Château Haut-Bailly 2015

Vielschichtig mit Aromen von frischen Beeren und Gewürzen; klasse Tannin, präzise Machart, stimmig, intensives, anhaltendes Finale. Grossartiger, perfekt ausbalancierter Wein von majestätischem Bau, besitzt Charme und grosse Klasse.

Frisch und klar, mit Noten von Cassis und Kirschkonfitüre, die hindurchfließen, sanft begleitet von Anklängen von angebrannter Vanille, Tabak und getrocknetem Sternanis. Akzente von geröstetem Apfelholz legen sich vorerst über den Abgang, doch die Frucht sollte das mit Reife leicht aufnehmen. Zeigt eine unterschwellige Tiefe, die lediglich von der Frische überdeckt wird. Besser noch etwas warten. Am besten von 2020 bis 2040. 6.665 Kisten produziert.

Die aromatische Komplexität dieses Weins trifft einen vom ersten Moment an – das muss einer der größten Haut Bailly sein, die ich je probiert habe. Der Jahrgang 2015 enthält erstmals einen Hauch Petit Verdot (ohne die gemischten Trauben der hundertjährigen Rebstöcke, die Haut Bailly stets verwendet), aus drei Jahre alten Reben. Er besitzt eine Balance und Griff, die den Fruchtkern anheben, mit unglaublich präzisen Tanninen. Schiefer, Bleistiftmine und Tabaklocken führen die anhaltenden Wellen von Aromen, mit einer Leichtigkeit, die täuscht, bis sich im Verlauf der Verkostung Schicht um Schicht fein aufbaut. Das ist schlicht köstlich und zeigt all die Komplexität, die man von einem großen Wein erwartet, zusammen mit dem souveränen Vertrauen, dass man nicht mit übermäßigem Holz beeindrucken muss (es werden 50 % neues Holz verwendet).

Das ist ein unglaublicher junger Rotwein von Präzision und Fokus, die kaum zu übertreffen sind. Vollmundig, mit einem ultrafeinen Tanninzug, der ebenso nahtlos wie endlos wirkt. Er endet mit einer solchen Kraft. Ab 2024 probieren, aber schon jetzt beeindruckend zu verkosten.

Wieder einmal bin ich absolut verblüfft von der Lebendigkeit des 2015 Haut-Bailly. Helle, rotfruchtige Aromen und florale Obertöne verleihen Frische. Tief und schmelzig im Glas, mit enormer Konzentration, hat der 2015er mehr als genug Kraft, um über mehrere Jahrzehnte würdevoll zu reifen. Er wird mindestens einige Jahre in der Flasche brauchen, um wirklich genussvoll zu sein.

Ein beeindruckendes Beispiel dafür, was Haut Bailly am besten kann! Vollmundig, intensiv, reich, ausgewogen, frisch und pur, mit einer wunderbaren Lebendigkeit im langen, fruchtgefüllten Abgang, der lange anhält, nachdem der Wein das Glas verlassen hat. Trinken von 2023 bis 2048.

Dunkles Rubinrot, violette Reflexe, zarter heller Rand. Feine dunkle Beerenfrucht, würzig, Anklänge von Cassis und Brombeere, ein einladendes Bouquet. Kräftig, sehr gut strukturiert, elegante Textur, sehr gute aromatische Tiefe, mineralisch und anhaltend, feine Frucht, sicheres Reifepotenzial.

Erinnert mich an den 2009er: Der 2015er Château Haut-Bailly zeigt einen reiferen, sonnigen, verführerischen Stil, der dennoch geerdet und elegant bleibt, mit viel klassischem Haut-Bailly-Charakter. Süße Crème de Cassis, Rauch-Tabak, reichlich würzige, humusreiche Erde und Bleistiftzeder, vollmundige Fülle, reife, samtige Tannine und makellose Balance prägen diesen unglaublichen Wein. Er bereitet dank seiner Textur, Balance und Reinheit bereits heute Freude, wird sich aber über mehr als 30 Jahre weiterentwickeln.

