Nathalie Falmet : Le Val Cornet 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Val Cornet 2021 von Nathalie Falmet

Verkostung

Farbe
Diese Cuvée zeigt einen ganz natürlichen, leicht rosafarbenen Ton. Diese zarte Färbung stammt von den dunklen, reifen Schalen des Pinot Noir, die den Most beim Pressen sanft eingefärbt haben, ohne jeglichen önologischen Eingriff oder Zusatz.

Nase
Zunächst dezent und zurückhaltend, öffnet sich das Bouquet nach und nach mit vegetalen Noten, die an einen sonnendurchfluteten Strauch und frisches Gras erinnern, untermalt von feinen Anklängen an Orangenblüte. Anschließend offenbart es eine schöne Palette roter Früchte und entfaltet verführerische Aromen von rosa Grapefruit, Johannisbeere und Grenadine.

Gaumen
Zugleich kraftvoll und elegant, zeigt sich der Gaumen besonders ausdrucksstark, komplex und vinös. Seine markante Struktur macht ihn zu einem echten Gastronomie-Champagner, wie geschaffen für die Tafel.

Weinpairing
Dank seiner Vinosität und Komplexität harmoniert dieser Speisewein hervorragend mit raffinierten Meeresfrüchten wie Seeigeln, Krustentieren oder fein zubereitetem Fisch. Ebenso veredelt er zarte Fleischgerichte und begleitet beispielsweise perfekt eine Kalbsleber mit Preiselbeeren.

Service und Lagerung
Abgefüllt in einer besonders schweren Flasche, die eine langsame und harmonische Entwicklung im Keller begünstigt, verfügt dieser Val Cornet 2021 über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Er kann mindestens bis 2029 aufbewahrt und genossen werden.

Nathalie Falmet kreiert einen präzisen und ausgewogenen Champagner

Das Weingut
Offiziell am 19. Mai 2009 gegründet, wird das Weingut Nathalie Falmet von Nathalie Falmet persönlich geleitet, einer ausgebildeten Önologin und Chemikerin. Gelegen an der Côte des Bar, ganz im Süden der Region Champagne, erstreckt sich dieses vertrauliche Weingut über lediglich 3,5 Hektar. Die heutige Besitzerin bewirtschaftet ihre Reben mit einem handwerklichen und zugleich wissenschaftlichen Ansatz und ist seit 2021 mit der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale (HVE) ausgezeichnet. Als echte Forschernatur zeichnet sie sich durch ihre präzisen parzellenweisen Vinifikationen und ihre Experimente aus und erschafft Weine mit einer starken, authentischen Identität.

Der Weinberg
Die Trauben stammen ausschließlich aus der Lage Val Cornet in der Gemeinde Rouvres-les-Vignes in der Champagne. Diese vor etwa fünfzig Jahren bepflanzte Parzelle ruht auf einem einzigartigen geologischen Terroir aus dem Kimmeridgium. Die kalkhaltigen Tonböden, reich an Mergeln und marinen Fossilien, verleihen den Beeren eine bemerkenswerte Mineralität. Die Arbeit im Weinberg erfolgt im Einklang mit einem umweltschonenden Ansatz, mit einer vollständig manuellen Lese und einer anschließenden sorgfältigen Sortierung.

Vinifikation und Ausbau
Die Bereitung dieses Val Cornet 2021 ist von einem zurückhaltenden Eingriff geprägt, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Nach dem Pressen wird kein önologisches Korrekturmittel zugesetzt. Die Vinifikation erfolgt hauptsächlich in temperaturgeregelten Edelstahltanks, ergänzt durch einen Ausbau in Eichenfässern von 350 Litern sowie einem kleinen Anteil, der in Dolium vinifiziert wird. Um die Authentizität des Weines zu gewährleisten, verzichtet das Weingut vor der Abfüllung sowohl auf Schönung als auch auf Filtration.

Rebsorten
Diese Assemblage besteht aus 50 % Pinot Noir und 50 % Pinot Meunier.