Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 vom Domaine Ponsot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rotton.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit mentholigen Noten, begleitet von reifer schwarzer Johannisbeere, schwarzer Himbeere, Veilchen und zerdrücktem Fenchel. Aromen dunkler Beeren verbinden sich mit süssen Gewürzen, Lakritz, Rauchnoten und Orangenzesten.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und muskulös, mit einem voluminösen Auftakt, der einem grosszügigen Fruchtzentrum Platz macht, eingerahmt von reichen, pudrigen Tanninen sowie einer lebhaften Säure. Die Struktur ist ausgeprägt, mit straffen Tanninen und einer salzigen Frische, die für Spannung sorgt. Der lange, nachhallende Abgang zeugt von grosser Tiefe.

Weinpairing

Dieser Grand Cru begleitet perfekt gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Zubereitungen mit getrockneten Pilzen, Coq au vin oder auch in Sauce geschmortes Fleisch. Er harmoniert zudem sehr gut mit gereiften Käsen wie Gruyère.

Ausschank und Lagerung

Der Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 kann bis etwa 2060 genossen werden. Dekantieren wird empfohlen, um seine aromatische Komplexität voll auszukosten.

Ein kraftvoller und tiefgründiger Grand Cru aus Burgund vom Domaine Ponsot

Das Weingut

Das 1872 von William Ponsot gegründete Domaine Ponsot ist eine emblematische Referenz von Morey-Saint-Denis in Burgund. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut bereits ab 1921 umfasst das Gut heute rund 11 Hektar. Seit 2017 leitet Rose-Marie Ponsot das Weingut an der Seite von Alexandra Abel, technischer Direktorin. Das Domaine zeichnet sich durch seine Philosophie einer natürlichen Vinifikation ohne Schönung und Filtration, den vollständigen Verzicht auf neue Fässer sowie sein Engagement für nachhaltigen Weinbau aus. Als Besitzer des grössten Parzellenbesitzes im Clos de la Roche mit 3,5 Hektar pflegt das Domaine Ponsot seit 150 Jahren einen respektvollen Ansatz gegenüber dem Terroir und den natürlichen Prozessen.

Der Weinberg

Der Clos de la Roche ist ein Grand Cru am Nordhang von Morey-Saint-Denis, auf einer Höhe zwischen 250 und 300 Metern. Dieser 13,41 Hektar grosse Weinberg verdankt seinen Namen einem Felsen, den die Kelten einst für Rituale nutzten. Die Böden bestehen aus magerem Ton, vermischt mit kalkigem Schutt, der auf einem Sockel aus feinkörnigem Kalkstein aus Premeaux und Comblanchien ruht. Diese anspruchsvolle Geologie verleiht den Weinen eine markante mineralische Struktur und ein aussergewöhnliches Reifepotenzial. Die Reben des Domaine Ponsot im Clos de la Roche sind im Durchschnitt 65 Jahre alt und stammen aus Wiederbepflanzungen durch massale Selektion aus dem Jahr 1954. Die Trauben stammen zu zwei Dritteln aus dem ursprünglichen Climat "Clos de la Roche" und zu einem Drittel vom Hangfuss in "Clos des Monts-Luisants".

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnet sich durch einen milden Winter aus, gefolgt von einem Frühling mit kühlen Temperaturen im März und einer raschen Erwärmung im April, mit einem Vorsprung von etwa einer Woche gegenüber dem üblichen Kalender. Im Mai lagen die Temperaturen um 3,5 Grad über dem saisonalen Durchschnitt. Der Juni blieb trocken bei hohen Temperaturen, während es im Juli und August einige wohltuende Gewitter ohne zerstörerischen Hagel gab. Eine Phase moderater Wärme zwischen dem 6. und 15. August, verbunden mit kühlen Nächten, ermöglichte eine optimale Reife, wobei die Weinsäure erhalten blieb und gleichzeitig die Apfelsäure abnahm. Die Lese begann Ende August, früher als üblich, doch die Gesamtdauer des Vegetationszyklus blieb nahe bei den traditionellen 100 Tagen, was ideale Bedingungen schuf, um strukturierte, mineralische und frische Weine zu erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 werden von Hand in Weidenkörben gelesen und anschliessend in kleine Kisten umgefüllt. Eine strenge Selektion erfolgt mehrfach: im Weinberg vor der Lese, während der Ernte und bei Bedarf im Keller. Die Trauben werden entrappt, jedoch nicht gequetscht, und anschliessend per Schwerkraft in temperaturkontrollierte Holzcuves überführt. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen ohne strikte Temperaturkontrolle. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in ausschliesslich gebrauchten französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren, ohne neue Fässer. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch seine natürliche Komplexität vollständig bewahrt bleibt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir