Domaine Taupenot-Merme : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazoyères-Chambertin 2018 vom Domaine Taupenot-Merme

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit feinen granatroten Nuancen.

Nase
Die Nase offenbart eine schoene aromatische Komplexitaet mit Noten reifer roter Fruechte wie Kirsche und Erdbeere, die sich zu Anklaengen schwarzer Fruechte wie Cassis und Schwarzkirsche entwickeln. Wuerzige Nuancen von weissem Pfeffer und Lakritze begleiten florale Noten von Veilchen und Rose. Mineralische Noten von zerkleinertem Stein runden dieses Bouquet ab und spiegeln den Einfluss der kalkhaltigen Boeden wider.

Gaumen
Am Gaumen praesentiert sich der Wein kraftvoll und samtig. Feine Tannine strukturieren das Ganze ohne Aggressivitaet. Der Gaumen zeigt konzentrierte Aromen roter und schwarzer Fruechte, begleitet von dezenten Noten von Schokolade, Kaffee und Erde. Eine lebendige Saeure bewahrt die Frische und balanciert den Reichtum des Weins. Das Finale zieht sich lange hin, mit ausgepraegten mineralischen und pfeffrigen Eindruecken.

Weinpairing

Dieser Mazoyères-Chambertin 2018 begleitet hervorragend gebratene rote Fleischgerichte, insbesondere Lamm in Sauce oder ein Rindsribeye am Knochen. Er passt ebenfalls sehr gut zu Gefluegel, das in einer Rotweinsauce zubereitet wird, zu gegrilltem Federwild oder zu charaktervollen Weichkaesen. Gerichte mit Waldpilzen oder Trueffel sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerpotenzial

Der Mazoyères-Chambertin 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 Grad Celsius genossen. Die Verwendung eines Bourgogne-Glases mit grossem Volumen ermoeglicht es, seine aromatische Komplexitaet voll auszuschoepfen.

Ein Grand Cru aus Burgund, gepraegt von Kraft und Eleganz

Das Weingut

Das Domaine Taupenot-Merme wurde 1963 durch den Zusammenschluss von Jean Taupenot und Denise Merme gegruendet und vereinte damit die Familienweinberge aus Saint-Romain und Morey-Saint-Denis. Seit 1998 leitet Romain Taupenot, Vertreter der neunten Generation, das Weingut gemeinsam mit seiner Schwester Virginie. Im Herzen der Côte de Nuits in Burgund gelegen, erstreckt sich das Weingut ueber 13 Hektar, verteilt auf zwanzig prestigetraechtige Appellationen, darunter vier Grands Crus und sechs Premier Crus. Das Domaine Taupenot-Merme betreibt seit 2001 biologischen Weinbau und ist seit 2024 EcoCert-zertifiziert. Es zeichnet sich durch einen respektvollen Umgang mit dem Terroir aus sowie durch eine minimalistische Vinifikationsphilosophie, die den authentischen Ausdruck jeder Parzelle in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Der Mazoyères-Chambertin ist ein Grand Cru in der Gemeinde Gevrey-Chambertin in der Côte de Nuits. Die Parzelle des Domaine Taupenot-Merme umfasst 0,9 Hektar Rebfläche, bepflanzt im Jahr 1959 auf lehm-kalkhaltigen Boeden. Das Terroir weist eine komplexe geologische Zusammensetzung auf, mit felsigen Untergruenden im oberen Bereich und lehm-kalkhaltigen Boeden im unteren Bereich, die aus jurassischen Formationen hervorgegangen sind. Diese geologische Vielfalt verleiht dem Wein seine bemerkenswerte Struktur und seine charakteristische Mineralitaet. Die Reben, zum Zeitpunkt der Lese 2018 fast sechzig Jahre alt, bringen dank eines tief entwickelten Wurzelsystems von Natur aus konzentrierte Trauben hervor.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 bot in Burgund insgesamt guenstige Bedingungen. In der Côte de Nuits ermoeglichte das Jahr ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Frische und Reife der Trauben. Die klimatischen Bedingungen foerderten eine optimale Reifung der Beeren, wodurch eine schoene aromatische Konzentration erreicht werden konnte, waehrend die natuerliche Saeure der Frucht erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Mazoyères-Chambertin 2018 wurden von Hand in kleinen Kisten gelesen und sorgfaeltig sortiert. Nach vollstaendigem Entrappen durchliefen die Beeren eine Kaltmazeration bei 8 bis 10°C ueber 8 bis 10 Tage. Anschliessend erfolgte die alkoholische Gaerung ueber 7 bis 9 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit indigenen Hefen, begleitet von manuellem Pigeage bis zur Mitte der Gaerung. Der Wein reifte 15 bis 18 Monate in leicht getoasteten Faessern aus franzoesischer Eiche, davon 45 % neue Faesser. Die Abfuellung erfolgte ohne Filtration und ohne Schoenung, nach einer Absetzphase im Tank von etwa drei Monaten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir