Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Pinot Noir 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Von schöner Intensität zeigt dieser Rotwein einen tiefen, ins Granatrote spielenden Farbton, Ausdruck einer vollendeten Reife und einer schönen Konzentration.

Nase

Das Bouquet öffnet sich mit strahlenden Aromen frischer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere. Anschließend bereichern es feine würzige und holzige Nuancen, ergänzt durch subtile mineralische und erdige Anklänge.

Gaumen

Der Gaumen besticht durch seidige Tannine und eine Textur, die Dichte und Frische vereint. Die Balance ist bemerkenswert, getragen von einer schönen Säure, die den Wein zu einem feinen, genussvollen und leicht salzigen Finale führt.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel, weißem Fleisch in Pilzrahmsauce oder auch zarten roten Fleischsorten wie einem Rinderfilet. Sie überrascht ebenso an der Seite fettreicher Fische wie gegrilltem Lachs, vegetarischer Gerichte mit herbstlichen Aromen oder einer Auswahl gereifter Käsesorten.

Service und Lagerung

Um diesen Bourgogne Pinot Noir 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine leichte Karaffierung von dreißig bis sechzig Minuten vor der Verkostung lässt all seine Aromen frei entfalten. Bereits in seiner Jugend zugänglich, verfügt dieser Wein über ein schönes Entwicklungspotenzial und kann bis etwa 2035 im Keller reifen.

Der authentische Ausdruck eines großen Rotweins aus der Côte de Beaune

Das Weingut

1951 von Louis Félix Picard mit nur zwei Hektar gegründet, hat das Familienweingut eine bemerkenswerte Entwicklung erlebt. Heute unter der Leitung von Francine Picard, erstreckt sich der Betrieb über prestigeträchtige Terroirs der Region Burgund in Frankreich. Unter ihrer Führung entstand in den 2000er Jahren die Marke Au Pied du Mont Chauve, ein echtes Schaufenster des familiären Savoir-faire. Tief im Respekt vor der Umwelt verwurzelt, zeichnet sich das Weingut durch seinen biodynamischen Ansatz und sein stetiges Streben nach Präzision aus, indem es überlieferte Traditionen mit technischen Innovationen verbindet.

Der Weinberg

Dieses Terroir aus dem Burgund erstreckt sich über etwa 35 Hektar im Herzen der Côte de Beaune und profitiert von einer privilegierten Süd- bis Südostausrichtung in einer Höhe zwischen 250 und 400 Metern. Die Reben gedeihen auf komplexen Ton-Kalkstein-Böden aus dem Jura. Das Weingut setzt auf biodynamischen Weinbau und fördert die natürliche Begrünung, die mechanische Bodenbearbeitung sowie einen traditionellen Schnitt im einfachen Guyot, um das Gleichgewicht und die Biodiversität jeder Parzelle zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die für diesen Bourgogne Pinot Noir 2023 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und anschließend vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt in offenen, temperaturgeregelten Bottichen, um eine sanfte Extraktion zu begünstigen. Der Wein reift anschließend fünfzehn Monate (55 % in burgundischen Pièces aus einmal belegtem Holz, 15 % im Foudre und 30 % im Edelstahltank).

Rebsorte

100 % Pinot Noir.