Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Der mineralische Ausdruck eines Premier Cru aus Saint-Aubin

Das Weingut
Das Weingut wurde 1980 von Vincent Girardin in Santenay in Burgund gegründet und begann mit wenigen Hektar Rebfläche, bevor es sich vergrößerte und 1992 eine Handelstätigkeit (Négoce) aufnahm. Heute mit Sitz in Meursault, umfasst der Weinberg rund dreißig Hektar. Seit 2012 wird das Weingut von Jean-Pierre Nié geleitet, während Eric Germain für die technische Leitung verantwortlich ist. Das Weingut zeichnet sich durch seinen biodynamischen Ansatz und seine Philosophie der minimalen Intervention aus, mit dem Ziel, die Authentizität jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg
Der Climat „Murgers des Dents de Chien" ist ein Premier Cru, der sich am höchsten Punkt der Appellation Saint-Aubin befindet, auf einem Kalkplateau, das die Region überragt. Die über fünfundzwanzig Jahre alten Reben sind nach Süden und Südosten ausgerichtet und gedeihen auf sehr steinigen Böden, die reich an weißem Ton und Kalkstein sind. Diese einzigartige geologische Zusammensetzung fördert eine langsame Reifung und verleiht den Trauben eine ausgeprägte mineralische Identität.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 begann mit einem milden und trockenen Winter, der zu einem Austrieb Anfang April führte und die Reben vor Frost bewahrte. Der warme Frühling ermöglichte eine schnelle und einheitliche Blüte. Der Sommer verlief mit durchschnittlichen Niederschlägen, was eine gesunde Entwicklung sicherstellte. Eine unerwartete Hitzewelle Anfang September machte es jedoch erforderlich, die Lese vorzuziehen, um das Gleichgewicht und die Frische der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Die Philosophie der minimalen Intervention bestimmt die Herstellung dieses Saint-Aubin 1er Cru „Murgers des Dents de Chien" 2023. Die Gärungen erfolgen mit einheimischen Hefen. Um die aromatische Reinheit und die mineralische Präzision zu bewahren, erfolgt der Ausbau in maßgefertigten Fässern mit 456 Litern Fassungsvermögen, wodurch der Einfluss des Holzes auf den Wein begrenzt wird. Der Einsatz von Zusatzstoffen ist strikt eingeschränkt.

Rebsorte
Chardonnay (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru „Murgers des Dents de Chien" 2023 von Vincent Girardin

Verkostung

Robe
Dieser französische Weißwein zeigt eine helle strohgelbe Farbe mit moderater Intensität, die eine schöne visuelle Frische widerspiegelt.

Nase
Das Bukett öffnet sich mit floralen Aromen von Geißblatt und weißen Blüten, unterstützt von einer an Feuerstein erinnernden Mineralität. Bei der Belüftung offenbaren sich mit Präzision subtile Noten von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten.

Gaumen
Der Antritt zeigt eine mineralische Spannung, die für sein kalkhaltiges Terroir charakteristisch ist. Am Mittelgaumen zeigt sich eine schöne texturale Fülle, in der sich Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst vermischen, getragen von einer gut integrierten Säure. Der Abgang zeichnet sich durch seine Länge und seine ausgesprochen steinige Prägung aus.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert ideal mit reichhaltigen Meeresfrüchten wie Hummer in Butter, Jakobsmuscheln mit Sahne oder gegrilltem Fisch. Er begleitet ebenso vortrefflich gereifte Käsesorten aus Kuhmilch wie Époisses oder Brie sowie vegetarische Gerichte wie ein cremiges Risotto.

Servieren und Lagerung
Um diesen Saint-Aubin 1er Cru „Murgers des Dents de Chien" 2023 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren, nachdem er zuvor dreißig Minuten geöffnet wurde. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden, doch seine Struktur erlaubt ihm eine günstige Entwicklung im Keller bis etwa 2036.