Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand Cru „Cuvée Vieilles Vignes" 2023 Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine rote Farbe mit einem kaiserlichen Purpurton, zugleich dicht und strahlend, was von einer schönen Tiefe zeugt.

Nase
Zunächst zurückhaltend, offenbart sich das Bukett in aufeinanderfolgenden Schichten. Es verströmt reine Aromen von roter Kirsche, wilder Himbeere und Steinobst, unterlegt von zarten floralen Nuancen, die an Veilchen und Wildblumen erinnern. Bei Belüftung entfaltet sich eine schöne Komplexität mit Nuancen von weißem Pfeffer, trockenen Kräutern, zerstoßenem Stein sowie subtilen exotischen Noten von Feige, Ingwer und Orangenschale.

Gaumen
Von mittlerem Körper, aber mit bemerkenswerter Präsenz, verführt der Gaumen mit seinen äußerst feinen, bereits in der Jugend perfekt integrierten Tanninen. Eine lebhafte, salzige Säure strukturiert das Ganze und sorgt für ein meisterhaftes Gleichgewicht zwischen der konzentrierten Fruchtfülle und einer tiefen Mineralität. Das Finale zieht sich lange hin mit Noten von roten Früchten und einer eleganten salzigen Struktur.

Weinpairing

Dieser Grand Cru harmoniert wunderbar mit edlen Fleischsorten und reichhaltigen Gerichten mit umami-reichen Aromen. Er entfaltet seine volle Wirkung bei einer geschmorten Taube mit Chicorée und Steinpilzen, bei Federwild, einem gebratenen Lamm oder einem schönen gegrillten Rinderkotelett. Gerichte mit Pilzen, wie Trüffel, oder mit reduzierten Saucen begleitet, harmonieren besonders gut mit seiner Mineralität und seinem erdigen Charakter.

Servieren und Lagerung

Für eine sehr lange Lagerung konzipiert, benötigt der Clos de la Roche Grand Cru „Cuvée Vieilles Vignes" 2023 Geduld, um sein volles Potenzial und seinen wahren Charakter zu offenbaren. Optimal genossen werden kann er zwischen etwa 2035 und 2045.

Der authentische Ausdruck eines Grand Cru aus Burgund vom Domaine Ponsot

Das Weingut

1872 von William Ponsot gegründet, ist das Domaine Ponsot ein emblematisches Weingut aus Burgund, mitten im Herzen von Morey-Saint-Denis gelegen. Über die Epochen hinweg mit einer Philosophie gegen den Strom moderner Standards, verzichtet das Weingut auf den Einsatz von Chemikalien und neuen Fässern, um dem reinen Ausdruck des Terroirs den Vorzug zu geben. Heute leitet Rose-Marie Ponsot, Vertreterin der fünften Generation, das Weingut mit Leidenschaft. Begleitet vom technischen Direktor Alexandre Abel, führt sie das Familienerbe fort und produziert Weine von seltener Authentizität mit einem außergewöhnlich hohen Anteil an Grands Crus.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, erstreckt sich über 3,2 Hektar, auf denen im Durchschnitt 65 Jahre alte Reben gedeihen. Diese Cuvée vereint zwei sich ergänzende Terroirs: Zwei Drittel stammen aus dem historischen Herzen des Clos de la Roche, das die Struktur liefert, und ein Drittel stammt aus dem unteren Bereich des Hangs von Monts-Luisants, der für Frische sorgt. Mit einer hohen Pflanzdichte von 11.000 Rebstöcken pro Hektar schöpfen die Reben ihre Ressourcen in der Tiefe aus Böden, die aus magerem Ton und Kalksteinschutt bestehen und auf einer Basis von Kalkstein aus Premeaux und Comblanchien ruhen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 stellte seine eigenen klimatischen Herausforderungen, was das Weingut dazu veranlasste, seine Tradition der späten Lese beizubehalten, um die Qualität der Beeren sicherzustellen. Die Ernte erfolgte somit von Hand zwischen dem 16. und 20. September, wodurch eine optimale Reife erreicht werden konnte, während das natürliche Gleichgewicht bewahrt wurde, ohne dass eine Säuerung notwendig war.

Vinifikation und Ausbau

Zur Herstellung des Clos de la Roche Grand Cru „Cuvée Vieilles Vignes" 2023 werden die Trauben einer äußerst strengen Selektion unterzogen, bevor sie vollständig entrappt werden. Die Gärung setzt durch die Wirkung indigener Hefen in temperaturgeregelten Holzbottichen ein. Der Ausbau erfolgt anschließend über 18 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von zwanzig Jahren. Seinen Überzeugungen treu bleibend, verwendet das Weingut kein neues Holz, was eine harmonische Integration und den absoluten Respekt vor der Frucht fördert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir