Château Haut-Bailly 2021

Tiefgründig, kühl, ein fantastischer Duft, Iris, Veilchen über Cassis und Brombeeren. Am Gaumen gradlinig, frisch, klar und rein wie ein Bergbach, top strukturiert, knackige Frucht, fein verwobene Gerbstoffe; pure Präzision, lang, rotfruchtig, mit feiner Würze im Abgang. Einmal mehr ein ausgezeichneter Haut-Bailly.

Der Winzer nennt diesen Wein chic – und das ist er auch, mit verführerischen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Schokolade, Walnüssen, Muskatnuss, Rinde und Waldboden. Etwas Graphit und dunkle Pilze. Mittlerer Körper mit sehr integrierten Tanninen, die im Wein verschmelzen, mit großartiger Länge und Finesse im Abgang. Beeindruckend sind die subtile Textur sowie der pure und komplexe Fruchtcharakter. 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot und 3% Cabernet Franc. Schon jetzt trinkreif, doch es wird wunderschön reifen.

Der 2021er Haut-Bailly erinnerte bei der Fassprobe während der En-Primeur-Verkostung an den älteren Stil. Seit Ende März auf der Flasche, hat er ein sehr gefasstes und harmonisches Bouquet mit Aromen von Brombeere, Heckenrose, Zedernholz und geschmolzenem Teer entwickelt, die im Glas allmählich an Intensität gewinnen. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit feinen Tanninen, erneut recht salin, mit Anklängen von schwarzen Oliven und japanischem Nori, die die dunkle Frucht nuancieren. Er mündet in ein klassisch anmutendes Finale, mit einer willkommenen Prise schwarzem Pfeffer im Nachhall. Geben Sie ihm drei bis vier Jahre auf der Flasche; er sollte sich über 20+ Jahre gut trinken lassen.

Dunkles Granatrot in der Farbe, zeigt sich der Wein auch aromatisch dunkel mit Nuancen von rauchigen Schwarzkirschen, Brombeeren, Kakao, Zigarrenkiste, Blüten und schwarzen Pflaumen. Am Gaumen konzentriert sich der Wein auf saftige Schwarzkirschen, Kreide, würzige schwarze Himbeeren, Kakao und Gewürze. Textural bietet er eine exotische, sinnliche, elegante Anmutung, die mir sehr gefällt. Das hebt Haut Bailly von all den anderen Weinen ab, die ich probiert habe. Der Wein wird wahrscheinlich immer etwas zurückhaltend bleiben, daher sollte man ihm einige Jahre im Keller und auch Zeit in der Karaffe gönnen. Die Cuvée besteht aus 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot und 3% Cabernet Franc und enthält den höchsten Anteil an Petit Verdot in der Geschichte des Gutes. 2021 ist der erste Jahrgang, der in den neuen, hochmodernen Kellern erzeugt wurde. Trinken von 2026 bis 2055.

Tiefdunkler rubinroter Kern, mit violetten Reflexen am schmalen Rand. Schwarze Kirschen und Cassis, feine Würze, Nougat und ein wenig kandierte Orangenzeste. Saftige, reife Kirschen, ein Hauch von Pflaume, seidig-reife Tannine, salzige Note, gute Frische, langer Nachhall; ein vielseitiger Speisenbegleiter, sehr pur im Stil; gewisses Reifepotenzial. Sehr schick.

Der 2021 Château Haut-Bailly ist ein wunderschöner, eleganter Wein, ganz im Stil des Guts, mit seinem charmanten, geschmeidigen und nahtlosen Profil. Rote und schwarze Johannisbeeren, rauchiger Tabak, Gewürze und subtile florale Nuancen prägen diesen ausgesprochen klassischen, harmonischen Haut-Bailly. Aus winzigen Erträgen von 19 Hektolitern pro Hektar gefertigt, wird er sich mindestens 20 Jahre lang hervorragend trinken lassen.

Der ausgezeichnete Haut-Bailly 2021 konnte seine Bewertung nach der Abfüllung bei drei Proben mit der gleichen Bewertung bestätigen! Dunkle, satte Nase mit viel Frucht und ausgezeichneter Tiefenstaffelung. Im Mund verfügt er über eine weite, groß gefasste Struktur, ewig lang und differenziert. Ein großer Haut-Bailly mit enormer Rasse und Balance. Seine sehr hohe Konzentration kommt dann erst im langen Nachhall vollends zum Vorschein, davor wirkt er von mittlerer Fülle ausgestattet. Dieses grandiose Finale strahlt ewig lang und intensiv in den Rachen hinab. Wow, welch großer Pessac-Léognan mit dezenten 13.0 Vol.-% Alkohol.

Kunz Fassprobe 2022: (65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. Alkohol, Produktion 40'000 Flaschen) Dichtes, tiefes, elegantes, frisches, komplexes, dunkles Bouquet, Pflaumen, fein Cassis, heller Tabak, fein Lakritze, zart Dörrfrüchte. Dichtverwobener, eleganter, vielschichtiger Gaumen mit fein cremiger Frucht, dichter, samtener Struktur, vielfältiger, kräftiger, frischer Aromatik, viel sehr feinem Tannin, sehr langer, kräftiger Abgang mit vielen Rückaromen.