60 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Petit Verdot. Sattes Purpur-Granat, lila Schimmer aussen. Florales, tiefwürziges Bouquet mit schwarzen Pfefferkörnern, Brombeeren und dahinter schwingt etwas Frisches in Form von Fliedernuancen mit. Im zweiten Ansatz Edelhölzer in verschwenderischer Form und dann greift er definitiv in die Tiefe mit Trüffel, Rauch und Teernoten. Grossartiger Gaumen mit einer perfekten Adstringenz, blau bis schwarzbeerig, aber auch in sich verlangend und trocken, also mit sehr klassischen Anlagen. Kein Frühzünder und somit ein barocker Haut-Bailly der alten Schule mit dem heutigen Knowhow. Beim Zweitwein La Parde merkt man deutlich, dass eine gnadenlose Separation gemacht wurde. Wer nicht warten kann, sollte die Finger davon lassen.

SPÄTER AUSTRIEB – FRÜHE ERNTE Erst um den 15. April herum beendeten die Reben in den Weinbergen von Haut-Bailly ihren Winterschlaf. Durch den heissen Sommer und die idealen Wetterbedingungen hätte man schon am 15. September die Ernte mit vollreifem Merlot beginnen können. Die letzten Cabernet wurden am 8. Oktober eingebracht. «Es war mengenmässig eine sehr gute Merloternte, aber bei den Cabernet hatten wir nur etwa 35 Hektoliter pro Hektar», meinte Veronique Sanders bei unserem Besuch. Mit fast 100'000 Flaschen Gesamtproduktion sei der 2015er sowohl quantitativ wie auch qualitativ ein toller Jahrgang gewesen. «Der Sommer war eigentlich zu trocken, aber im August hat der Regen wieder alles kompensiert. Sonst wäre der Jahrgang vielleicht sogar ein Fiasko geworden». 60 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Petit Verdot. Sattes Purpur‑Granat, dicht in der Mitte, lila Schimmer aussen. Florales, tiefwürziges Bouquet, schwarze Pfefferkörner, Brombeeren, etwas Frisches schwingt mit in Form von Fliedernuancen. Im zweiten Ansatz Edelhölzer in verschwenderischer Form und dann greift er definitiv in die Tiefe mit Trüffel, Rauch und Teernuancen. Grossartiger Gaumen mit einer perfekten Adstringenz, blau bis schwarzbeerig aber auch in sich verlangend und trocken, also mit sehr klassischen Anlagen. Kein Frühzünder und somit ein barocker Haut‑Bailly der schier alten Schule mit dem heutigen Know‑How. Wir verkosteten auch den Zweitwein, den La Parde und hier hat man deutlich gemerkt, dass eine gnadenlose Separation der nicht ganz ausgereiften Tannine und dem zu verdünnenden Cabernet Franc gemacht wurde. Wer nicht warten kann, soll die Finger davon lassen. 21: Sattes Purpur, dicht in der Mitte. Intensives, süssliches Fruchtbouquet, alles ist da; von roten, über blauen bis schwarzen Beeren, Edelholzparfüm, die feinen Schichten legen an Aromatik zu. Mit der Zeit vermittelt er minim laktische Züge. Er bleibt aber diskret und royal im Ansatz. Stoffiger, satter Gaumen, die harmonischen Gerbstoffe scheinen sich bereits etwas anzurunden und deuten auf eine sehr positive Flaschenevolution hin, gebündeltes, aromatisches Finale. Momentan ein tolles Jungfrucht‑Erlebnis. 19/20 warten

Dichtes, samtenes, kräftiges, dunkles Bouquet, schwarze Beeren, Black Currant, dunkler Tabak, Nougat. Dichtes, vielschichtiges, samtiges, dunkles Gaumenbild mit kräftiger, dunkler Frucht, samtener, fein muskulöser Struktur, vielfältiger, kräftiger Aromatik, sehr langem, frischem Abgang. 19/20 2024 - 2045

