Cossy : L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 von Cossy

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt einen brillant leuchtenden, blassgelben Ton. Die Perlage äussert sich in einer Kordel aus feinen, regelmässigen Bläschen.

Nase
In der Nase entfaltet sich ein unverwechselbares Aromaprofil mit kräutrigen Noten von Zitronengras und Vetiver, begleitet von floralen Nuancen von Weissdorn und Geissblatt. Zitrusaromen, insbesondere Zitrone und Orange, verbinden sich mit Anklängen von süsser Mandel und Marzipan und verleihen dem Ganzen Komplexität und Raffinesse.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und präzise und offenbart eine schöne Frische, getragen von einer deutlich präsenten Säure. Am Gaumen entwickeln sich Aromen von Zitrusfrüchten und weissen Früchten, mit anhaltenden Noten von kandierten Früchten und Mandel. Die mineralische Struktur kommt dank der minimalen Dosage von 5 Gramm pro Liter voll zur Geltung, wodurch sich das Terroir ausdrücken kann, ohne von Süsse überdeckt zu werden. Der Abgang überzeugt durch Länge und Persistenz und hinterlässt einen Eindruck von Feinheit und Eleganz mit salinen Anklängen.

Weinpairing
Dieser Champagner passt perfekt zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern, Krabben und Hummer. Er begleitet zudem mit Finesse zarte Weissfische und Jakobsmuschel-Carpaccios. Als Aperitif serviert, regt er den Gaumen dank seiner Frische und aromatischen Komplexität angenehm an. Auch gereifte, trockene Ziegenkäse sind eine harmonische Begleitung.

Service und Lagerung
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C genossen. Der Jahrgang 2019 verfügt über ein Entwicklungspotenzial, das ihm mit einigen zusätzlichen Jahren der Lagerung zu mehr Komplexität verhilft. Dieser Extra-Brut-Champagner weist eine Dosage von 5 Gramm pro Liter Restzucker auf und unterstreicht damit den Wunsch, die Terroir-Expression und die natürliche Mineralität des Weins in den Vordergrund zu stellen.

Ein eleganter und mineralischer Blanc de Blancs Champagner von Cossy

Das Weingut
Champagne Cossy bewirtschaftet seit 1764 Reben, doch erst in den 1950er-Jahren entschied sich die Familie, ihre eigenen Champagner zu produzieren und zu vermarkten. Heute leitet Sophie Cossy das sieben Hektar grosse Familienweingut in Jouy-lès-Reims, in der Montagne de Reims. Seit sie nach dem Tod ihres Vaters im Alter von 25 Jahren die Leitung übernommen hat, hat sie die Produktionsmethoden weiterentwickelt, indem sie auf nachhaltigen Weinbau, geringere Dosagen und längere Ausbauzeiten setzt. Ihr Ansatz verbindet die Achtung der Familientraditionen mit technischen Innovationen, um Champagner zu schaffen, die ihr Herkunftsterroir authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg
Der Weinberg, aus dem diese Cuvée stammt, liegt in der Montagne de Reims, südlich der Stadt Reims, in den Premier-Cru-Gemeinden Jouy-lès-Reims, Pargny-lès-Reims und Ville Dommange. Diese Parzellen profitieren von Süd- und Südostlagen in der Champagne, die für den Anbau von Chardonnay besonders günstig sind. Die überwiegend kreidehaltigen Böden, typisch für die besten Terroirs der Champagne, sorgen für eine hervorragende Drainage und verleihen den Weinen ihre markante Mineralität. Die Weinberge werden nach den Prinzipien eines nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, mit Bodenarbeit, die die natürliche Regeneration fördert und die Biodiversität erhält.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2019 in der Champagne stellte während der Vegetationsperiode klimatische Herausforderungen, mit einer bemerkenswerten Wetterinstabilität. Trotz dieser Bedingungen erreichten die Trauben eine zufriedenstellende Reife und brachten Weine hervor, die über genügend Struktur verfügen, um sich in der Flasche vorteilhaft zu entwickeln. Dieser Jahrgang bewahrt ein Entwicklungspotenzial, das den Champagnern mit der Zeit mehr Komplexität verleiht.

Vinifikation und Ausbau
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 wird nach den Prinzipien der traditionellen champagnischen Methode hergestellt. Die Vinifikation setzt auf eine minimale Intervention, um die Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren. Der Champagner profitiert von einem verlängerten Ausbau auf Latten in den Kellern des Weinguts, eine von Sophie Cossy bewusst verlängerte Dauer, um Komplexität und Finesse zu entwickeln. Die Dosage ist auf 5 Gramm pro Liter begrenzt und spiegelt die Philosophie des Hauses wider, die Reinheit und den mineralischen Ausdruck des Weins zu bevorzugen.

Rebsorte
100 % Chardonnay