Nathalie Falmet : Terra 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terra 2021 von Nathalie Falmet

Verkostung

Farbe
Dieser Blanc de Blancs zeigt eine helle, leuchtende Robe, durchzogen von äußerst feinen Perlen, die die Präzision der geleisteten Arbeit unterstreichen.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit einer schönen Frische weißer Blüten, der sich rasch Noten von lebhaften Zitrusfrüchten und vollreifen Obstgartenfrüchten anschließen. Das Ganze wird von einer markanten mineralischen Note veredelt, die an Feuerstein erinnert.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch eine bemerkenswerte mineralische Spannung aus. Die natürliche Säure des Chardonnay entfaltet sich mit Eleganz und verleiht eine vibrierende Struktur, die die Identität seines kalkhaltigen Terroirs perfekt widerspiegelt.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten. Sie veredelt eine schöne Meeresfrüchteplatte mit Austern, Garnelen, Wellhornschnecken und Kaisergranat. Ihre Mineralität begleitet zudem perfekt delikate Speisen wie Krabbe, Hummer oder ein Tatar von weißem Fisch, abgerundet mit Zitrusfrüchten.

Service und Lagerung
Dank ihrer schönen Spannung und Komplexität verfügt diese Cuvée über das nötige Format, um während einer ganzen Mahlzeit genossen zu werden – vom Aperitif bis zum Dessert.

Ein Champagner, der Finesse und Ausgewogenheit vereint

Das Weingut
Das in Rouvres-les-Vignes an der Côte des Bar gelegene Weingut wird von Nathalie Falmet geleitet, einer der wenigen Frauen, die gleichzeitig Winzerin und Önologin ist. Sie übernahm den Familienbetrieb im Jahr 1993, dem Gründungsjahr ihres weinbaulichen Abenteuers, auch wenn die Vermarktung unter ihrer eigenen Marke erst 2009 begann. Dieses rund 3,30 Hektar große Weingut zeichnet sich durch einen Ansatz aus, der wissenschaftliche Präzision mit handwerklichen Methoden verbindet. Mit der Zertifizierung HVE 3 verkörpert es ein tiefes Engagement für den Umweltschutz und den authentischen Ausdruck des südlichen Terroirs.

Der Weinberg
Die Reben gedeihen im Aube auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, reich an Meeresfossilien, die für diese südliche Zone der Champagne typisch sind. Der Wein stammt aus einer einzigen, spezifischen Parzelle, die unter der Nummer Z H 303 erfasst ist. Das Weingut betreibt eine umweltbewusste und nachhaltige Landwirtschaft, zertifiziert mit dem Label Haute Valeur Environnementale (Stufe 3), die die Entwicklung der Biodiversität und den Schutz der Wasserressourcen fördert.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden zu 100 % von Hand gelesen und parzellenweise in den Keller gebracht. Die große Originalität dieses Weines liegt in seiner Vinifikation, die vollständig in Tonamphoren mit einem Fassungsvermögen von 8 Hektolitern erfolgt. Dieses einzigartige Gefäß begünstigt eine natürliche Mikrooxygenation und erzeugt eine Brownsche Bewegung, die dem Wein eine große Komplexität verleiht. Vor der Vermarktung dieses Blanc de Blancs erfolgt ein verlängerter Ausbau von sieben Jahren und sechs Monaten.

Rebsorte
100 % Chardonnay