Griotte-Kirsche, tiefgründige Frucht, Brombeere und Himbeere, Nuancen von Granatapfel, Tabakblatt, Rosmarin, Zigarrenkiste und Zedernholz, mit einem Kern aus gewürzter Salbei und Rosmarin. Der erste moderne Jahrgang mit Petit Verdot in nennenswerter Menge (es gab immer eine kleine Menge aus der Bibliotheksparzelle mit hundertjährigen Reben, jedoch in Volumen, die zu gering sind, um als Teil der Cuvée vermerkt zu werden). Lese vom 15. September bis 8. Oktober. Denis Dubourdieu Berater, Gabriel Vialard Kellermeister.

Prächtige Nase mit unglaublicher Aromenfülle: reine Frucht, Veilchen, Menthol, harzige Noten, Tabak. Am Gaumen tief und gemeißelt, mit einer gewaltigen, dabei sehr feinen Tanninstruktur, großartige Länge, Frische und Energie. Ein monumentaler, rassiger Haut-Bailly.

Von monumentaler Eleganz und Kraft ist der 2015er ein „verfeinerter Koloss“, derzeit ganz Muskeln und Zurückhaltung. Vergessen Sie diesen legendären Wein für mindestens ein Jahrzehnt in Ihrem Keller.

Die Nase, samtig und betörend, entfaltet Aromen roter Früchte. Am Gaumen baut sich der Wein um eine intensive, strahlende, straffe Frucht auf. Er braucht noch Zeit, um sich voll zu entfalten.

Der Frühling ist warm und trocken. Der Austrieb – erster Faktor der Homogenität des Jahres – verläuft schnell und regelmäßig. Die Blüte findet im Juni unter idealen Bedingungen statt. Dann stellt sich Trockenheit ein, und moderater Wasserstress führt zu einem vorteilhaften Wachstumsstopp. Ende Juli löst ein Regenereignis eine rasche, konzentrierte Véraison aus. Von August bis zum Ende der Lese präsentieren sich die Reben schön und gesund. Ein eher kühler August bewahrt das aromatische Potenzial der Trauben. Der Gesundheitszustand ist tadellos. Die Lese ist großartig; sie erstreckt sich über neun ganze Tage und sechs halbe Tage Arbeit innerhalb von vier Wochen. Die gleichmäßige Qualität der Parzellen spiegelt einen sehr schönen Jahrgang wider. Die Merlots zeigen Struktur, Frucht, Farbe und Konzentration. Die Cabernets sind kraftvoll, rassig und geschmeidig. Das Bouquet des 2015ers ist sehr paradox, denn es stellt zunächst Frische und Frucht heraus, bevor die Wärme des Jahrgangs zutage tritt. Es offenbart zudem Noten von Backpflaumen und Brombeeren. Am Gaumen vereint der Wein Volumen und Frische sehr gekonnt. Er legt ordentlich zu, jedoch nicht auf donnernde oder aufdringliche Weise. Er betont sein Bedürfnis, seinen Wunsch, sich Zeit zu nehmen – ein Konzept, das es unbedingt zu würdigen gilt in einer Epoche, die stets beschleunigen will. Der Wein entzieht sich dieser Logik, hat aber die Klugheit, regelmäßig Jahrgänge hervorzubringen, die früher zugänglich sind. Für 2015 wird man jedoch Geduld haben müssen. Die Tannine sind weit gefasst, sanft und in perfekter Symbiose mit der Säurestruktur, die den Abgang absichert.

Dunkle, intensive und schöne Farbe. Sehr aromatische Nase, fein, fruchtig, reif, mit einem leicht sonnigen Touch. Am Gaumen dichte Struktur und schmeichelnde Textur, kraftvoll entfaltend, mit Geschmack und Relief in der anhaltenden Länge. Es ist lang und sehr gut.