Domaine Taupenot-Merme : Corton Grand cru "Rognet" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru 2018 (Domaine Taupenot-Merme)

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Kirschrot, das von einer bemerkenswerten Konzentration zeugt und zugleich eine kristalline Reinheit bewahrt, wie sie für grosse burgundische Pinot Noirs typisch ist.

Nase

Das Bouquet besticht durch einen ausgesprochen frischen, pfeffrigen Ausdruck. Ein Hauch weisser Pfeffer spielt subtil mit Noten von Schwarzkirsche, begleitet von Aromen reifer roter Früchte. Eine kreidige Mineralität tritt nach und nach hervor und spiegelt die besondere Beschaffenheit der eisenoxidhaltigen Böden des Climat Le Rognet wider.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Corton Grand Cru 2018 konzentriert, kompakt und präzise. Die Tanninstruktur bleibt fest, zugleich aber fein, ohne Rauheit. Frische umrahmt und durchdringt die gesamte Verkostung – eine bemerkenswerte Leistung für diesen warmen Jahrgang. Die natürliche Säure balanciert die Üppigkeit der reifen Frucht elegant aus, während sich die aromatische Länge mit einer schönen mineralischen Dimension fortsetzt. Der Körper bewegt sich im mittleren Bereich, ganz im Sinne des burgundischen Stils von Balance und Finesse.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru 2018 passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, insbesondere zu Lamm, gebratener Ente oder in Rotwein geschmorten Rinderbäckchen. Wildgerichte und Zubereitungen mit milden Gewürzen wie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer finden in diesem Wein einen eleganten Partner. Er begleitet zudem ausgezeichnet Wildpilze, ein Trüffelrisotto oder gereifte Käse wie einen alten Comté oder einen gereiften Gruyère.

Servieren und Lagerung

Um diesen Corton Grand Cru 2018 voll zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17°C zu servieren. Eine Stunde Dekantieren hilft dem Wein, sich zu öffnen und seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein burgundischer Corton Grand Cru, der Konzentration und mineralische Frische vereint

Das Weingut

Das Domaine Taupenot-Merme, 1963 aus der Verbindung der Familien Taupenot und Merme entstanden, ist im Herzen von Morey-Saint-Denis an der Côte de Nuits angesiedelt. Romain Taupenot, Vertreter der neunten Generation, leitet das Weingut seit 1998 gemeinsam mit seiner Schwester Virginie. Das Gut umfasst 13 Hektar, verteilt auf 20 verschiedene Appellationen, und verfügt über eine seltene Präsenz auf beiden burgundischen Côtes. Seit 2001 auf biologischen Weinbau umgestellt, zeichnet es sich durch seine alten Reben – im Schnitt über 50 Jahre alt – sowie durch eine minimalistische Vinifikationsphilosophie aus, die den authentischen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Der Corton Grand Cru „Le Rognet et Corton“ liegt an den Osthängen des Montagne de Corton, mit überwiegend östlicher Ausrichtung. Dieses historische Climat, am 31. Juli 1937 als Grand Cru klassiert, ruht auf Böden aus rotem Ton und Steinen, geprägt von Eisenoxid, auf einem Fundament aus jurassischem Oxfordium-Kalkstein. Domaine Taupenot-Merme besitzt in diesem Climat eine 40-Ar-Parzelle, 1987 bepflanzt, die zum Jahrgang 2018 somit 31 Jahre alt war. Diese Lage in mittlerer Hangposition, wo das Gefälle moderat bleibt, schafft ideale Bedingungen für den vollständigen Ausdruck des Pinot Noir und verleiht dem Wein eine unverwechselbare mineralische Signatur sowie eine bemerkenswerte Eleganz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 war ein aussergewöhnliches Jahr für Burgund, geprägt von extremen Wetterbedingungen. Der Winter war ungewöhnlich mild, gefolgt von der Blüte im Mai und einem heissen, trockenen Sommer, der von einer anhaltenden Hitzewelle gekennzeichnet war. Diese Bedingungen hätten Weine mit hohem Alkoholgehalt oder fehlender Frische hervorbringen können, doch erfahrene Winzer passten ihre Lesetechnik an, um die natürliche Säure der Trauben zu bewahren. Die Strategie bestand darin, den Vegetationszyklus zu verlängern und die perfekte Reife der Pinot-Noir-Schalen sicherzustellen, um Weine zu erzeugen, die Konzentration mit bemerkenswerter Frische verbinden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Corton Grand Cru 2018 werden vor der Vinifikation vollständig entrappt und anschliessend während zehn Tagen bei etwa 10°C kalt mazeriert, eine Technik, die Aromen und Farbe extrahiert, ohne die Gärung auszulösen. Die Gärung erfolgt danach mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks über ungefähr acht bis dreizehn Tage. Pigeage und Remontage werden von Hand und behutsam ausgeführt, geleitet von der Degustation. Der Wein wird ohne Pumpen manuell von der Maische abgezogen und anschliessend bei niedrigem Druck pneumatisch gepresst. Der Ausbau erfolgt während fünfzehn bis achtzehn Monaten in Fässern aus französischer Eiche, bei diesem Grand Cru mit bis zu 40 % neuem Holz. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch seine natürliche Textur und seine mineralische Komplexität bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir