Château Haut-Bailly 2008

Weil wir ihn in einer schwierigen Phase verkosteten, notierten wir ihn en Primeur vorsichtig und speisten ihn mit 17,5 Punkten ab. Abgefüllt gehört er wie erwartet zu den ganz grossen Weinen des Jahres. Geniale Tannine, überlegene Dichte und Präzision, absolute Noblesse: umwerfend.

Ein Anwärter auf den „Wein des Jahrgangs“, zeigt der 2008 Haut-Bailly eine unglaubliche Komplexität. Typische Noten von Bleistiftspänen, Holzkohle, feuchter Erde, schwarzen Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, verwoben mit einem Hauch subtilen Barbecue-Rauchs, finden sich in diesem klassischen, geradezu archetypischen Graves. Mittelgewichtig, mit sich entwickelnder, früher Komplexität, ist es ein sehr reiner, wunderschön texturierter, lang anhaltender Wein, der jetzt getrunken oder 20–25 Jahre gelagert werden kann. Bravo!

Zügig und leicht straff, mit Aromen von roten Johannisbeeren und Kirschkern, durchzogen von gegrillten Kräutern und warmem Stein. Am Gaumen zeigt der Abgang eine drahtige Kante, derzeit mehr Mineralität als Frucht, doch mit Luft gewinnt der Wein an Fülle und zeigt subtile Persistenz. Jetzt bis 2016 trinken. 6.000 Kisten produziert.

Wunderschön ausbalanciert und konzentriert, mit Cabernet Sauvignon, der den Fruchtausdruck dominiert, und kontrollierten, eleganten, würzigen und äußerst verführerischen Aromen von Brombeere und Cassis. Der Wein ist noch äußerst jung, in sich verschlossen und noch nicht bereit, all seine Facetten zu zeigen, besitzt jedoch die Griffigkeit, die sein hohes Niveau erahnen lässt, und endet mit Schichten von Pflaume, Schiefer und Lakritz. Besonders späte Lese im Jahr 2008, vom 25. September bis zum 23. Oktober, eine der spätesten überhaupt und die späteste des Jahrzehnts. Dies unterstreicht, wie sicher und souverän die Weinbereitung bei Haut-Bailly zehn Jahre nach der Ankunft von Bob Wilmers war.

Wunderbare Nase von üppiger Frucht und Schokolade, mit Anklängen von Fleisch und Blumen. Vollmundig, mit gut integrierten Tanninen und einem würzigen, seidigen und langen Abgang. Jetzt noch fest, aber äußerst fein und dicht. Geben Sie ihm vier bis fünf Jahre Flaschenreife. So reizvoll. Am besten nach 2013.

Jugendliche Cassisfarbe im Kern. Leicht und würzig, etwas laubig, fein duftend. Frische rote Frucht und das Aroma trägt bis in einen langen Abgang. Zurückhaltende Eleganz, jedoch gut strukturiert. (JH)

Tief rubinfarben zeigt der Wein bereits tertiäre Aromen. Gewürze, Teer, Tabak, Leder, Zedernholz, rote Früchte und feuchte Waldboden-Noten prägen die Nase. Reichlich Schichten reifer Frucht sind vorhanden. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, frisch und klassisch. Die Tannine sind weich, aber präsent und verlangen weitere 5 Jahre im Keller, damit der Wein mehr Fülle gewinnt und sich weiter abrundet. Die Qualität ist vorhanden, doch momentan wirkt der Wein noch etwas streng.

Voll ausgereift, dabei dennoch rein und vielschichtig, mit viel Lebendigkeit zeigt der 2008 Château Haut-Bailly die typischen Haut-Bailly-Aromen und -Geschmacksnoten von süßen dunkleren Beeren, gerauchtem Tabak, minzigen Kräutern und floralen Anklängen. Diese setzen sich am Gaumen fort, wo der Wein mittel- bis vollmundig ist, festere, fokussierende Tannine, gute Tiefe im Mittelgaumen und ein großartiges Finale besitzt. Es handelt sich um einen strafferen, fokussierteren Stil des Weinguts, klassisch und lagerfähig. Er dürfte sich gut entwickeln und, so vermute ich, weitere 10–15 Jahre auf höchstem Niveau trinken lassen, mit anschließend allmählichem Abbau.

Mittleres Rubin-Granat. Delikates, fast mild wirkendes Bouquet, Brombeerblüten, feines Cassis, diskreter Ansatz. Leichter, sehr eleganter Gaumen, seidige Tannine, gut stützendes Holz mit Kokoszitaten, verlangende Adstringenz, mehlige Konturen, mittleres Finale. Finessenreicher Wein, den man nicht unterschätzen sollte.

