Ayala : Blanc de Blancs 2016

Aromen von Limette, Rauch und Haselnuss, dazu eine schöne Note von braunem, leicht herben Gebäck sowie etwas getrocknete Tropenfrüchte und Kakao. Frische Säure mit Aromen von Zitrone, Limettensaft, Basilikum, Apfel und einem Hauch weißem Pfeffer. Röstig und abgerundet.

Wirklich köstlich, mit butterigem Brioche- und Brotteig-Charakter. Vollmundig, aber nicht schwer. Einfach reich und geschmeidig. Cremig und rund in der Textur. Extrem langer Nachhall. Reiner Chardonnay. Sechs Jahre auf der Hefe gereift. 5 g/l Dosage. Jetzt trinken.

Vollflasche 1.698 g. Degorgiert im Januar 2022. Es kommt nicht oft vor, dass ich finde, ein Champagner rieche nach reifen Bananen. Auch nach goldenen Äpfeln. Zarte Rauchschwaden und eine nervöse Zitrussäure straffen einen locker gewebten, honigwürzigen Gaumen, der dazu neigt, breit und großzügig auszuschwingen – Verführung statt Präzision. Mythologie statt Mathematik. Gold statt Silber. Doch dann kommt dieser quecksilbrige Peitschenschlag aus Rauch und Zitrus, und alles ist wieder an seinem Platz. Stimmig. (TC)

Der 2016er Le Blanc de Blancs gehört zu den besseren Weinen, die ich hier in letzter Zeit probiert habe. Überschwänglich und sehr ausdrucksstark, schwebt der 2016er mit Aromen von Zitronenconfit, Marzipan und süßen Gewürzen, alles in einem offenen, zugänglichen Stil mit attraktiver Frühtrinkreife. Es bräuchte nur etwas mehr Fokus im Bouquet, ist aber dennoch ein großer Schritt nach vorn im Vergleich zur Vergangenheit. Leichte tropische Akzente verweilen im Abgang.

Blassgelb‑grün mit silbrigen Reflexen, feine, lebhafte Perlage. Zarte weiße Tropenfrucht, ein Hauch Weingartenpfirsich, kandierte Limettenschale, feiner Blütenhonig; komplex, elegant, mit feiner Mineralität und feiner Struktur. Abgang auf grüner und reifer Apfel, straff, sehr anhaltend, sehr jugendlich, wird von einigen Jahren Reife profitieren.

Beim Wechsel zum 2016 Champagne Le Blanc de Blancs Brut zeigt sich eine florale Sanftheit mit Noten von Butterkeks, weißen Blüten und kandierter Melone. Am Gaumen besitzt er etwas mehr Energie und eine gewisse Leichtigkeit, mit grüner Apfel und Zitronenschale. Er ist erfrischend und sauber, wirkt jedoch etwas hohl. Ideal als Aperitif in den nächsten 8–10 Jahren.