Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°7 et N°8

Die Ausdruckskraft einer einzelnen Rebsorte, vollendet in einem außergewöhnlichen Geschenkset

Das Weingut

Die 1818 von Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart gegründete Maison de Champagne Billecart-Salmon ist ein unabhängig geführtes Familienunternehmen geblieben. Seit sieben Generationen pflegt sie ihr Know-how und ihren hohen Qualitätsanspruch für ihre Cuvées.

Der Weinberg

Mit fast 100 Hektar erstreckt sich der Weinberg der Maison Billecart-Salmon von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims. Die Weinberge werden traditionell bewirtschaftet, um die Authentizität der Frucht zu bewahren und den Reichtum des Champagne-Terroirs widerzuspiegeln.

Ein außergewöhnliches Duo in einem Set

Die Cuvées „Rendez-vous“ sind das Ergebnis eines präzisen, innovativen und mutigen Ansatzes, der ein außergewöhnliches Terroir und eine einzigartige Champagner-Rebsorte in den Mittelpunkt stellt, verbunden mit einer akribischen Kunst der Weinbereitung.

Heute lädt die Maison Billecart-Salmon Sie ein, zwei außergewöhnliche Cuvées zu entdecken, die aus demselben Grundjahr (2018) und derselben Rebsorte (Pinot Meunier) stammen: Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°7 und N°8.

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°7

Ausschließlich aus dem Terroir von Venteuil am rechten Ufer der Marne erzeugt, wird diese Cuvée im Tank vinifiziert und anschließend 63 Monate lang auf der Hefe im Keller ausgebaut. Die Dosage beträgt 3,5 g/L.

Dieser Champagner zeigt sich in einem leuchtenden Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer zarten Perlage. In der Nase entfaltet sich ein feines, florales Bouquet aus Lindenblüten und zitrischen Noten, untermalt von einer subtilen Prise Pflaume und Früchtekuchen. Am Gaumen begeistern köstliche Aromen von Schattenmorellen in Sirup, frischer Birne und Granatapfel, die in ein vibrierendes, salzig-frischsäuerliches Finale übergehen. Ein gleichermaßen elegantes wie erfrischendes Geschmackserlebnis.

Bei 10 bis 12 °C genießen; dieser Champagner passt ideal zu Risotto mit Venusmuscheln und grünen Spargelspitzen oder zu einer blättrigen Kastanien-Brioche.

Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°8

Ein reiner und authentischer Ausdruck des kalkhaltigen Terroirs von Leuvrigny: diese Cuvée wird mit 3,5 g /l dosiert, im Tank vinifiziert und anschließend 63 Monate ausgebaut.

Unter einem leuchtenden Goldgelb mit silbrigen Reflexen offenbart dieser Champagner eine florale und gourmande Nase, die weiße Blüten mit Getreidenoten vereint und sich anschließend um Nuancen von Kernobst und Sauerteigbrot bereichert. Am Gaumen verbindet sich salzige Cremigkeit mit der frisch-säuerlichen Aromatik von Mango, Johannisbeere und Pomelo, während ein erfrischendes Finale mit Anklängen von weißer Kirsche und Butterkeks das Erlebnis verlängert.  Kalbfleischpastete mit Foie gras oder auch Gougères mit gereiftem Comté bieten feine Kombinationen sowie ein einzigartiges, raffiniertes Geschmackserlebnis.