Dom Pérignon : Rosé Vintage 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosé Vintage 2010

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt einen leuchtenden, pastellrosa Farbton.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit reifen Früchten mit tropischen Nuancen und roten Früchten, begleitet von Anklängen an Quitte und Schokolade. Subtile frische Noten von grünem Apfel, Pfirsich und Jod verbinden sich mit süßen Gewürzen wie Vanille und Kardamom. Mit der Belüftung bereichern Aromen von warmem Brot, Orangenöl und eine zarte rauchige Spitze diese komplexe Palette.

Gaumen
Der Auftakt überrascht durch seine Präzision. Die Substanz erweist sich als feingliedrig, dicht und seidig und entfaltet eine Fülle, die den Gaumen umhüllt. Ein feines Prickeln begleitet eine leicht körnige Textur, unterstrichen von einer zestigen, jodhaltigen Bitternote. Der lange und majestätische Abgang zieht sich auf einer charakteristischen salzigen Mineralität in die Länge.

Champagner-Pairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern oder Seeigeln, aber auch mit weißem Fleisch, Schweinebauch oder leicht würzigen Gerichten. Ihre getoasteten Noten ermöglichen es ihr zudem, Speisen mit subtil karamellisierten oder krautigen Akzenten zu veredeln.

Service und Lagerung
Der Rosé Vintage 2010 verfügt über ein hervorragendes Alterungspotenzial und ist bis etwa 2035 zu trinken.

Ein intensiver und harmonischer Roséchampagner aus dem Hause Dom Pérignon

Das Weingut
Das Maison de Champagne Dom Pérignon verdankt seinen Namen dem berühmten Mönch und Prokurator der Abtei von Hautvillers im Jahr 1668, Pierre Pérignon, genannt Dom Pérignon. Der Legende nach soll Pierre Pérignon das entdeckt haben, was man heute als méthode champenoise bezeichnet. Dom Pérignon ist ein strahlendes Champagnerhaus, das sich unmittelbar von der Philosophie seines Gründers inspirieren und durchdringen lässt – einer Philosophie, die im Streben nach der höchsten Vollkommenheit des Champagnerweins verankert ist.

Der Weinberg
Das Weingut stützt sich auf einen privilegierten Zugang zu rund 1.200 Hektar Reben in der gesamten Champagne, von denen die Hälfte als Grand Cru und Premier Cru klassifiziert ist. Die für die Region typischen Kreide- und Kalkböden verleihen den Trauben eine bemerkenswerte Mineralität. Angesichts der klimatischen Herausforderungen orientiert sich der Weinbau an nachhaltigen Praktiken und integriert die Verwirrungstechnik gegen Schädlinge, den Einsatz von Elektrotraktoren sowie die schrittweise Umstellung auf biologischen Anbau, um die Biodiversität zu bewahren.

Die Cuvée
Dom Pérignon Rosé verkörpert den Willen des Hauses, sich Jahrgang für Jahrgang neu zu hinterfragen. Nach fast fünfzehn Jahren Reifung im Keller fügt sich dieser Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 vollkommen in diese Logik der Neuerfindung ein. Seit den 2000er-Jahren zielt die Kreation auf eine größere Tiefe und Harmonie ab. Dieser vollendete Jahrgang krönt zehn Jahre der Anpassungen und der Weiterentwicklung der Herstellungsmethoden, um die Präsenz des Pinot Noir im Ausdruck des Rosé zu stärken.

Der Jahrgang
Das Jahr 2010 begann mit kalten Temperaturen, gefolgt von einer besonders trockenen Sommerperiode. Mitte August setzten erhebliche Niederschläge ein, die zur Entwicklung von Botrytis am Pinot Noir führten. Eine äußerst strenge Selektion bei der Lese war notwendig, um Trauben zu erhalten, die ein an Kontrasten reiches Gleichgewicht bieten.

Vinifizierung und Ausbau
Der Rosé Champagner Vintage 2010 ist das Ergebnis einer verlängerten Reifung im Keller von nahezu zwölf Jahren. Diese lange Alterung im Kontakt mit der Hefe ermöglicht es, eine große aromatische Komplexität zu entwickeln, die Textur zu verfeinern und die tiefgründige Identität dieser Cuvée vor ihrem Degorgieren zu prägen.

Rebsorten
Die Assemblage besteht aus 55 % Pinot Noir (einschließlich 11 % Rotwein) und 45 % Chardonnay.