Chavin : Cabernet & Merlot 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cabernet & Merlot Chavin

Verkostung

Farbe
Das Auge erfreut sich an einer tiefen, intensiven Rotfärbung, veredelt von zarten himbeerfarbenen Reflexen.

Nase
Kraftvoll und verführerisch offenbart die Nase ein großzügiges Bouquet aus dunklen Früchten, insbesondere Brombeere und Cassis, begleitet von Noten von Pflaume und Kirsche. Anklänge von Vanille und Eiche, die aus einem kurzen Barrique-Ausbau stammen, bereichern diese aromatische Palette.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein eine schöne Struktur, getragen von geschmeidigen und perfekt eingebundenen Tanninen. Die runde Textur umhüllt den Gaumen, während eine ausgewogene Säure für Frische sorgt. Das Ganze vermittelt ein Gefühl von Kraft und Komplexität und klingt in einem fruchtigen Finale mit leicht würzigen Nuancen aus.

Weinpairing

Dieser entalkoholisierte Wein begleitet ideal ein Entrecôte à la bordelaise oder eine australische „Meat and three veg“-Pastete. Ebenso harmoniert er stilvoll mit einer Rotbarbenterrine mit rosa Beeren, einem Tomatentatar mit rotem Pesto oder auch einem Trappistenkäse aus Échourgnac. Für eine originellere Note veredelt er einen Erdbeer-Granatapfel-Salat.

Service und Lagerung

Der Cabernet & Merlot Chavin wird bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C genossen. Dieser Wein lässt sich bis etwa 2027 lagern.

Ein entalkoholisierter Rotwein, der Kraft und Komplexität vereint

Das Weingut

Das 2010 von Mathilde Boulachin und Fabien Gross gegründete Haus Chavin hat sich als innovatives Handelshaus mit Sitz in Béziers etabliert. Mit rund fünfzig Hektar biologisch bewirtschafteter Rebflächen hat sich Chavin auf hochwertige alkoholfreie Premium-Weine spezialisiert.

Der Weinberg

Dieser alkoholfreie Wein wird aus biologisch bewirtschafteten Reben in den Weinbergen des Languedoc gewonnen. Die Rebsorten Cabernet und Merlot gedeihen auf diesem mediterranen Terroir und profitieren von einem Klima, das ihre optimale Reife begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Der Cabernet & Merlot Chavin wird nach einem Verfahren der Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur hergestellt. Diese innovative Methode bewahrt die ursprüngliche Qualität des Weins sowie die Integrität seiner natürlichen Aromen. Ein kurzer Barrique-Ausbau verleiht ihm subtile Noten von Vanille und Eiche, ohne Zugabe künstlicher Aromen.

Rebsorten

Cabernet und Merlot.