(65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. Alkohol, Produktion 40'000 Flaschen) Dichtes, tiefes, elegantes, frisches, komplexes, dunkles Bouquet, Pflaumen, fein Cassis, heller Tabak, fein Lakritze, zart Dörrfrüchte. Dichtverwobener, eleganter, vielschichtiger Gaumen mit fein cremiger Frucht, dichter, samtener Struktur, vielfältiger, kräftiger, frischer Aromatik, viel sehr feinem Tannin, sehr langer, kräftiger Abgang mit vielen Rückaromen. 19/20 2029 - 2055

Ausgezeichnete Arbeit in einem anspruchsvollen Jahrgang. Es gibt eine Eleganz, Subtilität und Finesse, die das Vertrauen des Winemaker-Teams dieses Weinguts zeigt, mit Fokus auf die kühlen blauen Früchte und den rauchigen Feuerstein des Jahrgangs. Viel Gemeinsames mit 2007 – ein schlankeres, weniger überschwängliches Jahr in einen eleganten, geschickten und köstlichen Wein zu übersetzen. Lese vom 27. September bis 12. Oktober, Axel Marchal und Valérie Lavigne Berater, Gabriel Vialard Winemaker.

Eine Cuvée aus 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot und 3% Cabernet Franc: Der 2021 Haut-Bailly zeigt eine mittlere bis tief granatpurpurne Farbe. Er springt mit ausdrucksstarken Aromen von Kirsch, Johannisbeergelee und frischen Blaubeeren aus dem Glas, gefolgt von Nuancen von Bleistiftspänen, Kardamom und Veilchen. Am Gaumen mittelgewichtig, zurückhaltend und elegant, mit fein gekörnten Tanninen und gut eingebundener Frische, die die vibrierenden roten und blauen Fruchtschichten stützt, und in einem langen, duftigen Finale ausklingt. Hübsch!

Ein liebenswürdiges, offenes Bouquet aus frischen, knackigen roten Früchten, Heu und Wildblumen. Am Gaumen üppig, luftig und fließend, mit einer schmeichelnden, kaschmirartigen Textur. Ein Genuss.

Haut-Bailly zeigt sich mit der ihm eigenen Subtilität. Schritt für Schritt, aber zielgerichtet, mit ausgeprägtem Sinn für Details. Mit guter Dichte verfügt der Wein über sehr feine Tannine, die Kraft verleihen, ohne ins Übermaß zu geraten, ohne Ecken und Kanten. Im Gegenteil, sie sind seidig und bilden eine Symbiose mit der Säurestruktur, die im Jahr 2021 deutlich hervortritt. Das Gleichgewicht ist somit gewährleistet, was eine gute Prognose für die Entwicklung über die Zeit darstellt. Mit den Minuten gewinnt der Fruchtausdruck an Größe und Persistenz am Gaumen. Der Wein positioniert sich selbstbewusst, präzise und hebt seine zahlreichen Vorzüge hervor.

Dunkle, purpurne Farbe. Intensiv, fein, fruchtig, rein und subtil in der Nase. Am Gaumen sorgfältige Textur und ein schmelzender, geschmeidiger Körper – präsent, delikat und luftig. Der Wein entfaltet sich ganz sanft bis zu einem schönen saftigen, duftigen Finale. Cuvée: 65 % cabernet sauvignon, 22 % merlot, 10 % petit verdot, 3 % cabernet franc. Alkohol: 13 % – pH: 3,87. Ertrag: 19 hl/ha. Selektion: 50 % Grand Vin. Lese vom 27. September bis 11. Oktober.

Verführerische Schwarze Johannisbeere und Wacholder mit violetten Blütennoten in der Nase. Sanfte Textur mit hoher Säure, die eine prägnante Erdbeerfrucht bringt, ausbalanciert durch herzhafte und mineralische Anklänge – Schiefer, zerstoßener Stein, Rauch, Veilchen und Zartbitterschokolade – ganz im Stil des Jahrgangs, ohne Härte oder überbordende Opulenz, sondern mit einem reinen Gefühl von Klassizismus, Zurückhaltung und Finesse. Elegant und gut strukturiert mit einem langen, entschlossenen Finale – das wird noch lange Freude bereiten. 10% Presswein. Keine Chaptalisierung. 30% Grand Vin. pH 3,9. 3% Cabernet Franc vervollständigen die Cuvée. Ertrag 19 hl/ha. Erstes Jahr im neuen Keller.

95–97. Fassprobe. Das ist ein sehr aromatischer, präziser Wein. Reife Frucht und Dichte werden durch die Frische und Säure des Weins ausbalanciert. Seine Struktur bringt cremige Tannine zur Geltung, die die saftigen Aromen dunkler Früchte ausbalancieren.