Mittleres Rubin-Granat. Delikates, fast mild wirkendes Bouquet, Brombeerblütentöne, feines Cassis, diskret im Ansatz. Leichter, sehr eleganter Gaumen, seidige Tannine, gut stützendes Holz das einen Hauch Kokos zeigt, auf der Zunge spürt man erst die verlangende Adstringenz, mehlige Konturen, mittleres Finale. Vielleicht geht der Wein durch seine Finessen etwas unter, denn die Klasse wäre da. Wir haben ihn drei Mal verkostet und dann aufgerundet auf 18/20. Für einen 2008er hat er eine ganz tolle Farbe. Insgsamt soft und elegant. Jetzt schon irgendwie ready. Ich würde ihn als Busines-Lunch-Haut-Bailly einsetzen. (18/20). 16: Jetzt in einer ersten Reife. Das wird einer der besten 2008er! (18/20). 21: Mittleres Weinrot, rubiner Rand. Florales, auch leicht krautiges Bouquet im ersten Ansatz, dann gelingt es ihm Frucht zu generieren, dies in tendenziell eher rotbeeriger Form, Kirschen und Johannisbeeren, ergänzt mit medizinalem Schimmer. Angenehmer Gaumen mit bekömmlichen Tanninen. Er ist von einer angenehmen Aromatik begleitet und weiss, jetzt schon zu gefallen. Solche Weine kauft man nicht für den Keller, sondern ordert diese in einem Restaurant. Lieber ein zartes Steak wie ein zäher Wein. (17/20).

Florales, frisches, duftiges, süsses Bouquet, Kirschen, Lakritze, Tabak, Zedern, Minze. Frischer, seidener, duftiger Gaumen mit feiner, süsser Frucht, fein mehligem Tannin, feiner Struktur, duftiger Abgang. 17/20 trinken - 2032

Präzision, Klarheit, Tannine voll präsent und noch im vorderen Mundbereich. Dominante Cassis- und Brombeerfrucht, dazu Wellen von Bitterschokolade und Kakaobohne; das ist noch jung und hat reichlich Zeit, sich weiter zu verfeinern. Wie so oft bei Haut-Bailly liegen seine Reize unter der Oberfläche, in den Schichten subtiler Aromen und Düfte, die sich langsam entfalten und fesseln. Lese vom 25. September bis 23. Oktober, 60 % neues Holz. Denis Dubourdieu als Berater.

In der Nase Aromen von Schwarzkirsche und Schokoladenganache, dazu wunderbar frische Noten von Heu und getrockneten Rosenblättern. Am Gaumen strahlend, saftig und seidig, mit dunklen Früchten und sehr feinkörnigem Tannin, begleitet von leichten Anklängen frisch gemahlenen Kaffees, die in ein köstliches Finale führen.

Der Weinberg von Haut-Bailly profitierte voll von seinem Kuppen-Terroir, das wenig frostgefährdet ist, und blieb so von einem besonders kalten Winter verschont. Während der Blüte, die im Mai von übermäßigen Niederschlägen geprägt war, wurde den Reben größte Aufmerksamkeit gewidmet. Dadurch führte eine natürliche Beerenselektion zu geringeren Erträgen. Prägend für diesen Jahrgang waren die außergewöhnlich trockenen Bedingungen von September bis Oktober, die eine hervorragende Reife mit hohen potenziellen Alkoholgraden gewährleisteten, vergleichbar mit 2005 und 2006. Die Säure ist aufgrund der eher moderaten Sommertemperaturen recht präsent. Die Lese 2008 wird als die längste und späteste des Jahrzehnts in die Annalen eingehen: zehn Lesetage verteilt über fünf Wochen. Sie begann am 25. September für die jüngsten Merlots, während die Cabernet Sauvignons vom 17. bis 23. Oktober gelesen wurden. Das Bouquet zeigt eine gewisse Reife sowie mentholige Nuancen. Anklänge von Graphit und Kaminasche. Die Tannine tragen und stehen im Einklang mit der Säurestruktur, die den fruchtigen, anhaltenden Ausdruck im Finale fördert. Ein feiner, frischer Wein.

Logo auf dem Korken: A in einem Kreis (Amorim) Dunkle Farbe, mittlere Intensität, jugendlich. Mäßig aromatische Nase mit frischer Frucht. Sanft im Antrunk, sehr fruchtig und duftig in der Entwicklung; der Wein entwickelt sich zu einem schmackhaften, angenehmen Profil mit mittlerem Körper und mittlerer Länge.

Wie immer in diesem Stadium zeigt sich Château Haut-Bailly noch etwas streng, aber welch Rasse und welch Klasse! Am Gaumen superb klassisch und geradlinig. Große Länge und bemerkenswerte Tanninqualität.

In diesem jungen Stadium können toastige Aromen auftreten, zugleich zeigt sich jedoch auch eine intensive, duftige Frucht. Dieser komplexe, distinguierte Wein ist sehr harmonisch, mit reichlich strahlender Frucht und präsenter Säure.