Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit eleganten floralen Noten von Iris und Rose, die harmonisch mit Düften roter Früchte wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere verwoben sind. Subtile krautige Anklänge, schwarzes Lakritz und weißer Pfeffer bereichern das Ganze, untermalt von einer schönen Mineralität.

Gaumen
Frisch und perfekt ausgewogen, präsentiert sich der Gaumen mit geschmeidigen Tanninen und einem fleischigen Mittelgaumen, typisch für seine Appellation. Das Finale entfaltet sich mit Eleganz, geprägt von einer salzigen Mineralität und delikaten Zitrusnuancen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit einer Bistro-Küche, etwa mit gebratenem Geflügel an cremiger Sauce, Schweineterrinen oder Rillettes. Er veredelt zudem Pfannengerichte mit Wildpilzen und kommt besonders gut zur Geltung mit Weichkäse aus Kuhmilch.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Terroirs der Côte de Beaune

Das Weingut

Ende der 2000er-Jahre von der Familie Picard gegründet, verdankt das Weingut Au Pied du Mont Chauve seinen Namen dem berühmten Beinamen, der dem Hügel von Montrachet gegeben wurde. Im Herzen des Burgund gelegen, verkörpert dieses Anwesen ein Streben nach Exzellenz. Durch sein Engagement für den biodynamischen Weinbau hebt sich das Weingut hervor und etabliert sich als Referenz, die familiäres Erbe und regenerative Anbaupraktiken vereint, um jedes Terroir zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzellen, die diesem Wein aus dem Burgund Hautes-Côtes de Beaune gewidmet sind, liegen in Höhenlagen zwischen 290 und 485 Metern, auf nach Süden und Südosten ausgerichteten Hängen. Auf tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an Mergel und oolithischem Kalkstein sind, profitieren die Reben von einem geschützten Ökosystem. Das Weingut wendet strenge biodynamische Prinzipien an und fördert die Biodiversität und die Vitalität der Böden durch natürliche Präparate und das Weiden von Herden zwischen den Rebzeilen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Manuelle Lese gefolgt von einer Sortierung am Tisch und einer 100%igen Entrappung, Vinifikation in offenen, temperaturgeregelten Tanks. Ausbau über 15 Monate in Fudern.

Rebsorte

Pinot Noir (100%).