Drappier : Quattuor Blanc de Quatre Blancs

Ein aromatischer und mineralischer Champagner aus einer außergewöhnlichen Assemblage

Das Weingut

Seit seiner Gründung im Jahr 1808 ist die Geschichte des Champagnerhauses Drappier eng mit seiner bevorzugten Rebsorte Pinot Noir verbunden. In den 1930er Jahren wurde diese Sorte entgegen der allgemeinen Meinung in der Gemeinde auf dem Gut wieder angepflanzt. Die Geschichte hat dem Haus Recht gegeben, dessen Cuvée Drappier 100 % Pinot Noir, so die Anekdote, General de Gaulles Lieblingswein bei seinen Familienessen war.

Heute bewirtschaften die Kinder von André und Micheline Drappier dieses außergewöhnliche Weingut in der achten Generation in biologischem und biodynamischem Weinbau, indem sie vergessenen Rebsorten wie Arbane, Petit Meslier und Blanc Vrai zu neuen Ehren verhelfen.

Der Weinberg

Das Weingut des Champagnerhauses Drappier liegt südlich von Reims und umfasst 100 Hektar Rebfläche zwischen der Côte des Bar mit ihren alten Reben, der Montagne de Reims mit ihrem intensiven Pinot Noir und der Côte des Blancs mit ihrem edlen Chardonnay. Dieser Weinberg verdankt seine Besonderheit seinem kreidigen Boden in Verbindung mit maximaler Sonneneinstrahlung. Einige der Parzellen des Maison Drappier werden sogar mit Zugpferden bearbeitet.

Der Wein

Durch die Assemblage der vier weißen Rebsorten der Champagne ist der Quattuor Blanc de Blancs von Drappier ein herrlicher Ausdruck dieses Mosaiks aus perfekt sonnenbeschienenen und extrem kalkhaltigen Terroirs.

Weinbereitung und Ausbau

Dieser Champagner Blanc de Blancs von Drappier wird aus der ersten Pressung hergestellt. Weinbereitung durch Schwerkraft. Natürliches Absetzen. Malolaktische Gärung. Der Wein reift 36 Monate lang in der Flasche. Seine Dosage beträgt 4,2 g/l.

Assemblage

Die Cuvée Quattuor Blanc de Blancs von Drappier ist eine Assemblage aus 25 % Arbanne, 25 % Petit Meslier, 25 % Blanc Vrai und 25 % Chardonnay.

Degustation

Geruch

Die Nase zeigt eine schöne aromatische Finesse mit Noten von Trauben, Zitrusfrüchten, Honigäpfeln, Feigenkonfitüre und weißen Blüten.

Geschmack

Der Mund ist frisch und mineralisch. Er hat auch einen ziselierten Abgang von schöner Persistenz.

Kombinationen von Speisen und Wein

Der Quattuor Blanc de Blancs de Drappier ist ein idealer Aperitif und passt gut zu einer Frühlingstartelette, einer Blanquette de la Mer, einem Kalbscarpaccio mit weißen Trüffeln.

Servieren

Er sollte optimalerweise bei 7 °C verkostet werden.