Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 vom Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und besonders ausgeprägten violetten Nuancen.

Nase

Das aromatische Bouquet offenbart eine subtile, für die Appellation typische Komplexität. Aromen roter Früchte dominieren, mit Noten von Erdbeere und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von kandierten Kirschen. Anklänge von Lakritz und Gewürzen treten hervor und erinnern an das kalkhaltige Terroir. Mit der Belüftung entwickeln sich nach und nach feine Veilchennoten, während sich Nuancen von Moos und Unterholz entfalten.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich eine markante Tanninstruktur und eine schöne Fruchtkonzentration. Die bewahrte Säure bringt Frische und Balance ins Gesamtbild. Der mittlere Gaumen wirkt opulent-fruchtig und wahrt zugleich eine mineralische Zurückhaltung sowie eine subtile Komplexität. Das Finale hält elegant an und offenbart die für diesen Grand Cru typische Kraft und Finesse.

Weinpairing

Dieser Mazy-Chambertin passt ideal zu gegrilltem oder gebratenem Federwild. Er harmoniert perfekt mit einer Lammkeule in Sauce, glasierten Geflügelgerichten oder einem in Rotwein zubereiteten Poulet. Auch rotes Fleisch wie eine Côte de Boeuf bietet eine stimmige Kombination. Weichkäse mit gewaschener Rinde ergänzen diesen Grand Cru auf hervorragende Weise.

Servieren und Lagerung

Der Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2027 weiterentwickeln. Seine Tanninstruktur und die bewahrte Säure verleihen ihm bei optimalen Lagerbedingungen ein interessantes Reifepotenzial.

Ein subtiler und komplexer Grand Cru aus Burgund vom Domaine Henri Rebourseau

Das Weingut

Das Domaine Henri Rebourseau hat seine Ursprünge im Jahr 1782. Die moderne Identität des Weinguts festigt sich 1919, als General Henri Rebourseau den Sitz im Château de la Brunelle in Gevrey-Chambertin etabliert. Seit Dezember 2018 hält die Familie Bouygues über ihre Holding SCDM 51 % des Weinguts, in Partnerschaft mit der Familie de Surrel. Louis und Bénigne de Surrel verantworten heute die Leitung der Vinifikationen und führen sechs Generationen familiären Know-hows fort. Das Weingut erstreckt sich über rund 13,5 Hektar, verteilt auf neun burgundische Appellationen, darunter fünf Grands Crus der Côte de Nuits.

Der Weinberg

Der Mazy-Chambertin erstreckt sich über 8,65 Hektar in der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Das Domaine Henri Rebourseau besitzt 0,96 Hektar innerhalb dieser Appellation, was rund 10 % ihrer Gesamtfläche entspricht. Die Parzellen liegen an einem sanften Hang und profitieren von einer günstigen Südausrichtung. Das Terroir basiert auf crinoidalem Kalkstein des Unteren Bajociums, mit anstehendem Kalkgestein in einer Matrix aus braunen Böden. Diese Geologie verleiht dem Mazy-Chambertin seine feine Subtilität und seine ausgeprägte, unverwechselbare Komplexität. Die im Jahr 2012 rund einundvierzig Jahre alten Reben profitieren von einer hervorragenden Drainage und einem natürlichen Schutz vor Nordwinden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 in Burgund beginnt schwierig mit einem kalten und feuchten Frühling sowie einem ebenso kühlen und nassen Sommeranfang. In den Monaten April, Mai und Juni herrschen ungünstige Witterungsbedingungen, die die vegetative Entwicklung verzögern. Die späte und unregelmässige Blüte lässt begrenzte Erträge erwarten. Ab Mitte Juli verbessern sich die Bedingungen jedoch grundlegend: warmes, trockenes und sonniges Wetter hält bis zur Lese an. Diese günstige Phase ermöglicht trotz kleiner Ernten eine optimale Konzentration der Trauben. Die Lese beginnt am 17. September für die Rotweine, wobei einige Produzenten in Gevrey bis zum 21. oder 24. September warten, um eine optimale Reife zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 folgt den von Jean de Surrel etablierten Protokollen. Die Trauben werden vor der Gärung vollständig entrappt. Die Mazeration dauert in temperaturkontrollierten Tanks zwischen vierzehn und siebzehn Tagen. Der Ausbau erfolgt während rund achtzehn Monaten in Eichenfässern aus Nièvre mit normaler Körnung. Der Einsatz von Neuholz bleibt begrenzt, da die Weine nicht länger als sechs Monate in neuen Barriques verbleiben, bevor sie abgestochen werden. Dieser Ansatz bevorzugt den Ausdruck des Terroirs gegenüber ausgeprägten Holznoten. Der Ertrag für diese Cuvée erreicht dreiundzwanzig Hektoliter pro Hektar.

Rebsorte

100 % Pinot Noir