Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008

Im Oktober 2020 degorgiert, mit einer Dosage von sieben Gramm pro Liter, präsentiert sich der 2008 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon in bestechender Form und entfaltet sich im Glas mit Düften von knackigem gelbem Apfel und Steinobst, begleitet von getrockneten weißen Blüten, frisch gebackenem Brot, buttrigem Gebäck und Mandarinenöl. Vollmundig, üppig und fleischig – ein Wein mit ausgeprägter Textur, rassig, präzise und eindringlich, ausgestattet mit viel Spannung und beachtlicher Konzentration. Er stammt aus den Dörfern Cramant, Mesnil-sur-Oger und Chouilly, wobei Letzteres rund 40% der Cuvée ausmacht.

Ein engmaschiger Champagne mit Aromen von weißer Kirsche, Aprikose, Marzipan, eingelegter Zitrone und mariniertem Ingwer, die geschickt mit einem festen Rückgrat aus stahliger Säure verwoben sind. Lebhaft und erfrischend, mit einer klaren, salzigen Note, die im eleganten Abgang nachhallt. Degorgiert im Mai 2021. Jetzt trinken bis 2033.

Perfekt gereift, bietet dieser Champagne sowohl Fülle als auch eine straffe, mineralische Textur. Der Wein ist köstlich, mit einer stählernen Kante, die von lebhaften Apfelnoten ausbalanciert wird. Er ist bereits trinkreif.

Ein reifer, intensiver Stil, der Energie und Lebendigkeit zeigt. Feuersteinige, leicht erdige Aromen, die eher an eine lange Flaschenreife denken lassen. Erhabene Balance zwischen saftiger, Speichel anregender Säure, zurückhaltender Süße und Fülle. Ein Referenzwein für Delikatesse und Raffinesse. Nominiert von Charlotte Hale

Komplexes, reiches Bouquet von getrockneter Aprikose, Zitronenmark, getrockneter Ananas, Praliné, Haselnuss, weißem Kakao, Kreide und Muskat. Am Gaumen cremig und mit köstlicher Frucht, zugleich mineralisch und fein, mit sehr feiner, präziser Perlage. Strukturiert, getragen von einer klaren, anhaltenden Säureader. Lang und sehr fokussiert. Chardonnay aus 40% Chouilly, 33% Cramant, 21% Mesnil-Sur Oger, 7% Avize. 67% im Edelstahltank ausgebaut, 33% in Eichenfässern. Degorgiert im Oktober 2020. Dosage 7 g/l. Jetzt trinken oder lagern.

Der 2008 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon ist fabelhaft. Er bietet eine überzeugende Mischung aus der Energie des Jahrgangs 2008 und der Komplexität, die sich mit der Zeit in der Flasche entwickelt. Obst aus dem Obstgarten, Gewürze, getrocknete Blumen, Kamille und Mandarinenschale veredeln diesen exquisiten, nuancenreichen Champagne. Leser dürfen einen reichen, großzügigen Champagne mit bemerkenswerter Texturintensität erwarten. Anklänge von Marzipan, Zitronenconfit und weißen Blüten hallen lange nach. Degorgiert: Oktober 2020.

Der Champagne Blanc de Blancs Louis Salmon Brut 2008 verbrachte vor der Freigabe 12 Jahre auf der Hefe, mit 7 Gramm Dosage pro Liter, und wurde im Mai 2021 degorgiert. In mittlerem Strohgelb mit leuchtend gelben Reflexen zeigt er sich beim Öffnen zunächst etwas zurückhaltend, doch das Bouquet entfaltet sich zu einem vielschichtigen, üppigen Duftbild mit lemon curd, Vanillecreme, grünem Apfel und staubiger Erde. Mit Luftkontakt treten würzigere Noten hervor, die am Gaumen nachhallen, mit Keksboden, Orangenzeste und einem Hauch Rauch. Die Textur ist geschmeidig und einladend, das Finale lang und ausdrucksstark. Trinkfenster 2023–2038.

Ein klarer, präziser Duft mit Haselnuss- und Trockenfruchtnoten, dazu schöne Tiefe durch die mineralische Präsenz. Dieser Wein hat die Frische und Spannung dieses Jahrgangs bewahrt. Auch am Gaumen zeigt er diese Geradlinigkeit und eine fein ziselierte Struktur. Das ist ein Wein mit großem Reservenpotenzial.

In der Nase eine ruhige, gelassene Noblesse, die die verflochtenen Aromen von weißem Obst, Orange und rosa Blüten in vollendeter Harmonie vereint. Monumental am Gaumen, rund und vollmundig, mit einer Explosion von Frucht.