Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Champagner Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein wunderschönes Blassgold mit goldenen Reflexen, belebt von einer überaus feinen Perlage.

Nase
Das Bouquet zeigt sich komplex und verbindet Aromen dunkler Früchte wie Schwarzkirsche mit subtilen würzigen Noten von Ingwer und Szechuanpfeffer. Beerennoten wie Heidelbeere und Brombeere verflechten sich mit zarten Blütendüften, die an Pfingstrose und alte Rosensorten erinnern.

Gaumen
Der Auftakt ist voll und sehr ausdrucksstark, getragen von frischen, leicht säuerlichen Aromen roter Früchte, insbesondere Walderdbeere und Johannisbeere. Die zugleich knackige und großzügige Textur weicht Noten von Aprikose, frischer Birne und weißer Kirsche. Der lange Abgang klingt mit rauchigen Nuancen und kandierter Zitrone aus.

Weinpairing

Dieser Champagner Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut passt hervorragend zu einem Jakobsmuscheltatar mit exotischen Früchten und Frühlingszwiebeln oder zu einem frischen Ziegenkäse, umhüllt von kandierten Früchten wie Mango oder Birne.

Servieren und Lagerung

Diesen Champagner Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut serviert man am besten bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C. Dieser Wein bietet ein Lagerpotenzial von mindestens 5 Jahren.

Billecart-Salmon bringt einen großen Pinot Noir aus der Champagne zum Ausdruck

Das Haus

Das 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründete Haus Billecart-Salmon ist eine Ikone der Weinbauregion Champagne. Die nach wie vor unabhängige Prestigemarke wird heute von Mathieu Roland-Billecart in siebter Generation geleitet. Das Haus stützt sich auf rund 100 Hektar eigene Rebfläche und ergänzt seine Traubenversorgung durch Zukäufe von fast 300 Hektar. Bekannt für seinen hohen Qualitätsanspruch, zeichnet sich das Haus durch präzise Vinifikationen bei niedriger Temperatur aus, die darauf abzielen, die Frische und Eleganz seiner Weine zu bewahren.

Die Weinberge

Die Trauben für diese Cuvée stammen ausschließlich aus dem Dorf Ambonnay in der renommierten Montagne de Reims in der Champagne. Dieses außergewöhnliche Terroir ist zu 100 % als Grand Cru klassifiziert und bietet ideale Bedingungen für die Entfaltung der Reben.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Extra Brut beginnt mit einer Vinifikation im Tank. Anschließend reift der Wein 61 Monate lang auf der Hefe, was ihm seine ganze Komplexität verleiht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir