Bollinger : PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut

Ein reichhaltiger, lebendiger Blanc de Noirs Champagner

Der Besitz

Das so zeitlose wie legendäre Champagnerhaus Bollinger, von den Einwohnern der Champagne auch liebevoll „Boll“ und von den Engländern „Bolly“ genannt, gehört zum kleinen Kreis der sehr großen Häuser. Charakterisierend für den Bollinger-Stil ist die beispielhafte Präzision, die jeden Moment der Herstellung begleitet. Das Einhalten der Traditionen, das Rütteln der Flaschen von Hand, der Korkverschluss der Reserve-Magnum-Flaschen, der letzte fest angestellte Küfer der Region - dieser Sinn für Exzellenz symbolisiert die Kultur des Hauses Bollinger seit seiner Gründung im Jahr 1829 in Aÿ. Sie ist mehr als eine Kunst, sie ist ein Erbe.

Der Weinberg

Die einzigartige Qualität des Maison Bollinger beruht auf seinen 174 Hektar Boden, die sich auf sieben Hauptweinberge verteilen. 85% davon sind Grands und Premiers Crus der Champagne - was es dem Champagnerhaus als eines der wenigen ermöglicht, seine eigenen Trauben für seine Assemblagen zu produzieren. Pinot Noir ist die Signaturrebsorte des Hauses und macht 60% des Weinbergs aus.

Der Wein

Der PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut von Bollinger ist ein einzigartiger Ausdruck des Pinot Noir und wird aus Crus gewonnen, die in den Dörfern Tauxières, Avenay und Verzenay zu Hause sind.

Die PN-Cuvées sind das Ergebnis von Forschungen rund um den Geschmack und die verschiedenen Ursprünge des Pinot Noir, einer emblematischen Rebsorte in der Geschichte des Hauses. Während PN die Geschichte und den einzigartigen Stil des Hauses fortführt, ist jede Ausgabe eine neue und innovative Interpretation der Weinberge des Hauses Bollinger und seines einzigartigen Know-hows.

Dieser Bollinger Blanc de Noirs Champagner wird ausschließlich aus der Cuvée hergestellt. Das Basisjahr ist 2017 und das älteste Jahr ist 2006. Seine Dosage beträgt 4 g/l.

Vinifizierung und Ausbau

Die Reifezeit in den Kellern des Hauses ist mehr als doppelt so lang wie die im Lastenheft der Appellation angegebene Frist.

Assemblage

Pinot Noir (100 %)

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut von Bollinger

Verkostung

Robe
Strahlend - die Robe ist mit subtilen goldenen Reflexen geschmückt.

Nase
Komplex - in der Nase vereinen sich Noten von getrockneten Blumen, Tabak und Mokka mit köstlichen Aromen von Lakritze und Trockenfrüchten.

Gaumen
Ein lebhafter Auftakt geht einem Gaumen voraus, der fruchtige Aromen (gekochte Aprikose, Pfirsich, exotische Früchte) und Akazienhonig mit einem Hauch von frischen Nüssen und Gewürzen harmonisch verbindet. Unterstützt von einer schönen Salzigkeit dehnt sich der Gaumen bis zu einem Finale aus, das Noten von roten Früchten und Zitrusschalen entfaltet.

Food-Pairing-Tipps

Eine gebratene Wachtel oder auch Käse wie Tomme des Ardennes in Millefeuille oder ein Chaource sind raffinierte Kombinationen zu diesem Champagner.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Trinkgenuss servieren Sie ihn zwischen 8 und 10 °C.