Dehours : Les Vignes de la Vallée

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vignes de la Vallée de Dehours

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine blassgoldene Farbe, belebt durch besonders feine und anhaltende Perlen, die eine zarte Mousse bilden.

Nase
Nach einigen Augenblicken öffnet sich das aromatische Bouquet und offenbart florale Noten von Rosenwasser, verwoben mit Anklängen von Honigwabe. Fruchtige Aromen von Mirabelle, Zitrusfrüchten und Steinfrüchten runden diese schöne Komplexität ab.

Gaumen
Der Auftakt zeigt eine leicht wachsige Textur, die von der langen Reifung zeugt. Zugleich großzügig und elegant, präsentiert sich der Gaumen mineralisch und geschmeidig, getragen von einem schönen Gleichgewicht zwischen Frische und Frucht, das in einem Finale von ausgezeichneter Länge ausklingt.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet hervorragend Meeresfrüchte, insbesondere Austern, sowie zarte weiße Fische. Ebenso harmoniert sie perfekt mit Geflügel in Sahne- oder Buttersauce, frischen oder gereiften Ziegenkäsesorten und feiner Charcuterie. Dieser Wein eignet sich zudem ideal als Aperitif.

Service und Lagerung

Um diese Cuvée in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, sie bei einer Temperatur über 10 °C in einem großen Weißweinglas zu servieren. Eine Karaffierung ist durchaus denkbar.

Ein mineralischer und geschmeidiger Champagner, wahrhaftiger Ausdruck des Vallée de la Marne

Das Weingut

Dehours wurde 1930 gegründet und hat sich im Herzen der Champagne, in Cerseuil, entwickelt. Heute leitet Jérôme Dehours das Familiengut gemeinsam mit seinen Schwestern Caroline und Laurence. Der Weinberg erstreckt sich über rund 14,5 Hektar, verteilt auf 42 einzelne Parzellen. Als Pionier nachhaltigen Weinbaus ist das Gut HVE3-zertifiziert und zeichnet sich durch seinen achtsamen Umgang mit der Biodiversität aus. Das Weingut ist insbesondere für seine charaktervollen Cuvées bekannt, die den Meunier und den authentischen Ausdruck seiner Terroirs in den Mittelpunkt stellen.

Der Weinberg

Am linken Ufer der Marne gelegen, gedeiht dieser Weinberg der Champagne in den Gemeinden Mareuil-le-Port, Oeuilly, Cerseuil und Troissy. Die Reben wurzeln in lehmig-kalkhaltigen und sandig-kalkhaltigen Böden, die ideal für den Anbau des Meunier sind. Die Bewirtschaftung des Weinbergs respektiert die Biodiversität konsequent: Die Böden werden mechanisch bearbeitet, ohne jeglichen Herbizideinsatz, und zwischen den Rebzeilen wird eine natürliche Begrünung erhalten. Zudem wird ein sorgfältiges Laubmanagement praktiziert, um eine optimale Reife der Trauben zu gewährleisten.

Die Assemblage

Diese jahrgangslose Cuvée ist eine Assemblage aus rund 70 % Weinen des Erntejahres und einem bedeutenden Anteil (etwa 30 %) Weinen aus einer Solera-Reserve, deren Anlage auf das Jahr 1998 zurückgeht.

Vinifikation und Ausbau

Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit indigenen oder auf dem Weingut selektionierten Hefen, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Die Weine werden auf der Vollhefe ausgebaut. Die Klärung erfolgt durch natürliche Sedimentation, ohne jegliche Schönung oder Filtration. Schließlich profitiert der Wein von einer langen Flaschenreifung auf der Hefe, die zwischen 42 und 54 Monaten vor dem Degorgieren beträgt.

Rebsorten

Diese Assemblage besteht überwiegend aus Meunier (55 %), ergänzt durch Chardonnay (30 %) und Pinot Noir (15 %).