Dom Pérignon : Rosé Vintage 2005

Ein großer strukturierter und würziger Rosé-Champagner

Das Weingut

Der Champagner von Dom Pérignon verdankt seinen Namen dem berühmten Mönch und Prokurator der Abtei von Hautvillers im Jahr 1668, Pierre Pérignon (bekannt als Dom Pérignon). Der Legende nach entdeckte Pierre Pérignon das, was heute als „méthode champenoise“ bezeichnet wird. Die Anekdote besagt, dass er diese Methode 1669 dem Benediktiner Thierry Ruinart beibrachte, der damit Ruinart ermöglichte, 1729 als erstes Champagnerhaus Geschichte zu schreiben. Seit dem 1. Januar 2019 hat Vincent Chaperon die Nachfolge von Richard Geoffroy als Chef de Caves von Dom Pérignon angetreten.

Der Wein

Im Grunde gibt es Dom Pérignon nur in Form von Jahrgängen. Der Champagner Dom Pérignon Vintage wird aus einer äußerst strengen Auswahl der besten Trauben hergestellt. Je nach der Qualität des Jahrgangs entscheidet Dom Pérignon, ob er den Jahrgang deklariert oder nicht. In der Fülle seiner Harmonie offenbart sich der Dom Pérignon Rosé Vintage nach mehr als 8 Jahren Ausbau und Ruhe im Keller.

Der Jahrgang

Das Jahr 2005 war von starken Wetterschwankungen geprägt: Auf einen heißen August folgte ein kühler und regnerischer September. Die Weinlese 2005, die am 14. September begann, war in Bezug auf den Ertrag begrenzt, aber in Bezug auf die Qualität dank einer drastischen Selektion im Weinberg hervorragend.

Assemblage

Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 ist eine Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay.

Degustation

Geruch

Bei der Degustation präsentiert sich der Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 in einem Aromenbouquet von großer Fülle. Auf Noten von schwarzen und roten Früchten folgen üppige Noten von Pralinen und frischem Koriander.

Geschmack

Am Gaumen bringt der Wein seinen ganzen Charakter zum Ausdruck. Der Gaumen ist strukturiert und zeigt eine feste und muskulöse Silhouette. Der Abgang ist lang anhaltend und hinterlässt Blüten- und Gewürznoten.