Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Im zweiten Quartal 2022 degorgiert und mit einer Dosage von 3,75 Gramm pro Liter, offenbart der 2009 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon Aromen von Birne, Zitronenöl, Mandarinenöl, weißem Pfeffer, Gebäck und Mandeln. Mittel- bis vollmundig, präzise und lang, zeigt er eine kristalline und zugleich vinöse Textur mit einem frischen, salzigen Finale. Er ist eine mustergültige Verkörperung des Stils von Billecart, geprägt von rassiger Säure und einem lebendigen Gaumen. Er stammt aus Chardonnay aus den Dörfern Mesnil-sur-Oger, Chouilly und Cramant und wurde ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut.

Ein lebendiger Champagne mit feiner Perlage, die wie ein cremiger Schleier eine präzise geschliffene Säure umhüllt, welche diesen Wein prägt und Aromen von pochierter Aprikose und reifem grünem Apfel, einem Hauch von Toast und gerösteten Nüssen, eingelegter Zitrone und Safran trägt. Salzig anmutender Abgang. Im Sommer 2022 degorgiert. Jetzt bis 2029 trinken.

Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs zeigt seine mineralische Textur und beeindruckend frische weiße Früchte. Seine straffe Art verleiht dem Champagne eine nervige Spannung, die seine überraschende Jugendlichkeit bewahrt. Jetzt trinken.

Zeigt ein Aromenspektrum von Mandeln, Frangipane, getrockneten Zitronen, Aprikosen, Gebäck und weißer Schokolade, das sich zu gesalzenem Karamell entwickelt. Fantastische Komplexität und alles in Balance, mit straffem Fokus und zugleich offen und köstlich. Cremig, sehr feine Perlage. Salzig, im Ausklang zunehmend kreidig und mineralisch. Jetzt trinken oder lagern.

100 % Chardonnay aus Grands Crus der Côte des Blancs: 21 % Chouilly, 58 % Cramant, 21 % Mesnil-sur-Oger. Dosage 3,75 g/l. Teilweise Malo. 100 % Vinifikation im Tank, anschließend 144 Monate Hefelager. Gewiss nicht karg, aber auch die Opulenz des Jahrgangs zeigt sich noch kaum. Dafür ist er für einen 14 Jahre alten Wein weiterhin außergewöhnlich straff. Dicht und auf lange Sicht angelegt. Sehr fest verschlossen – also nicht zu kalt servieren. Er sollte sich etwas entfalten dürfen und seine Nuancen sowie seine filigrane, spitzenartige Delikatesse zeigen – man sollte ihn im Glas aufgehen lassen. Bewundernswert anhaltend. (JR)

Der 2009 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon ist ein reichhaltiger, betörender Wein. 2009 entschied sich Billecart-Salmon, keine im Holz ausgebauten Partien zu verwenden; zusammen mit einer teilweise unterbundenen malolaktischen Gärung erklärt das die Frische und den Schwung des Weins. Zitronenschale, weiße Blüten, weißer Pfeffer und Kreide sind wunderbar klar herausgearbeitet. Dazu kommen eine großartige Dichte und Kraft sowie ein gutes Stück der Strahlkraft des Jahrgangs 2009. Was für ein großartiger Champagne. Der Louis Salmon ist eine Cuvée aus Mesnil-sur-Oger, Chouilly und Cramant. Die Dosage beträgt 3,75 Gramm pro Liter. Degorgiert: zweites Trimester 2022.

Der Champagne Blanc De Blancs Louis Salmon Brut 2009 stammt aus Mesnil, Cramant und Chouilly und wurde vollständig in Edelstahltanks vergoren. Da 2009 ein wärmerer Jahrgang war, wurde kein Holz eingesetzt, um die Frische des Weins zu bewahren. Ein verführerischer Wein, der dem Blanc de Blancs 2017 im Erscheinungsbild nahezu gleicht: Dieser 2009er springt mit einer beschwingten Persönlichkeit aus dem Glas und duftet nach Zitronencreme, Geißblatt, frischer Brioche, einem Hauch Mandel und saftiger Birne. Vollmundig, überzieht seine wunderbar opulente Textur den Gaumen mit Zitrusölen, und das Finale will einfach nicht enden. Er bringt seine Wärme und sein sonniges Gepräge mit einer schönen Fülle ins Gleichgewicht und bewahrt dabei ein kraftvolles, zugleich harmonisches Finale. Trinkfenster 2024–2040. Dosage: 3,8 Gramm pro Liter.

Luftig und brillant, samtig und vollmundig, mit einer spritzigen Note und einem cremigen Abgang.

Ein schönes, briocheartiges Aromenspektrum mit Trockenfrüchten und Getreidenoten. Das Profil ist schön reif und genussvoll. Am Gaumen ist er voller, und der Stil unterscheidet sich vom Jahrgang 2008. Ein angenehmer Blanc de Blancs mit Biss und kugeligem Volumen. Der Saft ist voll, mit schöner Harmonie.