Château d'Yquem 1958

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château d'Yquem 1958

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen Ton von tiefem Gold bis Amber, der je nach Reifegrad der Flasche sogar ins Kupferfarbene übergehen kann.

Nase
Die Nase, ganz auf tertiäre Aromen ausgerichtet, verströmt Düfte von Trockenfrüchten wie Feige, Datteln und Aprikose, vermischt mit Noten von kandierter Orangenschale. Hinzu kommen reiche Anklänge von dunklem Honig, Karamell, Praline und milden Gewürzen wie Safran und Zimt, ergänzt durch subtile Nuancen von Bienenwachs und Unterholz.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine cremige und seidige Textur. Die Süße, obwohl präsent, wird harmonisch durch eine schöne Säure ausgeglichen, die für Frische sorgt. Das bemerkenswert lange Finale zieht sich über Noten von kandierten Früchten, Honig und Gewürzen hin, unterstrichen von einer edlen, feinen Bitterkeit, die an Zitrusschalen erinnert.

Weinpairing

Ideal zu gebratener Gänseleber oder Blauschimmelkäse wie Roquefort, harmoniert dieser Wein auch wunderbar mit Desserts auf Basis von Trockenfrüchten oder Zitrusfrüchten. Für anspruchsvollere Kombinationen entfaltet er seine ganze Größe zu einem gebratenen Geflügel mit Morcheln oder zu leicht gewürzten asiatischen Gerichten.

Service und Lagerung

Um diesen Château d'Yquem 1958 in vollem Umfang genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Ein kräftiges Karaffieren wird nicht empfohlen; bevorzugen Sie eine sanfte Belüftung im Glas oder ein behutsames Eingießen kurz vor dem Servieren. Dieser alte Jahrgang sollte schon jetzt getrunken werden, da sein Lagerpotenzial ausschließlich von den bisherigen Lagerbedingungen abhängt.

Eleganz und Komplexität: ein Süßwein aus Sauternes

Das Weingut

Dieses historische Weingut in der Region Bordeaux, dessen offizielle Gründung als vollständiges Anwesen auf das Jahr 1711 zurückgeht, ist weltweit bekannt. Der Château d'Yquem, das einzige 1855 als Premier Cru Supérieur klassifizierte Weingut, erstreckt sich über einen Weinberg von etwa hundert Hektar. Seit 1999 im Besitz der LVMH-Gruppe und heute unter der Leitung von Pierre Lurton, führt das Weingut eine Tradition der Exzellenz fort. Es zeichnet sich durch strenge weinbauliche Praktiken und seine Meisterschaft in der Handhabung der Edelfäule aus, die Weine von außergewöhnlicher Langlebigkeit hervorbringt.

Der Weinberg

Der Weinberg erhebt sich auf den höchsten Hügeln der Appellation Sauternes. Auf einem Mosaik aus Böden, das sich aus alluvialen Terrassen und tonig-kalkhaltigen Aufschlüssen zusammensetzt, profitieren die Reben von einer optimalen natürlichen Drainage. Dieses Terroir verfügt über ein einzigartiges Mikroklima, das aus dem Zusammentreffen von Ciron und Garonne entsteht und die morgendlichen Nebel begünstigt, die für die Entwicklung des Pilzes Botrytis cinerea unerlässlich sind. Das Weingut, das sich stark für den Umweltschutz engagiert und eine biologische Umstellung sowie biodynamische Praktiken verfolgt, bewahrt zudem eine reiche Biodiversität durch seine Wiesen und Wälder.

Vinifikation und Reifung

Die Herstellung des Château d'Yquem 1958 basiert auf einer vollständig händischen Lese, die in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen erfolgt, um ausschließlich die von der Edelfäule perfekt befallenen Beeren auszuwählen. Nach einer schonenden Pressung finden Gärung und Reifung in Eichenfässern statt, wodurch der Wein seine charakteristische Struktur, aromatische Fülle und Ausgewogenheit entwickeln kann, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorten

Sémillon, Sauvignon Blanc.