"Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru ""Pitangerets"" 2019" - Rot

Ein seltenes aromatisches Profil und eine große Komplexität

Der Besitz

Francine Picard, Tochter einer der größten Weinbauernfamilien Burgunds, übernahm Ende der 1990er Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny - Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Klimazonen und Terroirs des Weinbaugebiets Burgund. Im Bestreben, Synergien zwischen Erde und Wein zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Grundsätzen der Biodynamik und bemüht sich mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Die Chardonnay- und Pinot Noir-Weine der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach "agro-ökologischen" Grundsätzen bearbeitet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, ein Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team der Domaine als technischer Direktor.

Der Weinberg

Der Weinberg dieses Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 der Domaine Au Pied du Mont Chauve ist eingebettet zwischen dem Steinbruch von Chassagne und dem Berg Montrachet. Die Weinberge aus der Mitte der 1980er Jahre stehen auf einem kalkreichen Boden, der durch die Erosion des Muttergesteins entstanden ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 ist von einem heißen und trockenen Jahr mit drei Hitzewellen zwischen Juni und Ende August geprägt. Während die Mengen aufgrund des Wassermangels mäßig sind, ist die Qualität außergewöhnlich. Die Chardonnays sind reich und reif und weisen gleichzeitig eine schöne Ausgewogenheit und Finesse auf. 2019 ist ein großer Jahrgang für gut gereifte Pinot Noir, die Intensität, Ausgewogenheit und Finesse aufweisen.

Vinifizierung und Reifung

Die von Hand geernteten und verlesenen Trauben werden entrappt und dann in kleinen Edelstahlwaggons in die Tanks geleitet, um sie nicht zu beschädigen. Im Einklang mit der burgundischen Tradition erfolgt die Weinbereitung in offenen, temperaturgesteuerten Tanks. Dieser Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 wird 15 Monate lang ausgebaut, davon 12 Monate im Holz (30 % neue Fässer). Die Flaschenabfüllung erfolgt nach einer leichten Filtration.

Assemblage

100 % Pinot Noir.

Weinbeschreibung

Dieser Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 weist intensive Aromen von Gewürzen und Schlehen auf. Im Abgang strafft eine leichte Bitterkeit die Tannine und verleiht diesem Wein ein animalisches und etwas strenges Profil.

Speiseempfehlung

Wildgeflügel, Kaninchen, Leber und Nieren, gebratenes Geflügel oder Geflügel in Salatsoße passen zu diesem charaktervollen Wein.

Servieren

Für einen optimalen Genuss servieren Sie den Wein bei 16 °C.

Lagerpotenzial

Dieser 2019 Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets der Domaine Au Pied du Mont Chauve ist bereits heute zugänglich und kann sich bis 2024 gelagert werden, um seinen aromatischen Reichtum zu entfalten.