Domaine René Bouvier : Echezeaux Grand cru 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru 2018 – Domaine René Bouvier

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot mit purpurnen Reflexen – ein Hinweis auf die Jugend des Weins und die Präzision der angewandten Extraktionsmethoden.

Nase

Zunächst zurückhaltend, öffnet sich die Nase mit zunehmender Belüftung und offenbart eine bemerkenswerte Komplexität. Dunkle Fruchtaromen dominieren, allen voran Schwarze Johannisbeere, Brombeere und pochierte Pflaume. Florale Noten von Rose, Veilchen und Pfingstrose verbinden sich mit würzigen Anklängen von Zimt, Pfeffer, Anis und Nelke. Die mineralische Dimension zeigt sich in Nuancen von Feuerstein, Kreide und nassem Stein – die Signatur des kalkhaltigen Terroirs von En Orveaux.

Gaumen

Der Auftakt ist anmutig und geschmeidig, gefolgt von einer Struktur, die sich zur Gaumenmitte hin stetig entfaltet. Der Gaumen bietet eine bemerkenswerte Konzentration, die eher mit Finesse und Raffinesse als mit Kraft ausgedrückt wird. Aromen roter und schwarzer Früchte werden von der in der Nase wahrgenommenen mineralischen, floralen und würzigen Komplexität begleitet. Seidige, samtige Tannine verleihen eine feine Textur ohne jede Aggressivität. Das Finale hält mit aussergewöhnlicher Länge an und trägt die mineralischen, fruchtigen und würzigen Komponenten weit über den Moment der Verkostung hinaus, mit einer besonders eleganten mineralischen Salinität.

Weinpairing

Dieser Grand Cru aus Burgund passt auf natürliche Weise zu Zubereitungen, die seinen raffinierten Charakter respektieren. Er begleitet hervorragend Ente mit dunklen Früchten, geröstetes rotes Fleisch wie Rind im Teigmantel sowie Gerichte mit Wildpilzen. Gereifte Rotschmierkäse aus Burgund wie Époisses schaffen ebenfalls bemerkenswerte Harmonien mit der Tanninstruktur und der mineralischen Komplexität des Weins.

Service und Lagerung

Der Echezeaux Grand Cru 2018 gewinnt durch Dekantieren zwei bis drei Stunden vor dem Servieren, um seine aromatische Palette vollständig zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 17 °C. Dieser Wein kann bereits jetzt für seine vibrierende Frucht und seine seidige Struktur genossen werden, verfügt jedoch über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial. Er kann bis etwa 2042 verkostet werden und entwickelt mit der Zeit tertiäre Noten von Leder, Graphit und Trockenfrüchten, wie sie für grosse burgundische Pinot Noirs in voller Reife typisch sind.

Ein Echezeaux Grand Cru, der burgundische Finesse mit der mineralischen Ausdruckskraft des Terroirs verbindet

Das Weingut

In Gevrey-Chambertin ansässig, hat dieses burgundische Weingut seinen Ursprung in den 1950er-Jahren, als René Bouvier die Leitung des von seinem Vater 1910 in Marsannay gegründeten Betriebs übernahm. Seit 1992 von Bernard Bouvier geführt, bewirtschaftet dieses Familienweingut einen 30 Hektaren grossen Weinberg mit Reben, die mit tiefem Respekt für die Umwelt gepflegt werden.  Dieses Terroir umfasst 23 Hektaren für Rotweine und 7 Hektaren für Weissweine. 

Der Weinberg

Der Echezeaux Grand Cru des Domaine René Bouvier stammt aus einer dreissig Ar grossen Parzelle im Climat En Orveaux, im Norden der Appellation, auf dem Gebiet der Gemeinde Flagey-Échezeaux. Dieses Climat zeichnet sich durch eine moderate Hangneigung und besonders steinige Kalkböden aus, worauf auch sein Name anspielt. Der komplexe geologische Untergrund umfasst in den oberen Bereichen Kalksteinschutt aus Comblanchien, vermischt mit Kies, Ton und weiteren mineralischen Bestandteilen, die ein reiches Bodenprofil bilden. Die Reben, zum Zeitpunkt der Lese 2018 rund sechzig Jahre alt, profitieren von tiefen Wurzelsystemen und einem optimalen Vegetationsgleichgewicht. In zertifiziert biologischem Anbau geführt, werden sie mit akribischer Sorgfalt betreut, um die Erträge zu begrenzen und eine vollständige phenolische Reife zur Lese zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 zeichnet sich als ein besonders begünstigtes Jahr in Burgund aus. Nach einem gemässigten Frühling ermöglichte der warme, sonnige Sommer eine optimale Reifebildung. Die Leseperiode erstreckte sich über fast einen Monat unter idealen Bedingungen, mit einem aussergewöhnlich gesunden Traubengut und einer nahezu vollständigen Abwesenheit von Pilzkrankheitsdruck. Diese Bedingungen erlaubten Bernard Bouvier den Luxus, jede Parzelle genau dann zu lesen, wenn das Gleichgewicht zwischen Zuckerreife, Säure und Tanninentwicklung seinen optimalen Punkt erreicht hatte. Die perfekte Gesundheit der Trauben ermöglichte eine Vinifikation ohne übermässige Eingriffe, sodass sich das Terroir natürlich ausdrücken konnte.

Vinifikation und Ausbau

Der Echezeaux Grand Cru 2018 wurde vollständig von Hand gelesen. Eine doppelte Selektion, zuerst im Weinberg und anschliessend im Keller, gewährleistete die Auswahl der besten Trauben. Die Vinifikation begann mit einer kalt vorvergärigen Mazeration über vier bis sechs Tage, die eine sanfte Extraktion aromatischer und phenolischer Verbindungen ermöglichte. Ein mittlerer Anteil ganzer Trauben wurde integriert, um zusätzliche Tannin-Komplexität und eine weitere aromatische Dimension zu bringen. Die Gärung erfolgte spontan dank indigener Hefen, begleitet von regelmässigem manuellem Unterstossen. Die gesamte Mazeration dauerte rund fünfzehn Tage. Nach der Trennung von Vorlaufwein und Presswein wurde der Ausbau während achtzehn Monaten in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche fortgesetzt, davon zwanzig bis dreissig Prozent neues Holz. Eine abschliessende Phase von zwei Monaten im Tank ging der Abfüllung voraus und ermöglichte eine natürliche Klärung ohne Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir