zitrusfrüchten.

Service und Lagerung

Für die Ewigkeit gemacht, veranschaulicht der Château d'Yquem 1961 die außergewöhnliche Langlebigkeit der großen Jahrgänge des Weinguts, die harmonisch mehr als ein Jahrhundert altern können.

Die Exzellenz eines Premier Cru Supérieur aus Sauternes

Das Weingut

Südlich von Bordeaux gelegen, zählt das Château d'Yquem zu den schönsten Referenzen unter den großen Weinen aus Sauternes. Dieser legendäre Premier Cru Classé Supérieur profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir und bringt weltweit gesuchte Süßweine hervor.

Der Weinberg

Über der Landschaft von Sauternes gelegen, erstreckt sich der Weinberg über rund hundert Hektar. Er ruht auf einem Mosaik aus Böden, das aus kiesigen Hügelrücken besteht, die die Wärme begünstigen und auf einem wasserreichen, tonhaltigen Untergrund liegen. Dieses Terroir profitiert vom entscheidenden Einfluss des Ciron, dessen herbstliche Nebel die Entwicklung der Edelfäule ermöglichen. Die Bewirtschaftung der Reben folgt einem nachhaltigen und traditionellen Ansatz, bei dem sorgfältige Handarbeit, der Verzicht auf Herbizide und die Verwendung natürlicher Komposte im Vordergrund stehen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Château d'Yquem 1961 beruht auf der traditionellen Methode der aufeinanderfolgenden Lesedurchgänge (Tries), die mehrere Durchgänge erfordert, um ausschließlich perfekt edelfaule Beeren zu ernten. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung direkt in neuen Barriques. Dieser Wein aus Bordeaux profitiert anschließend von einem langen Ausbau in Eichenfässern, der ihm ermöglicht, seine Kraft zu integrieren und seine Komplexität für eine sehr lange Lagerfähigkeit zu formen.

Rebsorten

Sémillon, Sauvignon Blanc.