Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Charmes-Chambertin 2012 – Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit violetten Reflexen und offenbart die für den Jahrgang 2012 charakteristische Intensität.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich komplex und entwicklungsfähig und entfaltet Noten von Walderdbeeren, die sich mit würziger Vanille verweben. Mit der Belüftung entwickeln sich Aromen von Leder und Gewürzen, begleitet von Nuancen dunkler Früchte, die von der für die Appellation typischen Kraft und Opulenz zeugen.

Gaumen

Am Gaumen verbindet dieser Wein Struktur und Schmelz zu einem geschmeidigen und raffinierten Ausdruck. Die feinen, gut eingebundenen Tannine verleihen eine solide Architektur, ohne das Gesamtbild zu dominieren. Die bemerkenswerte Konzentration des Jahrgangs zeigt sich in einer samtigen Textur und einem schönen, lang anhaltenden Aromenspiel, getragen von einer Frische, die die Kraft des Weins ausbalanciert. Der Abgang von schöner Länge verlängert die Aromen dunkler Früchte, ergänzt durch Anklänge roter Früchte und tertiäre Nuancen von Leder und Erde.

Weinpairing

Dieser Charmes-Chambertin 2012 begleitet hervorragend gegrilltes Federwild oder in Sauce zubereitetes Federwild sowie Lammbraten mit Jus. Er veredelt ebenso Geflügel in Rotweinsauce, Côte de Boeuf mit sämigen Saucen sowie Ente und Gans, zubereitet mit fruchtbetonten Saucen. Weichkäse mit gewaschener Rinde sind ebenfalls ausgezeichnete Partner für diesen Grand Cru.

Servieren und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, diesen Charmes-Chambertin 2012 etwa zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 16 °C. Dieser Wein kann bis etwa 2035 genossen werden.

Ein Grand Cru aus Burgund, geprägt von Konzentration und Raffinesse

Das Weingut

Das Domaine Henri Rebourseau hat seine Ursprünge im Jahr 1782 mit der Ansiedlung der Familie in der Region; doch erst 1919 vereinigte General Henri Rebourseau die Familienparzellen und etablierte das Weingut offiziell in Gevrey-Chambertin. Seit Dezember 2018 gehört das Gut mehrheitlich den Brüdern Martin und Olivier Bouygues, die die Familie de Surrel in der täglichen Leitung beibehalten haben. Das Domaine erstreckt sich heute über 13,6 Hektar Rebfläche, einschliesslich prestigeträchtiger Parzellen in fünf Grand Crus: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazy-Chambertin, Charmes-Chambertin und Clos de Vougeot. Seit den 1980er-Jahren einem biologischen und biodynamischen Weinbau verpflichtet, erzeugt das Domaine raffinierte Weine, die ihre Herkunftsterroirs mit Klarheit und Präzision zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Charmes-Chambertin umfasst 27,54 Hektar innerhalb der Grand-Cru-Appellation von Gevrey-Chambertin. Das Domaine Henri Rebourseau besitzt 1,32 Hektar, verteilt auf fünf separate Parzellen im oberen Teil des Climat, die so von einer optimalen Exposition und Luftzirkulation profitieren. Die Böden bestehen aus Kalkaufschlüssen mit flachgründigem Oberboden sowie steinigen Böden mit Mergelanteilen. Im oberen Bereich sind die braunen Böden teils alluvial, teils aus Hangschutt, und kaum mehr als einige Dutzend Zentimeter tief. Weiter unten am Hang dominieren ton- und kalkhaltige Böden in unterschiedlichen Anteilen, mit bathonischem Gestein in den oberen Partien sowie jurassischen Mergeln und Kalken weiter unten. Diese geologische Komplexität trägt zum unverwechselbaren Ausdruck der Weine aus dieser Appellation bei.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll. Auf einen kühlen, feuchten Frühling folgte Anfang Juni eine langsame und unregelmässige Blüte, die sich in manchen Bereichen über nahezu einen Monat hinzog. Hagelereignisse trafen die Region während der gesamten Saison, während der Falsche Mehltau im regnerischen Sommer eine ständige Bedrohung darstellte und insbesondere die Bewirtschaftung von Weinbergen im biologischen Anbau erschwerte. Eine Hitzespitze Ende Juli brachte eine vorübergehende Atempause, doch viele Winzer hatten bereits entblättert, um die Durchlüftung zu verbessern, wodurch die Trauben dem Risiko von Sonnenbrand ausgesetzt waren. Im August stiegen die Temperaturen, und ab dem 24. August stellte sich schönes Wetter ein, was eine rasche Reife begünstigte, unterstützt durch aussergewöhnlich geringe Erträge. Die Lese begann Ende September und erforderte eine strenge Selektion, um beschädigte oder dehydrierte Beeren auszusortieren. Trotz dieser Herausforderungen brachten die winzigen Erträge Trauben von bemerkenswerter Konzentration hervor, aus denen in gut geführten Betrieben Weine von hoher Qualität entstanden.

Vinifikation und Ausbau

Die fünf Parzellen von Charmes-Chambertin des Domaine werden separat vinifiziert, um die Ausdruckskraft jedes Terroirs vor einem möglichen Assemblage maximal herauszuarbeiten. Die Gärung erfolgt im Tank über einen Zeitraum von vierzehn bis siebzehn Tagen, gefolgt von einem Ausbau von rund achtzehn Monaten in Barriques aus französischer Eiche aus der Nièvre. Das Domaine setzt auf einen moderaten Anteil an neuem Holz, um den natürlichen Charakter des Weins zu bewahren und eine Mikro-Oxygenierung zu ermöglichen, ohne den Terroirausdruck durch zu ausgeprägte Röstaromen zu überdecken. Dieser respektvolle Ansatz zielt darauf ab, ausgewogene, gastronomische Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft getreu widerspiegeln.

Rebsorte

100 % Pinot Noir