Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Charakeristika und Verkostungstipps zum Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 von Boizel

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in intensivem Gold mit bernsteinfarbenen Nuancen, veredelt durch eine feine und anhaltende Perlage.

Nase
Kräftig und ausdrucksstark offenbart das Bouquet reife Früchte wie saftige Birne, Mirabelle und Sauerkirsche, begleitet von Noten von Brioche und frischer Butter. Pralinenaromen entwickeln sich zu würzigen und leicht gerösteten Nuancen, mit dezenten Anklängen von Kakao und weißem Pfeffer.

Gaumen
Füllig und großzügig verführt der Gaumen mit seiner samtigen Textur, die Kraft und Frische vereint. Knackige rote Früchte harmonieren mit gerösteten und dezent holzigen Noten, bieten eine bemerkenswerte Komplexität und einen langen Abgang mit Akzenten von Trockenfrüchten und feinen Gewürzen.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Champagne passt perfekt zu gebratenem Geflügel mit Waldpilzen, zu Trüffelrisotto oder zu Rinderfilet mit karamellisierten Schalotten. Er veredelt auch gereifte Käsesorten wie einen 24 Monate gereiften Comté oder eine Savoyer Tomme.

Servieren

Dieser Champagner wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C serviert.

Ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs Grand Cru der Maison Boizel

Der Produzent

1834 in Épernay von Auguste Boizel und Julie Martin gegründet, bleibt die Maison de Champagne Boizel ein familiengeführtes Gut, das heute von Florent und Lionel Roques-Boizel, Vertretern der sechsten Generation, geleitet wird. Gelegen an der UNESCO-klassifizierten Avenue de Champagne, zeichnet sie sich durch historische Innovationen aus, darunter die Schaffung des ersten Blanc de Blancs im Jahr 1929 und der Cuvée Joyau de France im Jahr 1961.

Der Weinberg

Das Terroir von Tours-sur-Marne erstreckt sich über 52 Hektar kalk-tonhaltiger Böden mit hohem Kreideanteil. Auf 90 bis 180 Metern Höhe mit Südost-Ausrichtung gelegen, profitiert dieser Grand Cru de Champagne von außergewöhnlichen Bedingungen für die Entfaltung der Pinot Noir-Traube.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation dieses Blanc de Noirs erfolgt vollständig in Edelstahltanks, wodurch die aromatische Reinheit der Rebsorte bewahrt wird. Der fünfjährige Ausbau auf der Hefe verleiht dieser Cuvée ihre bemerkenswerte Komplexität und Tiefe. Die Dosage beträgt 3,5 g/L.

Rebsorte

100 % Pinot Noir