Billecart-Salmon : Brut Nature

Der blass goldfarbene NV Extra Brut zeigt ein wunderbar klares, komplexes und elegantes Bouquet reifer Kernfrüchte wie Äpfel und Birnen, durchzogen von den komplexen, gereiften Noten der Reserveweine, die bis zu 55 % dieser Cuvée auf Basis 2014 ausmachen. Er besteht aus 40 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Frisch und strukturiert am Gaumen, der perfekt rund und elegant wirkt, ist dies ein mittelkräftiger bis vollmundiger Champagner von großer Reinheit und Finesse sowie anhaltender Komplexität. Ein seriöser und spannender Champagner mit langem, nachhaltigem Finish und anregender Salzigkeit. Ohne Dosage. Verkostet aus Los L 144A892 47283 im November 2018. Degorgierdatum: Februar 2018.

Fest und mineralisch trägt dieser dicht gewobene Champagner zarte Noten von Obstblüten, Asien-Birne, Toastspitze und Austernschale auf einer fein detaillierten Perlage. Jetzt trinken.

Ein dichter, vielschichtiger Champagner mit vollem Körper und viel cremiger Textur. Wunderschöne Noten von gekochtem Apfel und Tartekruste. 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay und 30% Pinot Noir. Die Basis ist 2015, insgesamt enthält er jedoch 10 Ernten. Abgefüllt Anfang 2016 und im März 2020 degorgiert. Vier Jahre auf der Hefe. Großartige Veröffentlichung. Trinken oder lagern.

Hell goldgelb in der Farbe. In der Nase frische Kernobstfrucht, dazu Zitrus, Nuancen von frisch gepresstem Traubenmost, eine subtile Würze und etwas Stroh. Am Gaumen elegant mit sehr feiner Perlage, Anklängen von Butter und Brioche und erneut einer würzigen Note. Langer, saftiger Abgang mit angenehmer Salzigkeit.

Ein gelbgoldener Farbton von schöner Reife, ein schönes Zeichen geduldiger Entwicklung, unterstrichen von Konfekt, natürlichen honigartigen Noten und warmen, blondfruchtigen Akzenten auf einem Hintergrund aus dunklen Gewürzen und Mokka. Am Gaumen viel Selbstsicherheit dank der offenbaren Fülle einer gesunden, eigenständigen Substanz. Große Meisterschaft bei dieser stark extrahierten Cuvée mit straffem Finale, gezähmt von einem Kaffee-Karamell-Gefühl mit schönen, appetitanregenden Bitternoten.

Eine puristischere Definition, Bäckermehl, ein Pinot-Marker, der sich mit diesem kernigen Ton zeigt. Das ist eine präzise, gut gemachte Palette. Am Gaumen harmonisch mit qualitativem Volumen; ein Wein mit stimmigerer Harmonie und einem eleganteren Finale.

Die Basis des NV Champagne Brut Nature stammt aus dem Jahrgang 2015, mit 40 % aus 2013 und 2014 sowie 15 % aus einer 2022 gestarteten ewigen Reserve. Er zeigt eine hellgoldene bis kupferne Farbe und duftet nach goldgelben Früchten wie Birne und Kamille, mit einem Hauch rohem Honig. Am Gaumen wirkt er anfangs rund, obwohl er durch und durch trocken ist, mit mehr gelbem Apfel, leicht gequetschter Meyer-Zitrone und einer kreidigen Textur, die den Gaumen entlangführt. Ich denke, dieser Wein wird sich etwas schneller entwickeln, befindet sich jedoch jetzt und in den kommenden 10 Jahren in einer sehr guten Phase.

Ein anspruchsvoller Wein (eine Cuvée aus den drei Champagne-Rebsorten) – eine neue Abfüllung dieses Erzeugers. Er ist trocken, doch die Reife der Frucht sorgt für eine schöne Balance mit einer knackigen, grünapfelartigen Textur. Lassen Sie diese Abfüllung ein paar Monate reifen und trinken Sie sie ab 2021.