Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen rot-violetten Ton, der typisch für die Jugend des Weins ist.

Nase

In der Nase entfalten sich intensive Aromen roter Früchte, insbesondere Kirsche, Himbeere und Erdbeere. Noten von Cassislikör verleihen eine dunklere Dimension, während pfeffrige und holzige Nuancen die aromatische Palette bereichern.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Wein eine schöne Tiefe und eine bemerkenswerte Großzügigkeit. Die ausgewogene Tanninstruktur trägt den fruchtigen Ausdruck, während pfeffrige Noten bis in den Abgang nachhallen.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 passt perfekt zu œufs en meurette, einem emblematischen Gericht der burgundischen Gastronomie. Er harmoniert zudem elegant mit petit salé aux lentilles, mit Zubereitungen von gebratenem oder geschmortem Lamm sowie mit Geflügel. Bei Käse empfehlen sich Brillat-Savarin oder Cîteaux, um stimmige Kombinationen zu schaffen.

Service und Lagerung

Diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C servieren, um seine Qualitäten voll auszukosten.

Ein Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune mit fruchtigen Aromen und eleganter Struktur

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaugebiets.

Mit dem Ziel einer Synergie zwischen Boden und Weinen bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und setzt mit Leidenschaft und größter Sorgfalt alles daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der in „Agro-Ökologie“ bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor Teil des Domaine-Teams.

Der Weinberg

Die Reben dieses Weins aus Burgund sind auf den Höhen der Côte de Beaune gepflanzt, in höheren Lagen als jene der kommunalen Appellationen. Diese Parzellen profitieren von besonderen klimatischen Bedingungen, mit kühleren Temperaturen und längeren Nächten, die eine schrittweise Reifung des Pinot Noir begünstigen. Das Weingut wendet auf allen Weinbergen die Prinzipien der Biodynamie an und legt den Schwerpunkt auf die Gesundheit der Böden sowie das natürliche Gleichgewicht des Weinbau-Ökosystems.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund zeichnete sich durch ausgewogene Bedingungen aus, die eine harmonische Reifung der Trauben ermöglichten. Der Pinot Noir erreichte eine zufriedenstellende physiologische Reife ohne übermäßige Zuckeranreicherung und bewahrte so die aromatische Frische, die für die Ausdrucksformen der Appellation typisch ist. Moderate Temperaturbedingungen förderten die Entwicklung aromatischer Komplexität und bewahrten zugleich eine natürliche Säure, die für das Gleichgewicht des Weins sorgt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 wurde mit großer Aufmerksamkeit durchgeführt, um den Ausdruck der Frucht und des Terroirs zu bewahren. Der Wein wurde in Eichenfässern ausgebaut, was ihm holzige Noten verleiht, die sich harmonisch in die fruchtige Struktur einfügen. Diese Ausbauzeit ermöglichte es dem Wein, seine aromatische Komplexität zu entwickeln und zugleich seine Textur zu verfeinern.

Rebsorte

Pinot Noir