Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis Village "Cuvée des Grives" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 2022 Domaine Ponsot

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, die Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche und Pflaume vereint. Hinzu kommen subtile florale Noten, die an Pfingstrose, Rose und Veilchen erinnern, sowie zarte würzige und mineralische Nuancen.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen einer soliden Struktur und großer Frische. Die Tannine erweisen sich als samtig und begleiten eine großzügige fruchtige Ausdruckskraft sowie eine mineralische Spannung, die charakteristisch für sein Ursprungsterroir ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Wildgerichten wie Rehfleisch oder Geflügel wie Ente und Perlhuhn. Er begleitet ebenso hervorragend rotes Fleisch in Sauce, Pilzgerichte, edle Flussfische sowie ausgeprägte Käsesorten wie Époisses, Munster oder Livarot.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Morey-Saint-Denis 2022 bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren. Obwohl er bereits in seiner Jugend genossen werden kann, besitzt dieser Wein ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2028 oder auch darüber hinaus im Keller gelagert werden.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein wird vor der Abfüllung weder geschönt noch filtriert, wodurch seine gesamte Komplexität und Textur erhalten bleibt. Mit der Zeit kann sich daher ein leichtes natürliches Depot bilden. Sein gut kontrollierter Alkoholgehalt spiegelt die schöne Reife der Trauben wider und bewahrt dabei große Finesse.

Die Eleganz und mineralische Spannung eines Weins aus Morey-Saint-Denis

Der Produzent

Das 1872 von William Ponsot gegründete Domaine Ponsot ist eine historische Größe des Burgunds und liegt im Herzen der Côte de Nuits. Mit einer Fläche von acht Hektar zeichnet sich dieses Familienweingut durch seinen natürlichen und nachhaltigen Ansatz im Weinbau aus und verzichtet auf Zertifizierungen zugunsten einer authentischen, bäuerlichen Arbeitsweise. Heute wird der Betrieb von Rose-Marie Ponsot geleitet, unterstützt vom technischen Direktor Alexandre Abel, und führt eine wenig interventionistische Philosophie fort. Das Domaine Ponsot ist weltweit für seine Fähigkeit bekannt, die Quintessenz seiner Terroirs mit bemerkenswerter Beständigkeit auszudrücken.

Der Weinberg

Die für diesen Wein bestimmten Parzellen befinden sich in den Höhenlagen von Morey-Saint-Denis, am Waldrand. Diese ungewöhnliche geografische Lage verleiht dem Mikroklima in Verbindung mit Böden aus bajocischem und bathonischem Kalkstein eine besondere Frische. Die Höhenlage begrenzt natürlich die Erträge und bewahrt gleichzeitig die Säure der Trauben. Der Weinberg wird ohne jegliche Herbizide bewirtschaftet, wobei sorgfältige Handarbeit und der Erhalt traditioneller Terrassen im Vordergrund stehen, um die Vitalität der Böden und die lokale Biodiversität zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte von sehr günstigen klimatischen Bedingungen, die ein ideales Gleichgewicht zwischen Frische und Reife boten. Das Wetter ermöglichte es, eine optimale phenolische Reife zu erreichen, während eine schöne natürliche Säure erhalten blieb. Angesichts der klimatischen Veränderungen wurde die Weinlese etwas früher durchgeführt, um die strukturelle Präzision und die Lebendigkeit zu bewahren, die diesen Jahrgang charakterisieren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Morey-Saint-Denis 2022 werden von Hand in kleinen Weidenkörben gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Die Fermentation erfolgt mithilfe von einheimischen Hefen in traditionellen konischen Holzbottichen. Über einen Zeitraum von etwa drei Wochen werden Pigeages und Remontagen durchgeführt. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über sechzehn bis vierundzwanzig Monate in alten französischen Eichenfässern, die im Durchschnitt über fünfzehn Jahre alt sind. Während dieser Phase wird kein Abstich durchgeführt, wodurch der Wein langsam auf seiner Feinhefe reifen kann, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).