Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin 2017 vom Domaine Henri Rebourseau

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit violetten und schwarzen Kirschreflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von dunklen Früchten wie Kirsche, Brombeere und Pflaume. Florale Noten von Veilchen, Rose und Jasmin begleiten diese Fruchtaromen. Mit zunehmender Belüftung treten nach und nach köstliche Nuancen von Lakritz, aromatischen Kräutern, Gewürzen (Pfeffer, Muskat) sowie eine salzige Mineralität hervor.

Gaumen

Der Auftakt überzeugt mit seidiger Textur und feinen Tanninen, frei von jeder Härte. Zur Gaumenmitte hin entfaltet sich ein schönes Volumen und eine bemerkenswerte Komplexität, mit Schichten von Frucht, getragen von einer ausgewogenen Säure, die Frische und Spannung verleiht. Der Abgang hallt lange nach, mit aromatischen Anklängen von Gewürzen, Lakritz und roten Früchten, und endet auf mineralischen, salzigen Eindrücken, die den Ausdruck des Terroirs unterstreichen. Das Gesamtbild zeigt eine elegante und präzise Textur trotz schöner Konzentration.

Weinpairing

Dieser Chambertin passt perfekt zu Wildgerichten wie Reh, Wildschwein, Ente oder Gans. Er begleitet zudem elegant pochierten Fisch mit einer Chambertin-Sauce, geschmorte Fleischgerichte wie Bœuf Bourguignon oder Coq au Vin sowie charaktervolle, gereifte Käse wie Époisses.

Servierempfehlung und Lagerung

Dieser Chambertin 2017 kann ab sofort bis etwa 2037 genossen werden, bei gut gelagerten Flaschen auch darüber hinaus. Ein Ausbau von 16 bis 17 Monaten in französischen Eichenfässern verleiht ihm ein schönes Reifepotenzial.

Ein reichhaltiger und zugleich delikater Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Offiziell 1919 von General Henri Rebourseau gegründet, ist das Domaine Henri Rebourseau Teil einer familiären Weinbaugeschichte, die 1782 begann. In Burgund gelegen, bewirtschaftet das Weingut 13,5 Hektar Rebfläche, verteilt zwischen Gevrey-Chambertin und Vougeot, darunter rund 5,28 Hektar Grand Crus. Seit Dezember 2018 halten Martin und Olivier Bouygues eine Mehrheitsbeteiligung von 51 %, während die Familie de Surrel eine Minderheitsbeteiligung sowie die operative Einbindung beibehält. Seit 2023 steht Bastien Giraud an der Spitze des Weinguts. Seit 2006 biologisch zertifiziert und seit 2008 biodynamisch arbeitend, zeichnet sich das Weingut durch sieben Generationen familiärer Weitergabe und ein tiefes Engagement für den authentischen Ausdruck der burgundischen Terroirs aus.

Der Weinberg

Dieser Chambertin stammt von 0,46 Hektar Pinot-Noir-Reben innerhalb der Grand-Cru-Appellation von Gevrey-Chambertin. Die Parzellen profitieren von einer idealen Höhenlage zwischen 250 und 300 Metern, einer perfekten Südostausrichtung und einer aussergewöhnlichen natürlichen Drainage. Die Böden bestehen aus Ton-Kalkstein sowie braunen Kalkböden, angereichert mit zahlreichen Steinen, und bieten eine ideale mineralische Struktur für den Ausdruck des Pinot Noir. Das Durchschnittsalter der Reben im Jahrgang 2017 lag bei rund vierzig Jahren und garantiert einen reifen, fruchtbetonten Ausdruck, ohne eine übermässige Ertragsreduktion.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 erwies sich als aussergewöhnlich für die Rotweine aus Burgund. Die Wachstumsbedingungen verhinderten die Schäden durch Spätfrost, die 2016 zahlreiche Anlagen betroffen hatten. Die Reife verlief kontrolliert, ohne Druck, vor Erreichen der optimalen Reife lesen zu müssen. Die Lese beim Domaine Henri Rebourseau begann am 7. September. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine vibrierende Säure, klar definierte Fruchtprofile und gut strukturierte, von Natur aus geschmeidige Tannine aus, was ein schönes Lagerpotenzial verspricht und zugleich eine frühe Zugänglichkeit bietet.

Vinifikation und Ausbau

Seit 2023 werden die Trauben auf sämtlichen Parzellen von Hand gelesen, was eine optimale Selektion gewährleistet und die Integrität der empfindlichen Pinot-Noir-Beeren bewahrt. Der Chambertin 2017 wurde rund 16 bis 17 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlichen Nutzungsgrades ausgebaut. Der 2023 fertiggestellte neue Keller ermöglicht heute eine parzellenweise Vinifikation dank separater Holzcuves und eines Schwerkraftsystems, das unnötiges Umpumpen vermeidet. Das Weingut setzt auf eine sanfte Arbeitsweise ohne übermässige Extraktion und bewahrt so die natürliche Finesse und Eleganz des Terroirs.

Rebsorte

100 % Pinot Noir