Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 von Domaine René Bouvier

Degustation

Farbe

Dieser Wein zeigt einen tiefen, sehr farbintensiven Rotton, veredelt durch schöne bläuliche und violette Nuancen, typisch für die Jugend des Weins, sowie granatrote Reflexe, die von der natürlichen Konzentration des Saftes zeugen.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine sehr schöne Intensität kleiner roter Früchte, insbesondere Johannisbeere, begleitet von klaren Noten von Gewürznelke und weissem Pfeffer. Nach dem Belüften gewinnt das Bouquet an Komplexität mit Aromen von getoastetem Brot, Cassiscreme, Kampfer und elegant moschusartigen Anklängen. Noten reifer schwarzer Früchte, Kaffee, blondem Tabak, Kirschen in Kirsch sowie ein Hauch Menthol ergänzen diese aussergewöhnlich reiche Aromapalette.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein eine bemerkenswert elegante Struktur mit einem subtilen, feinen Lakritz-Biss. Der Auftakt ist präzise, der Gaumen weit, fleischig und komplex, getragen von einer schönen Tanninstruktur, noch jung, aber seidig. Die samtige, äusserst saftige Textur umhüllt anhaltende Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen. Eine kraftvolle mineralische Spannung, getragen von der kalkhaltigen Natur des Terroirs, belebt das Gesamtbild und erzeugt ein Frischegefühl, das köstlich mit der grosszügigen Materie kontrastiert. Der lakritzige Abgang zieht sich lange am Gaumen hin, mit einer beeindruckenden aromatischen Persistenz.

Weinpairing

Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 passt hervorragend zu langsam gegarten roten Fleischgerichten wie einem Sieben-Stunden-Lamm oder einem Lammrücken in Kräuterkruste mit glasierten Rübchen mit Orange und Rosmarin. Er begleitet ebenso wunderbar ein Tournedos Rossini, confierte Ente mit pommes sarladaises, lackiertes Schwein mit Fleischjus und Wok-Gemüse oder auch eine Reh-Daube. Bei den Käsesorten bildet Époisse eine besonders harmonische Kombination mit diesem Grand Cru.

Service und Lagerung

Um die Ausdruckskraft dieses Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 voll auszukosten, servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 17°C. Eine Belüftung von mindestens einer Stunde vor dem Service wird empfohlen, idealerweise in der Karaffe. Dieser Wein besitzt ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial: zu trinken ab etwa 2030, mit einer Reifephase zwischen etwa 2037 und 2047, und einer Alterungsfähigkeit bis etwa 2052 und darüber hinaus.

Ein kraftvoller Grand Cru aus Gevrey-Chambertin von schöner Fülle

Das Weingut

In Gevrey-Chambertin angesiedelt, hat dieses burgundische Weingut seine Ursprünge in den 1950er-Jahren, als René Bouvier die Leitung des Weinguts übernahm, das sein Vater 1910 in Marsannay gegründet hatte. Seit 1992 von Bernard Bouvier geführt, wacht dieses Familienweingut über einen 30 Hektar grossen Weinberg, dessen Reben mit tiefem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet werden.  Dieses Terroir umfasst 23 Hektar für Rotweine und 7 Hektar für Weissweine. 

Der Weinberg

Der Charmes-Chambertin zählt zu den grössten und renommiertesten der neun Grands Crus von Gevrey-Chambertin und erstreckt sich über rund 27 Hektar. Dieses aussergewöhnliche Terroir profitiert von einer idealen Ostlage und einer Höhenlage zwischen 260 und 280 Metern. Die Böden weisen Kalkaufschlüsse auf, die von eher dünnen Schichten bedeckt sind, mit einem bemerkenswerten Anteil an Steinen und Mergel. Diese besondere geologische Zusammensetzung, insbesondere der sehr hohe Anteil an aktivem Kalk in Verbindung mit steinigen Elementen, begünstigt die Erzeugung von Weinen von grosser Finesse und bemerkenswerter mineralischer Spannung. Die Parzelle von Domaine René Bouvier umfasst dreissig Ar Pinot Noir, gepflanzt auf diesem kalkhaltigen Boden, vermischt mit lehmigem Geröll, Steinen und Schluff. Die etwa sechzigjährigen Reben, zum Zeitpunkt des Jahrgangs 2017 rund fünfundsechzig Jahre alt, verleihen dem Wein eine aussergewöhnliche Konzentration und Komplexität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2017 in Burgund war von kontrastreichen Wetterbedingungen geprägt. Nach einem milden Winter erlebte der Frühling Frostepisoden, gefolgt von einer anhaltenden Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August, mit aussergewöhnlich viel Sonnenschein und Trockenperioden. Die rettenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reife und brachten Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Balance hervor. Die Lese fand bei sonniger Witterung statt und erlaubte es, Trauben in perfekter Reife einzubringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 wurden vollständig von Hand gelesen, mit einer strengen doppelten Selektion, zunächst in der Parzelle und anschliessend im Keller. In der Vinifikation wurden 50 % ganze Trauben verwendet, was eine sanfte Extraktion der Tannine ermöglicht und zugleich die aromatische Frische bewahrt. Der Ausbau erfolgte über rund achtzehn Monate in Eichenfässern, davon 30 % neue Fässer, und unterstreicht das Bestreben des Weinguts, den Ausdruck des Terroirs zu fördern, ohne ihn durch übermässigen Holzeinsatz zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir