Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 vom Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, typisch für einen jungen Pinot Noir aus Burgund. Die Farbdichte zeugt von einer schönen Konzentration, bewahrt dabei jedoch eine elegante Transparenz.

Nase

Das aromatische Bouquet präsentiert sich komplex und vielschichtig. Zu Beginn zeigen sich Düfte reifer roter und schwarzer Früchte, insbesondere Schwarzkirschen, Himbeeren und Brombeeren, begleitet von feinen floralen Noten von Pfingstrose sowie Lakritz. Mit zunehmender Belüftung gewinnt die Nase allmählich an Tiefe und entfaltet komplexere tertiäre Nuancen, die an schwarzen Trüffel, feuchtes Unterholz, Waldmoos und zarte mineralische Anklänge erinnern, die an Kreide denken lassen.

Gaumen

Der Auftakt wirkt elegant und ruhig, geprägt von seidigen, gut eingebundenen Tanninen. Am Gaumen baut sich der Wein schrittweise auf und zeigt eine substanzielle Konzentration, wobei sich eine komplexe Abfolge von Aromen entfaltet: von eingekochten roten und schwarzen Früchten über feinen Kaffee, zarten Kakao und schwarzen Rettich bis hin zu mineralischen Noten und Lakritz. Die Tanninstruktur bleibt präsent, ist jedoch von grosszügiger Frucht umhüllt und lässt auf ein schönes Reifepotenzial schliessen. Die natürliche Säure durchzieht die gesamte Verkostung und sorgt für anhaltende Frische. Der Abgang zieht sich über mehrere Sekunden, in denen sich die anfänglichen Aromen nach und nach in mineralischere und erdigere Nuancen verwandeln, die typisch für das Terroir sind.

Weinpairing

Dieser Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 passt perfekt zu einem Hirschgericht nach Vougeot-Art. Er harmoniert ebenso hervorragend mit reich zubereiteten roten Fleischgerichten, Feder- oder Haarwild sowie mit gereiften Käsen mit gewaschener Rinde oder Hartkäse.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 mindestens zwei Stunden vor der Verkostung zu dekantieren. Serviert werden sollte er bei einer Temperatur von etwa 18°C. Dieser Wein sollte idealerweise nicht vor etwa 2029 getrunken werden. Seine optimale Trinkreife liegt ungefähr zwischen 2036 und 2046, und er besitzt das Potenzial, sich weit über etwa 2050 hinaus zu halten.

Ein Grand Cru aus Burgund aus hundertjährigen Reben des Clos de Vougeot

Das Weingut

Das 1782 gegründete Domaine Henri Rebourseau erstreckt sich heute über 13,5 Hektar Weinberge im Herzen der Côte de Nuits in Gevrey-Chambertin. Seit Dezember 2018 ist die Familie Bouygues Mehrheitsaktionärin des Weinguts, wobei die Einbindung der Familie de Surrel, die den Betrieb seit sieben Generationen führt, bewahrt bleibt. Pierre Graffeuille leitet derzeit SCDM Domaines, die Eigentümer-Holding, während Louis und Bénigne de Surrel die tägliche operative Leitung sicherstellen. Das Weingut arbeitet seit 2006 biologisch und ergänzt dies seit 2008 durch biodynamische Methoden – ein Ausdruck eines tiefen Engagements für den Respekt gegenüber der Umwelt und die authentische Ausdruckskraft des Terroirs.

Der Weinberg

Der Clos de Vougeot, an dem das Weingut 2,21 Hektar besitzt, zählt zu den prestigeträchtigsten Parzellen in Burgund. Dieser historische Weinberg, um 1110 von der Abtei Cîteaux gegründet und seit mehr als fünf Jahrhunderten von Mauern umgeben, erstreckt sich über rund 50 Hektar, die auf mehr als achtzig Eigentümer verteilt sind. Die Parzelle des Weinguts nimmt eine besondere Lage an der Schnittstelle mehrerer Bezeichnungen ein und profitiert dadurch von einer aussergewöhnlichen Vielfalt an Mikrotopografien und bodenkundlichen Eigenschaften. Die Böden variieren je nach Höhenlage: oben flachgründig und kiesig, in der mittleren Zone tonreicher und unten stärker von Mergel geprägt. Die Reben für die Cuvée Vieilles Vignes stammen gezielt aus Pflanzungen aus dem Jahr 1927 und wiesen zur Lese 2021 ein Durchschnittsalter von 98 Jahren auf.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war für die Winzer in Burgund ein besonders schwieriger Jahrgang. Anfang April kam es zu einem ausgeprägten Frühfrostereignis mit Temperaturen bis zu fünf bis sechs Grad Celsius unter null, wodurch die Primärknospen teilweise zerstört wurden. Anschliessend verlief der Vegetationszyklus im Juli und während eines grossen Teils des August unter ungünstigen sommerlichen Bedingungen, geprägt von unterdurchschnittlichen Temperaturen, starker Bewölkung und überdurchschnittlichen Niederschlägen. Diese feuchten Verhältnisse erhöhten den Druck durch Pilzkrankheiten und erforderten eine intensive Bewirtschaftung sowie ständige Wachsamkeit. Ab Mitte August verbesserten sich die Wetterbedingungen mit der Rückkehr sonniger Tage und kühler Nächte. Die Lese fand zwischen dem 17. und dem 24. September 2021 statt und brachte Trauben mit zufriedenstellender Reife hervor, trotz deutlich reduzierter Erträge.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 werden von Hand gelesen, was eine sorgfältige Selektion Beere für Beere ermöglicht. Direkt nach der Ankunft im Keller werden sie gekühlt und mit leichtem Pigeage während langer Maischestandzeiten vergoren. Diese sanfte Gärführung bewahrt die aromatische Integrität der Trauben und begünstigt zugleich eine ausgewogene Tanninextraktion. Der Ausbau erfolgt rund ein Jahr lang in Fässern aus französischer Eiche, wodurch der Wein seine Komplexität entwickeln kann, ohne die Ausdruckskraft des Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir