Chavin : Sauvignon Blanc 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sauvignon Blanc 2024 von Chavin

Verkostung

Farbe
Das Kleid präsentiert sich in einem hellen, klaren und glänzenden Gelbton mit grünlichen Reflexen.

Nase
Das Bouquet zeigt sich frisch und frühlingshaft und entfaltet Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich, begleitet von Noten von Zitronengras und grünem Apfel.

Gaumen
Geschmeidig und geradlinig entfaltet sich der Gaumen rund um eine schöne Frische, getragen von Aromen von Zedrat und gelber Zitronenschale. Eine salzige Note, gestützt von einer präsenten Säure, führt zu einem feinen und angenehmen Finale.

Weinpairing

Dieser entalkoholisierte Wein begleitet hervorragend Austern aus dem Étang de Thau, Ziegenmilchkäse oder ein Sashimi vom Doradenfilet. Er harmoniert ebenso mit Fish & Chips, einem Salat aus gegrilltem Oktopus mit Ras el Hanout oder einem Carpaccio von Zitronen aus Menton mit Szechuanpfeffer.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Wein bei 8 bis 10 °C zu servieren. Dieser Chavin Sauvignon Blanc 2024 kann etwa bis 2026 gelagert werden.

Ein frischer und ausdrucksstarker entalkoholisierter Sauvignon Blanc von Chavin

Das Weingut

Das 2010 von Mathilde Boulachin und Fabien Gross gegründete Handelshaus Chavin hat sich als innovatives Unternehmen mit Sitz in Béziers etabliert. Mit rund fünfzig Hektar biologisch bewirtschafteten Rebflächen zeichnet sich Chavin durch seine Spezialisierung auf hochwertige alkoholfreie Weine aus.

Das Weinanbaugebiet

Diese Cuvée wird aus Sauvignon-Blanc-Trauben gewonnen, die im Okzitanien unter Einhaltung der Grundsätze des biologischen Weinbaus angebaut werden.

Vinifikation und Ausbau

Der Chavin Sauvignon Blanc 2024 wird im Vakuumdestillationsverfahren bei niedriger Temperatur hergestellt, um die ursprüngliche Qualität und die Aromen des Weines zu bewahren. Dieses Entalkoholisierungsverfahren erlaubt es, den aromatischen Ausdruck der Rebsorte ohne Zusatz künstlicher Aromen zu erhalten.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100 %).