Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012

Die bereits ausgeprägte Aromatik des Jahrgangs 2012 wird durch explosive, rauchig-röstige Feuersteinenergie und eine zusätzliche, fließende Frische am Gaumen neu gefasst, wodurch die Aromen von reifem Zitronensirup, Aprikose und süßen Gewürzen befeuert werden. Wendig und transparent, mit einem präzisen Gaumen, der weder vom Dosage-Einfluss noch von den teils schwereren, konzentrierteren Fruchtausprägungen des Jahrgangs geprägt ist. Verkostet aus der Magnum: Eine limitierte Anzahl wurde zusammen mit der Hauptfreigabe 2012 in 75 cl veröffentlicht. Während der zweiten Gärung unter Kork gereift.

Als 100 % Chardonnay aus Reben in den Gemeinden Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant und Oiry verströmt der 2012 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon Aromen von Zitronenöl, Gebäck, gebackenem Brot, Walnüssen und Kreide. Mittel- bis vollmundig, tief und nahtlos, zeigt er sich vinös, fast cremig, mit einer vielschichtigen, feinen Struktur, die in ein langes, zart zitrusbetontes und elegantes Finale mündet. Dieser Champagne ist auf Reife ausgelegt – dank der Kraft des Jahrgangs 2012 und der für das Haus typischen Spannung. Im zweiten Quartal 2023 degorgiert, mit 3,9 Gramm pro Liter Dosage, reifte er zu 75 % im Edelstahltank und zu 25 % im Fass.

Frisch und ansprechend, mit einer feinen, lebhaften Perlage und guter Spannung, die den präzisen Aromen von pochierter Aprikose und Zitronenkuchen Kontur verleiht, untermalt von Anklängen an eingelegten Ingwer, Vanille und Pâtissière-Creme. Lang und harmonisch, mit einem angenehm würzigen Finale. Degorgiert Winter–Frühling 2023 (My Origin 121234). Jetzt bis 2035 trinken.

Aus den besten Chardonnay-Parzellen der Côte des Blancs erzeugt, ist dieser feine Champagne beeindruckend. Er ist reich und reif; Mandelaromen und Croissant-Noten werden von noch lebendiger Zitrusfrische und Mineralität ausbalanciert. Ein großer Wein, genau auf dem Punkt, trinkbereit.

Unglaubliche Aromen von Brioche, Brotteig und Mürbeteig, dazu eine superbe, elektrisierende Frucht – von Pfirsich bis zu frischen Äpfeln. Straff, saftig und mit fantastischer Struktur, dabei zugleich so ausgewogen und cremig. Sehr feine, seidige Perlage. Er wird immer besser, je mehr er sich im Glas leicht erwärmt. Dosage: 3,9 g/L. Jetzt trinken oder lagern.

Der Brut Blancs de Blancs Louis Salmon 2012 ist ein großzügig dimensionierter, vollmundiger Wein. Als reichhaltiger, berauschender Champagne beginnt sich der 2012er schön zu öffnen. Heute ist er deutlich ausdrucksstärker als noch vor einem Jahr. Dennoch bleibt dies ein sehr junger Champagne, der Zeit braucht, um einen Teil seines ausgeprägten Babyfetts abzulegen. Gebackene Apfeltarte, getrocknete Blüten, Minze und getrocknete Zitrusschale zählen zu den vielen Nuancen, die sich mit der Zeit zeigen. Tropische Noten umhüllen den kraftvollen Abgang. Dosage: 3,9 Gramm pro Liter. Degorgiert: Januar 2023.

Der Champagne Louis Salmon Blanc De Blancs 2012 stammt vollständig aus Grand-Cru-Dörfern der Côte de Blancs und wurde zu 25 % im Holz vergoren; die malolaktische Gärung wurde größtenteils unterbunden, um die Frische zu bewahren. Zunächst öffnet er sich mit zitrusbetonten Aromen von Limette, doch mit Luft im Glas gewinnt er an Tiefe und zeigt Noten von weißem Pfirsich, frischem Brot und einen Hauch gerösteter Würze, wobei der Holzanteil lediglich die Konturen des Weins akzentuiert. Am Gaumen bietet er Intensität ohne Strenge, mit einem schönen, tiefgründigen, vielschichtigen Eindruck, einer cremigen und eleganten Perlage, einer umhüllenden Textur von Zitrusöl und einem langen Finale. Schon jetzt schwer zu widerstehen, wird er mit der Zeit noch zulegen. Ein wunderbarer Wein für Billecart-Salmon in diesem Jahrgang. Bravo. Trinkfenster 2026–2046. Dosage 3,9 g/l, und 4,4 g im fertigen Wein.

Dieser Louis Salmon blanc de blancs 2012 ist eine wahrhaft große Flasche – tief, saftig, voll und von großer Finesse. Er reiht sich in den Pantheon der größten je erzeugten Jahrgänge dieser Cuvée ein, die den großartigen Chardonnay-Terroirs von Chouilly, Cramant und Mesnil sur Ogier alle Ehre macht.