Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2015, Larmandier-Bernier

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit feinen goldenen Reflexen – ein Hinweis auf die Reife des Weins und die Konzentration der Trauben bei der Lese. Die Perlage äussert sich in einem aussergewöhnlich feinen Mousseux aus zarten, anhaltenden Bläschen, typisch für eine lange Reife auf der Hefe.

Nase
Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte Komplexität, die sich mit der Belüftung nach und nach entfaltet. Zunächst zeigen sich buttrige und briocheartige Noten, begleitet von Patisserie-Aromen, die an Blätterteig und Frangipane erinnern. Mit zunehmender Öffnung entwickelt die Nase Nuancen von Trockenfrüchten wie kandierter Aprikose und Ingwer, bereichert durch würzige Anklänge von Nuss, Kakao und Lebkuchen. Akzente von Honig und Aprikosenkonfitüre verbinden sich mit einer salzigen Mineralität, typisch für das Kreideterroir, unterstrichen von Zitrusnoten, die Frische und Lebendigkeit bringen.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist unmittelbar und kraftvoll und offenbart eine bemerkenswerte Dichte und Konzentration, die vom hohen Alter der Reben und der optimalen Reife bei der Lese zeugen. Der Gaumen zeigt eine tiefe Komplexität, in der die in der Nase wahrgenommenen Aromen wiederkehren: kandierte Aprikose, Ingwer, getrocknete Blüten, Haselnuss und Gewürze folgen einander klar und präzise. Die Struktur vereint Kraft und Eleganz in Harmonie, getragen von einer vibrierenden Säure, die Dynamik und Frische trotz des grosszügigen Körpers bewahrt. Der Abgang zieht sich lange hin, geprägt von salziger Mineralität und subtilen Holznoten, und hinterlässt einen nachhaltigen, raffinierten Eindruck.

Weinpairing

Dieser aussergewöhnliche Champagner eignet sich hervorragend als Aperitif, bei dem seine Substanz und aromatische Komplexität die volle Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Er begleitet Meeresfrüchte und Schalentiere – insbesondere Austern – auf prachtvolle Weise, wobei seine salzige Mineralität eine natürliche Harmonie schafft. Zu Hauptgerichten passt er perfekt zu Geflügel mit Rahm und Pilzen, besonders zu einer Zubereitung mit Morcheln, die die holzigen und würzigen Noten des Weins aufgreift. Auch weisse Fleischgerichte in cremigen Saucen sind ausgezeichnete Begleiter. Schliesslich finden gereifte Hartkäse wie Comté oder Parmesan eine schöne Ergänzung zur Mineralität und aromatischen Komplexität dieses Champagners.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2015 wird idealerweise in einem grossen Weinglas genossen, damit der Champagner atmen und nach und nach seine ganze Komplexität entfalten kann. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C. Auch wenn dieser Jahrgang bereits bei der Verkostung beeindruckt, verfügt er über ein Reifepotenzial, das ihm ermöglicht, sich über mehrere Jahre im Keller weiter vorteilhaft zu entwickeln.

Ein Grand Cru Champagner aus alten biodynamischen Reben

Das Weingut

Champagne Larmandier-Bernier wurde 1971 offiziell durch den Zusammenschluss der Güter von Philippe Larmandier und Elisabeth Bernier gegründet, obwohl die Familie Larmandier seit dem 18. Jahrhundert in der Côte des Blancs Reben bewirtschaftet. Seit 1988 leitet Pierre Larmandier den Betrieb und hat eine vollständige Umstellung auf Biodynamie eingeleitet, die 2003 zertifiziert wurde – damit zählt das Weingut zu den Pionieren dieses Ansatzes in der Champagne. Das Weinbaugebiet umfasst heute 19 Hektar, verteilt auf Grand Cru- und Premier Cru-Dörfer der Côte des Blancs, darunter Cramant, Chouilly, Oger, Avize und Vertus. Pierre und seine Frau Sophie werden seit 2017 von ihren Söhnen Arthur und Georges unterstützt, was die familiale Kontinuität sichert. Das Haus zeichnet sich durch sein kompromissloses Engagement für den Ausdruck des Terroirs aus: biodynamischer Weinbau, Gärungen mit indigenen Hefen, Ausbau in grossen Holzfässern, minimale Dosagen und eine Produktion ausschliesslich aus Trauben des eigenen Guts.

Der Weinberg

Der Vieille Vigne du Levant stammt aus einer einzigen Parzelle im lieu-dit Bourron du Levant in Cramant, als Grand Cru klassiert im Herzen der Côte des Blancs in Champagne. Diese Mikroparzelle profitiert von einer Südostexposition, der sie ihren Namen «du Levant» verdankt, da sie die ersten Strahlen der Morgensonne empfängt. Der Weinberg liegt auf dem für Cramant typischen Kreideboden, mit einer flachen Oberbodenschicht, die es den Wurzeln ermöglicht, tief in die darunterliegende campanische Kreide einzudringen. Die auf dieser Parzelle gepflanzten Chardonnay-Reben sind aussergewöhnlich alt, zwischen 50 und 80 Jahren, was dem Wein eine bemerkenswerte Konzentration und Komplexität verleiht. Diese alten Reben, seit Jahrzehnten biodynamisch bewirtschaftet, entwickeln tiefe Wurzelsysteme, die Mineralien und Nährstoffe aus der Kreide aufnehmen und dem Champagner seine unverwechselbare mineralische Signatur verleihen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 in der Champagne zeichnete sich durch ein sonniges und grosszügiges Jahr aus. Nach einem milden Winter folgte ein eisiger Frühling, bevor sich von Mitte Mai bis Mitte August eine anhaltende Hitzewelle einstellte – geprägt von aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Phasen der Trockenheit. Diese kontrastreichen Bedingungen begünstigten eine optimale Reife der Trauben und ermöglichten Beeren von hoher aromatischer Qualität und bemerkenswerter Balance, wobei die für grosse lagerfähige Champagner notwendige Frische erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese bei voller Reife wurden die Trauben für den Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2015 schonend gepresst, gefolgt von einer leichten Vorklärung. Der Most wurde anschliessend in Stockinger-Holzgrossfässer und -Fässer umgefüllt, um eine spontane Gärung mit den auf den Trauben natürlich vorhandenen indigenen Hefen zu ermöglichen. Alkoholische und malolaktische Gärung verliefen in diesen Holzgebinden auf natürliche Weise, ohne Temperaturkontrolle und ohne Eingriffe. Der Wein blieb rund elf Monate in Kontakt mit seinen natürlichen Hefen und entwickelte dabei Reichtum und texturale Komplexität. Die Abfüllung für die zweite Gärung erfolgte im Juli, gefolgt von einer langen Reifezeit von neun Jahren auf Latten in den kreidehaltigen Kellern des Weinguts. Das manuelle Degorgement fand im Februar 2024 statt, mit der Zugabe einer minimalen Dosage von zwei Gramm pro Liter, gefolgt von einer Ruhezeit von einem Jahr, damit der Champagner vor der Vermarktung sein optimales Gleichgewicht erreichen konnte. Dieser Champagner weist eine Extra Brut-Dosage von lediglich 2 Gramm pro Liter auf. Dieser minimalistische Ansatz bewahrt den natürlichen Ausdruck des Terroirs und die durch perfekt reife Trauben entwickelte Komplexität, ohne den authentischen Charakter des Weins durch Zuckerzugaben nach dem Degorgement zu überdecken.

Rebsorte

100 % Chardonnay