Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 von Vincent Girardin

Verkostung

Robe
Ein blasses Gold mit silbrig-grauen Reflexen prägt diesen Wein in seiner Jugend.

Nase
Luftig und von großer Subtilität offenbart das Bukett eine bemerkenswerte Eleganz. Mineralische Aromen von Feuerstein dominieren, begleitet von zarten pflanzlichen Nuancen, die sanft in Noten von kandierter Zitronenschale übergehen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Spannung und schöne Energie, getragen von einer zitrusartigen Frische und einer salzigen Note. Die Balance ist meisterhaft und bietet eine harmonische Konzentration sowie einen unendlichen Abgang, der die Noblesse dieses Terroirs unterstreicht.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit zarten und aromatischen Speisen. Er verleiht Krustentieren und edlen Fischen wie gebratenem Hummer, Jakobsmuscheln in Sahnesauce oder mit schwarzen Trüffeln sowie Steinbutt in Mousseline-Sauce eine besondere Note. Edles weißes Fleisch, wie Poularde mit Morcheln oder Kalbsfilet mit Pfifferlingen, stellt ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl dar. Schließlich begleitet er ideal eine Foie gras mit Trüffeln oder lang gereifte Käsesorten wie einen alten Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C zu servieren. In seiner Jugend ist eine Dekantierung von etwa dreißig Minuten ratsam. Mit großem Potenzial ausgestattet, kann er im Keller reifen und wird sich mindestens bis 2038 voll entfalten.

Die mineralische Reinheit eines großen weißen Grand Cru aus dem Burgund

Der Produzent
Das 1980 mit nur zwei Hektar Rebfläche gegründete Haus Vincent Girardin hat sich als feste Größe im Burgund etabliert. Das Weingut mit Sitz in Meursault bewirtschaftet heute zweiunddreißig Hektar nach den Prinzipien der Biodynamie. Seit 2012 gehört der Betrieb zur Compagnie des Vins d'Autrefois, die von Jean-Pierre Nié geleitet wird. Unter der allgemeinen und technischen Leitung von Éric Germain führt das Team eine Philosophie fort, die auf dem authentischen Ausdruck der Terroirs basiert, und erzeugt Cuvées von großer Reinheit, die den Reichtum ihrer Herkunft treu widerspiegeln.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen dieser Corton-Charlemagne entsteht, gedeihen auf einem einzigartigen Terroir, das stark von Feuerstein geprägt ist. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt strengen ökologischen Grundsätzen, ganz ohne den Einsatz chemischer Herbizide oder Insektizide. Die Böden werden durch regelmäßige Tiefpflügungen belüftet und ausschließlich mit biologischem Kompost genährt. Eine hohe Laubwand wird bevorzugt, um die Photosynthese der Blätter zu optimieren und so Trauben von optimaler Qualität bei der Handlese zu gewährleisten.

Der Jahrgang
Das Jahr begann mit einem milden und trockenen Winter, der die Knospen dank eines späten Austriebs vor den Frühjahrsfrösten schützte. Die Blüte verlief schnell und einheitlich, gefolgt von einer Vegetationsperiode mit durchschnittlichen Niederschlägen. Die besonders frühe Lese war von einer extremen Hitzewelle geprägt, die nahezu 40°C erreichte. Glücklicherweise konnte die natürliche Fülle der Ernte die Auswirkungen dieser Hitzewelle abmildern und so eine schöne Lebendigkeit sowie eine willkommene Frische in den Beeren bewahren.

Vinifizierung und Ausbau
Nach einer strengen Selektion direkt am Rebstock werden die Trauben langsam pneumatisch gepresst. Der Most wird leicht vorgeklärt, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung durch indigene Hefen einsetzt. Der Ausbau dieses Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 erfolgt in französischen Eichenfässern mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, um die Identität der Frucht zu respektieren. Der Wein reift achtzehn Monate auf seiner Feinhefe, ganz ohne Batonnage. Die finale Assemblage erfolgt einen Monat vor der Abfüllung im Edelstahltank, die im Einklang mit dem Mondkalender durchgeführt wird.

Rebsorte
100 % Chardonnay