Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Charakeristika und Verkostungstipps zum Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 von Boizel

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem blassen Goldton mit leuchtend grünen Nuancen, unterstrichen von feiner und anhaltender Perlage, die ein elegantes Krönchen bildet.

Nase
Das Bouquet offenbart eine florale Zartheit von Akazienblüte, Weißdorn und Lindenblüte, die sich zu genussvollen Noten von Brioche, gerösteten Mandeln und Akazienhonig entwickelt, ergänzt durch Zesten von Zitrone und Grapefruit.

Gaumen
Der Auftakt wirkt lebhaft und straff, getragen von der für das Terroir typischen kreidigen Signatur. Die seidige Textur offenbart eine elegante Fülle mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und frischer Haselnuss, akzentuiert durch eine salzige Note. Der mineralische und erfrischende Abgang bietet eine schöne Länge.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Champagner harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Langoustinen und Jakobsmuscheln-Carpaccio. Er begleitet ebenso elegant ein Ceviche aus Weißfisch oder frische, cremige Käse wie Chèvre cendré oder Brillat-Savarin.

Servieren

Diese Cuvée sollte idealerweise bei einer Temperatur von 8 bis 10 °C serviert werden.

Ein Blanc de Blancs Premier Cru der Montagne de Reims mit kreidigen Akzenten

Der Produzent

Gegründet 1834 in Épernay von Auguste Boizel und Julie Martin, setzt das Maison de Champagne Boizel sein Familienerbe unter der Leitung von Florent und Lionel Roques-Boizel in sechster Generation fort. Dieses unabhängige Champagnerhaus bezieht seine Trauben aus klassifizierten Lagen, insbesondere den Grands Crus von Cumières und Aÿ. Als Pionier im Blanc de Blancs seit 1929 vereint Boizel altes Handwerk mit modernen Techniken, um außergewöhnliche Champagner zu kreieren.

Der Weinberg

Das Dorf Villers-Marmery liegt an der Ostflanke der Montagne de Reims und profitiert von einer östlichen Ausrichtung auf reinem Kalkboden. Die Reben gedeihen in 140 bis 180 Metern Höhe auf diesem 246 Hektar großen Premier Cru-Terroir der Champagne, das ideale Bedingungen für den Ausdruck des Chardonnay bietet.

Vinifizierung und Ausbau

Dieser Blanc de Blancs wird vollständig in Edelstahltanks vinifiziert, um die aromatische Reinheit des Chardonnay zu bewahren. Die Reifung auf der Hefe dauert fünf Jahre und entfaltet die Komplexität und Finesse dieses außergewöhnlichen Einzellagen-Champagners. Dieser Champagner weist eine Dosage von 3,5 g/l auf, was ihm einen reinen und mineralischen Ausdruck verleiht.

Rebsorte

100 % Chardonnay