Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 von Domaine Ponsot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen und zeugt von der aussergewöhnlichen Fruchtkonzentration.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einer feinen Harmonie dunkler Früchte: Himbeeren, Brombeeren und Cassis bilden ein frisches, mineralisches Aromenspektrum. Mit zunehmender Belüftung gewinnt das Bouquet an Komplexität und offenbart Noten exotischer Gewürze, Zesten kandierter Früchte, rohen Kakaos und feuchtem Unterholz. Der aromatische Ausdruck besticht durch bemerkenswerte Präzision und Transparenz.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet der Wein eine bemerkenswert ausgewogene Struktur. Die Tannintextur ist seidig und entschlossen, ohne Rauheit. Der Körper liegt zwischen mittel und voll und bietet eine schmackhafte Konzentration ohne übermässige Schwere. Die Säure bringt eine belebende Frische und eine dynamische Spannung, die die Frucht perfekt trägt. Das aromatische Profil zeigt Noten von roten und schwarzen Früchten, schwarzem Pfeffer, Veilchen und Trüffel. Eine ausgeprägte, für das Terroir typische Mineralität kehrt im Abgang mit Anklängen an feuchten Stein und Kreide zurück. Der Abgang ist lang und salzig und bleibt mehrere Sekunden lang mit Klasse und Definition bestehen.

Weinpairing

Dieser Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 passt besonders gut zu Wild und charaktervollen Fleischgerichten. Er begleitet Ente, Gans und Wildgeflügel auf wunderbare Weise. Edle rote Fleischsorten wie geschmortes oder gebratenes Lamm ergeben ebenfalls harmonische Kombinationen, ebenso wie Zubereitungen mit Pilzen und gereifte Käse.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch mindestens bis 2057 weiterentwickeln. Ein optimales Trinkfenster öffnet sich ab 2032. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial von mehr als 30 Jahren, typisch für die grössten Weine aus Burgund.

Ein ikonischer Grand Cru aus Burgund von Domaine Ponsot, geprägt von Frische und Eleganz

Das Weingut

Das 1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründete Domaine Ponsot zählt zu den ältesten Winzerfamilien Burgunds. Heute unter der Leitung von Rose-Marie Ponsot bewirtschaftet das Weingut acht Hektar Rebfläche, verteilt auf die Côte de Nuits und die Côte de Beaune, darunter sechs Parzellen, die als Grand Cru klassiert sind. Als Pionier der klonalen Selektion und der Abfüllung auf dem Weingut bereits seit den 1920er-Jahren zeichnet sich das Domaine durch seine Philosophie der Nicht-Intervention und seinen absoluten Respekt vor dem Terroir aus. Clos de la Roche bleibt das historische Aushängeschild des Guts, wobei Ponsot als grösster Alleineigentümer drei der vier ursprünglichen Hektar des Climat besitzt.

Der Weinberg

Der Clos de la Roche ist ein Grand Cru in der Gemeinde Morey-Saint-Denis, anerkannt seit 1936. Die Cuvée Vieilles Vignes von Domaine Ponsot stammt von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von rund 65 Jahren, gepflanzt auf 3,2 Hektar bei einer Dichte von 11 000 Rebstöcken pro Hektar. Die Trauben stammen zu zwei Dritteln aus dem Climat Clos de la Roche selbst und zu einem Drittel aus dem unteren Hangfuss des angrenzenden Clos des Monts-Luisants. Das Terroir zeichnet sich durch einen extrem kargen Boden aus, dessen Mächtigkeit selten mehr als 30 Zentimeter beträgt und der aus lehmiger Erde besteht, gemischt mit kalkhaltigem Geröll auf einem Untergrund aus feinen Kalksteinen. Die Ausrichtung ist leicht südöstlich bei einer Höhe von etwa 250 Metern. Der Weinberg wird nach umweltschonenden Praktiken bewirtschaftet, ohne synthetische Pestizide oder Insektizide, mit Handarbeit oder leichter mechanischer Bearbeitung, die die lebendige Bodenstruktur bewahrt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund gilt als eines der schwierigsten Jahre des jüngeren Jahrhunderts. Nach einem milden, feuchten Winter führt ein aussergewöhnlicher Temperaturanstieg Anfang April zu einem frühen Austrieb der Reben. In der Nacht vom 4. April strömt plötzlich polare Kaltluft in die Region und verursacht zwischen dem 6. und 9. April heftige, flächendeckende Fröste, die das gesamte burgundische Rebgebiet treffen. In Morey-Saint-Denis sind die Schäden katastrophal, der Ertrag von Domaine Ponsot sinkt auf lediglich 8 bis 9 Hektoliter pro Hektar. Der Sommer steht im Zeichen der Instabilität mit starken Niederschlägen von Ende Juni bis Anfang August, was eine ständige Wachsamkeit gegenüber Pilzkrankheiten erfordert. Mitte August folgt eine Atempause mit der Rückkehr trockener Bedingungen. Der Farbumschlag erfolgt um die Monatsmitte August, gefolgt von einer herbstlichen Periode bis zur Lese. Die Weinlese des Clos de la Roche bei Domaine Ponsot beginnt am 28. September, also etwa zehn Tage später als der regionale Durchschnitt. Trotz dieser extremen Widrigkeiten zeigt der Jahrgang eine bemerkenswerte Frische und Eleganz.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 folgt der Philosophie des Weinguts, die auf Flexibilität und Anpassung an jeden Jahrgang basiert. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Weidenkörben, mit einer Selektion direkt im Weinberg. Das Abbeeren erfolgt je nach Jahr selektiv. Die Trauben vergären in temperaturregulierten konischen Holzcuves mit indigenen Hefen, ohne kommerzielle Inokulation. Die Maischestandzeit dauert zwischen 10 und 20 Tagen, mit an die Bedingungen des Jahrgangs angepasster Pigeage. Der Einsatz von Schwefeldioxid bleibt äusserst minimal, bis hin zu gar keinem, wobei das Weingut inerten Stickstoff verwendet, um den Wein vor Oxidation zu schützen. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in französischen Eichenfässern mit einem durchschnittlichen Alter von 20 Jahren; das Weingut lehnt den Einsatz von neuem Holz категорisch ab. Es wird nur einmal umgefüllt, so spät wie möglich nach der malolaktischen Gärung. Der Wein wird ohne Filtration und ohne Schönung abgefüllt, wodurch seine ganze Substanz und aromatische Komplexität bewahrt bleiben.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)