Nathalie Falmet : Solera

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée Solera von Nathalie Falmet

Verkostung

Farbe
Schöne goldgelbe Tönung mit bemerkenswerter Brillanz.

Nase
Das Bouquet erweist sich als komplex und entfaltet fruchtige Aromen von Aprikose, Pfirsich und Zitrone, die von dezenten mentholigen Noten subtil veredelt werden.

Gaumen
Am Gaumen herrscht ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und einer leichten Süße. Es entfalten sich Aromen von Apfel, Blüten und Geißblatt, die in genussvolle Noten von Honig, Crème brûlée und Karamell übergehen, getragen von einem mineralischen Hauch von Schiefer.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert ideal mit jodhaltigen Speisen. Sie eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi oder einem Fisch-Tatar. Ebenso veredelt sie reichhaltigere Gerichte wie eine Seezunge Müllerin Art mit brauner Butter. Gemäß den Empfehlungen des Weinguts ist dieser Wein herzhaften Speisen vorbehalten und sollte nicht zum Dessert gereicht werden.

Ein frischer Champagner von schöner Komplexität

Das Weingut
Als Winzerin und Önologin leitet Nathalie Falmet das Familienweingut in Rouvres-les-Vignes an der Côte des Bar. Nachdem sie im Jahr 2000 Rebflächen übernommen hatte, gründete sie 2009 offiziell das Weingut unter ihrem eigenen Namen. Diese doppelte Kompetenz – wissenschaftlich und weinbaulich – erlaubt es ihr, jeden Schritt mit großer Präzision zu steuern. Das 3,50 Hektar umfassende Weingut ist seit 2021 HVE3-zertifiziert, was ein starkes Umweltengagement unterstreicht. Mit ihrer Marke profiliert sie sich als Pionierin der Region und erzeugt innovative Cuvées.

Die Weinberge
Die Trauben stammen ausschließlich aus der Parzelle Le Val Cornet. Dieses einzigartige Terroir liegt auf einem Kalksteinplateau im Süden der Champagne, im Departement Aube. Die Reben gedeihen auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden – eine geologische Besonderheit, die den Charakter der Trauben unmittelbar prägt.

Die Assemblage
Diese Cuvée beruht auf dem Prinzip der ewigen Reserve. Die Assemblage bildet sich um den Jahrgang 2023 und vereint insgesamt 16 verschiedene Erntejahrgänge, wodurch durch die Schichtung der Jahre eine bemerkenswerte Komplexität entsteht.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung dieser Cuvée stützt sich auf eine innovative Methode, bei der aufeinanderfolgende Jahrgänge assembliert werden. Die Vinifikation erfolgt vollständig in temperaturgeregelten Edelstahltanks, wodurch Frische und Reinheit der Moste während des gesamten Entstehungsprozesses dieser ewigen Reserve bewahrt werden.

Rebsorten
Pinot Noir (50%), Chardonnay (50%).