Dehours : Lieu-Dit "Brisefer"

Charakteristika und Verkostungstipps zum Lieu-Dit „Brisefer" von Dehours

Verkostung

Robe
Schöner blassgoldener Farbton, charakteristisch für die Rebsorten dieser Cuvée.

Nase
Das aromatische Bouquet entfaltet sich mit Noten von vollreifen weißen Früchten wie Pfirsich, Apfel und Birne. Diese fruchtige Grundlage wird anschließend durch Nuancen von Orangenblüte, Honig, Haselnuss und Brioche bereichert, getragen von einer feinen Mineralität.

Mund
Am Gaumen zeigt der Auftakt eine ausgewogene Textur mit mittlerem Körper, geprägt von einer perfekt beherrschten oxidativen Entwicklung. Eine große Frische bringt das genussvolle und fruchtige Profil ins Gleichgewicht. Die Verkostung setzt sich fließend und elegant in einer mineralischeren Dimension fort und mündet in einem langen Abgang mit Haselnussakzenten.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, insbesondere Krustentieren wie Hummer oder Krabbe, sowie mit gegrillten Fischen mit weißem Fleisch. Dank seiner Struktur begleitet er ebenso reichhaltigere Speisen wie Foie gras, Geflügel in feiner Sauce, Charcuterie oder gereifte Rohmilchkäse. Darüber hinaus ist er eine ausgezeichnete Wahl für den Aperitif.

Service und Lagerung
Um den Lieu-Dit „Brisefer" voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn in einem großen Weißweinglas bei einer Temperatur von über 10 °C zu servieren. Eine Karaffierung ist durchaus denkbar, um sein gesamtes Aromenspektrum freizusetzen.

Weitere Merkmale
Dieser Champagner ist mit 0 bis 5 g/L dosiert, was ihn in die Kategorie der Extra Brut einordnet. Die Daten der Abfüllung und des Degorgierens sind genau auf dem Rückenetikett angegeben.

Der authentische Ausdruck des Terroirs durch Champagne Dehours

Das Weingut
Das 1930 von Ludovic Dehours gegründete Weingut befindet sich im Vallée de la Marne. Heute wird das 14,5 Hektar große Anwesen, das in 42 Parzellen aufgeteilt ist, von Jérôme Dehours und seinem Schwager Jean-Marc Laisné geleitet. Die Marke hat sich bereits 1999 als Pionier in der Erzeugung von parzellenspezifischen Cuvées in der Champagne hervorgetan. Mit einem starken Engagement für den Umweltschutz verfügt das Weingut über die HVE3-Zertifizierung und setzt auf die mechanische Bodenbearbeitung sowie den Erhalt der Biodiversität, um die komplexe Identität seiner Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg
Die Parzelle Brisefer liegt auf dem Gemeindegebiet von Mareuil-le-Port, im Herzen der Appellation Champagne. Sie ist nach Osten ausgerichtet, befindet sich an einem sanften Hang mit etwa 5 % Neigung und ruht auf sedimentären Tonböden aus dem Sparnacium. Diese Böden weisen an der Oberfläche eine Entkarbonatisierung und einen sehr geringen Kalkgehalt auf. Die aus einer massalen Selektion stammenden Reben wurden 1947, 1966 und 1992 gepflanzt, wobei etwa ein Viertel der Fläche im Frühjahr 2015 neu bepflanzt wurde. Das Weingut führt eine mechanische Bodenbearbeitung unter der Rebzeile durch und erhält eine Begrünung in der Parzellenmitte.

Die Assemblage
Die Philosophie des Hauses stellt den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund, und zwar durch die Assemblage mehrerer Ernten, die so über die Wirkung eines einzelnen Jahres hinausgeht. Diese Cuvée beruht auf einer 2013 für jede Parzelle angelegten Solera-Reserve. Die kürzlich degorgierten Flaschen basieren auf einer Grundlage des Jahrgangs 2017, ergänzt durch Reserveweine der Jahrgänge 2013 bis 2020, mit einer Erneuerung von etwa 50 % im Lauf der Zeit.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Lieu-Dit „Brisefer" zeichnet sich durch einen natürlichen und wenig interventionistischen Ansatz aus. Die Gärung erfolgt in Fässern von 200, 300 und 500 Litern. Anschließend profitiert der Wein von einer verlängerten Reifung auf der Hefe in Holzfudern, mit einer mindestens 36-monatigen Reifezeit in der Flasche vor dem Degorgieren. Die Klärung erfolgt auf natürliche Weise, ohne jegliche Schönung oder Filtration, und die malolaktische Gärung wird vermieden, um die gesamte Frische der Cuvée zu bewahren.

Rebsorte
100 % Chardonnay