Château d'Yquem 1991

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château d'Yquem 1991

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt einen schönen, mittelgoldenen Farbton mit einem strahlenden Glanz, der von einer harmonischen Entwicklung im Laufe der Jahre zeugt.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit verführerischen Noten von tropischen Früchten, Ananas und Pfirsich, die von Honig- und Trockenfruchttönen verfeinert werden. Feine Nuancen von Crème brûlée, geröstetem Kaffee, Vanille und milden Gewürzen bereichern diese warme und komplexe Aromenpalette.

Gaumen
Mit einer geschmeidigen und samtigen Textur bietet der Gaumen eine schöne Fülle. Fruchtige und würzige Aromen verschmelzen mit Noten von Karamell und gerösteten Mandeln und führen zu einem geschmackvollen Abgang von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing

Dieser edelsüße Wein harmoniert wunderbar mit gebratener Gänsestopfleber oder Foie-gras-Terrine sowie mit gebratenem Geflügel, das mit Früchten oder milden Gewürzen verfeinert wurde. Er entfaltet zudem sein volles Potenzial zu blauschimmeligen Käsesorten wie Roquefort und begleitet ideal wenig gesüßte fruchtige Desserts wie eine Aprikosentarte, einen Ananaskuchen oder eine Crème brûlée.

Service und Lagerung

Um den Château d'Yquem 1991 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, nach einer ein- bis zweistündigen Belüftung in einem mittelgroßen Glas. Dieser Jahrgang sollte bis etwa 2020 getrunken werden, wobei Flaschen, die unter optimalen Bedingungen gelagert wurden, auch heute noch schöne Verkostungsmomente bieten können.

Die Raffinesse und Fülle eines Premier Cru Supérieur aus Sauternes

Das Weingut

Die Geschichte des Château d'Yquem beginnt eigentlich im Jahr 1593, als die Familie Sauvage die Pachtrechte für das Weingut erhielt. Das legendäre Weingut liegt in Sauternes, in der Region Bordeaux in Frankreich, und ist das einzige Anwesen, das bei der Klassifizierung von 1855 in den Rang eines Premier Cru Supérieur erhoben wurde. Heute gehört das Weingut zur LVMH-Gruppe. Die Leitung liegt in den Händen von Pierre Lurton, Präsident, und Lorenzo Pasquini, Generaldirektor seit Mai 2025. Das Château ist weltweit bekannt für seinen extrem hohen Qualitätsanspruch und seine edelsüßen Weine von außergewöhnlicher Langlebigkeit.

Der Weinberg

Das Weingut erreicht eine Höhe von bis zu 80 Metern und erstreckt sich über 126 Hektar, von denen 113 Hektar mit Reben bestockt sind, die auf einem außergewöhnlichen geologischen Mosaik im Herzen der Appellation Sauternes wachsen. Die Böden bestehen an der Oberfläche aus warmem Kiesgestein und darunter aus einem lehmigen Untergrund mit reichen Wasserreserven, der von einem weitläufigen, 100 Kilometer langen Drainagenetz entwässert wird. Das lokale Mikroklima, geprägt von morgendlichem Nebel und sonnigen Nachmittagen, begünstigt die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea). Die Rebenpflege erfolgt nach traditionellen Methoden mit ausschließlich organischer Düngung, manueller Bodenbearbeitung und einem sehr strengen Rückschnitt zur Ertragsbegrenzung.

Der Jahrgang

Das Jahr 1991 war geprägt von einem strengen Frühjahrsfrost Ende April, der die auf den Hanglagen des Weinguts gelegenen Parzellen jedoch verschonte. Es folgte ein warmer und trockener Sommer, ideal für die Reifung, bevor ein regnerischer September einsetzte. Trotz dieser schwierigen klimatischen Bedingungen erfolgte die Lese in nur drei Durchgängen und brachte geringe Erntemengen, dafür aber Trauben von bemerkenswerter Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Gleich nach ihrer Ankunft im Weinkeller wurden die Trauben des Château d'Yquem 1991 mehrfach gepresst, um die konzentriertesten Säfte zu gewinnen. Die Gärung erfolgte vollständig in Barriques, was eine präzise Temperaturkontrolle ermöglichte. Anschließend wurde der Wein sorgfältig zwanzig Monate lang im Fass ausgebaut, begleitet von regelmäßigem Auffüllen und mehrfachem Abstich, bevor er im dritten Winter in Flaschen gefüllt wurde.

Rebsorten

75 % Sémillon
25 % Sauvignon Blanc